公蟹怎么做好吃⚬ 秋日食蟹，大闸蟹公蟹怎么做好吃，素讲“九雌十雄”(农历月份) ，10月前吃蟹黄丰腴的母蟹，10月后吃蟹膏满盈的公蟹；并且蟹类品种丰富，湖河蟹、海蟹各善其美。
厨友@11月鸭鸭今晚吃什么
有人说，
“螃蟹就得清蒸，才能体会到螃蟹本身的鲜美，放其他调料真是喧宾夺主了，简直就是在吃调料。”（厨友@桐归雁）
食谱作者@刘小臻11月毛螃蟹
常有海边的朋友，会把清蒸/煮之外的任何做法视为“邪教”，海螃蟹怎么做好吃。喜欢炒蟹的有时会感到被怼，不过看看下面的图和价格，好像也不是不能理解......
的确，公蟹的正确吃法大全家常做法，大螃蟹怎么做，鲜美的蟹原汁原味已然让人臣服。
食谱作者@蛋花儿的简单梦想做法：
“什么也不用家常放！
原汁原味毛螃蟹最大闸蟹鲜美！一级棒大全！
超级肥，毛螃蟹怎么做好吃，肉非常紧致~
先吃一口黄~再啃肉。”
厨友@小可0209：
“请问您在哪买的吃法？我看tb上2斤300块钱……”
清蒸螃蟹食谱作者@蛋花儿的简单梦想做法：
“我们烟台靠海比较便宜，最近又要下来了，现在30左右，去年便宜的时候15一斤? 哈哈我这一箱螃蟹还7.80一斤呢?”
不过，不同的蟹，也有各自更相得益彰的吃法。
如阳澄湖大闸蟹，主吃蟹黄蟹膏往往清蒸，或做成“秃黄油”，浓缩成了精华。海蟹一般个头可以长得更大，且相比蟹黄，蟹肉量多质嫩，有时炒着吃甚至更香甜鲜美，并非暴殄天物。
今天便推荐一道“香爆梭子蟹”。爆香葱姜去腥做法且加持风味，不掩原色而升华鲜甜。
食谱作者@OnTheWay_luxk
厨友Q：“(炒前)为什么大闸蟹要油炸一下毛？”
作者A：“比较香甜吃法。如果要吃鲜甜可以不炸。炸好的蟹捞出控油，此时的蟹已经非常香甜诱人了。”
食谱作者@OnTheWay_lux
8.6 综合评分，695 人做过这道菜
(截至母蟹2022年9月6日)
香爆梭子蟹
食谱作者@小厨海小厨厨厨：
“我家夫人不是海边人，不喜欢吃清蒸的海鲜，于是做一道葱姜母蟹蒜爆香的梭子蟹，鲜甜咸香，辣口过瘾。”
用料
梭子蟹 4只
姜 4片
葱 2根
蒜 4瓣
糖 1勺
玉米淀粉做 适量
生抽 4勺
料酒 3勺
小米海蟹辣好吃 1-3根
* 这道海鲜以鲜甜口感为主，
不需要海蟹好吃放盐。后期少许酱油即可。
做法
1.葱切段，葱白毛和葱青分开。姜切丝、蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放。
2.新鲜梭子蟹去壳、后盖、腮，怎样做大闸蟹好吃。洗净母蟹，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。
3. 裸露蟹肉部分沾上简单干淀粉。
“等下煎的时候可以海蟹锁住汁水和蟹黄更好。”（食谱作者公蟹@童玲_）
4.下油锅，中火炸至金黄家常（九成熟）。
5.炸好的11月蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）
6.起锅烧油（炸完蟹的油不要浪费），下葱白、姜、蒜辣椒爆香。
7.下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。
食谱作者：小厨小厨厨厨
“化学好吃研究者”
秒变海大厨做法的做好做好人说做
HJX0620：
吃不惯腥味，这样做完全吃不出腥，超级香。
九啊九999：
以前从来不下毛手螃蟹梭子蟹的，今年尝试了下，超级好吃～
几乎连着每个周末都要公蟹烧一锅～
李淼林：
zsq99：
so easy，超美味?
豆豆妈的吃法厨房：
杨迪迪：
加了一点糖，勾了个薄芡，11月公蟹母蟹哪个更好吃，很美味?
Next_xx：
好吃绝了......放了一小碗水，公蟹的家常做法大全，汤汁煮到粘稠放葱青翻一下出锅，我妈说比饭店的好吃，汤汁香到不行啊~
OnTheWay_luxk：
干杯吧，朋友
大福妈和俩仔：
今天11月做了一个神奇搭配，蟹柳棒配梭子公蟹蟹！
陶陶80：
很更好好吃，公蟹好吃吗，可惜没有准备年糕正确公蟹......