上海好吃的餐厅(上海最好吃的餐厅)

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上海好吃的餐厅

经过了两个月封控和一个月禁止堂食的洗礼。

经过了“偷偷堂食”以及各种各样离奇的自救手段中餐厅。

上海终于可以开始堂食了，餐厅终于可以开始正常营业了。

为了让我喜欢的餐厅不要倒闭，也为了分享一些真的好吃的小馆子，我写了这篇文章，推荐一些我在上海特别喜欢的餐厅。

中餐、日料、西餐、东南亚菜甚至是非洲菜。从人均10元的路边摊到人均3000的超高价fine dining，应有尽有。希望对你们有用。

为什么我觉得十上海是美食之都？

在中国提起美食之都。

更多人会想到广州，因为“吃在广州”；还有人会说潮汕，因为潮汕人懂吃、爱吃；肯定也有许多人会说成都，因为川菜无论是大菜宴席还是街边小吃，都绝对拿得出手，已经征服了数亿人的舌头。

鲜少有人会想到上海。

——但我觉得上海绝对配得上“美食之都”这个称号。

很多朋友觉得泰国本帮菜偏甜，而且浓油赤酱调味太重吃不惯。但上海有的远远不止本帮菜。

这里有江苏开来的高级淮扬会的菜，有很讲究的贵州菜，有顺德开来的高级顺德菜，最近连汕头本地最有名的餐厅也在上海开了分店。更别说香港的几个著名粤菜馆，早就在上海生根发芽。

中餐以外，上海还有很多法餐、意大利菜、日料餐厅。从高大上的米其林餐馆到街边人均几十元的异域小吃应有尽有。至于排名榜摩洛哥菜、黎巴嫩菜、约旦菜，可能出了上海在全国都很难看到。

这一方面，因为上海人多，来自世界各地什么地方的人都有，所以做什么菜系都有足够的顾客群体

另一方面，也因为上海富人排行榜不少，能负担得起一些非常昂贵的食材，使得差异化的高端餐饮能做得下去。

也许，对于上海自己来说，它的本土饮食文化影响力远不如川菜、粤菜。但在上海，你能吃到来自世界各地的厨师奉献的美食。

事实上，上海本地的所谓“本帮菜”，其实就是上海建埠之后，吸纳浙菜、淮扬菜、鲁菜、粤菜、西餐的优点，共同形成的菜系。

所以上海自古以来，就有融合的传统。

也使得全世界各地的美食，得以在上海交融，形成前更辉煌的饮食文化。

上海菜我喜欢中餐厅哪些餐厅

在吃过很多餐厅之后，我有一个发现：

每家餐厅，都有做得好的一两道菜，也都有做得完全就是狗屎的一两道菜，上海好吃的餐厅招牌菜。

对我来说，如果一家餐厅有三道以上的菜我觉得好吃，那就是好餐厅。所以我在推荐餐厅的时候，还会说说我觉得哪些菜好吃。

最近花了挺长时间，总结出一张表格，里面列举了各菜系下我认为的上海最佳。废话不多说，先直接上表：

这么多餐厅我不可能每个都详写，挑其中几个介绍一下。

先说说中餐

蟹宴：新光方亮蟹宴

秋天，大闸蟹黄满膏肥，是人间至鲜，那时候很多餐厅都会用大闸蟹入菜，一些日料店甚至会用蟹黄去做寿司，蟹黄的滋味压过海胆，是那时候真正的大明星。

不过最解馋大闸蟹的吃法是吃“全蟹宴”，也就是每道菜都用大闸蟹的一部分，吃个爽，吃个够。

上海蟹宴分很多种。像福1015是用大闸蟹入菜，讲究融合。蟹王府是要把大闸蟹做出各种花样，讲究种类多。

而我最喜欢的蟹宴老饭店方亮则不搞这些弯弯绕绕的，它是这样上菜的。

蟹钳：

蟹柳：

蟹粉：

蟹膏：

配饭：

有人可能不服美食，会问：这样排名狂轰乱炸堆叠食材能好吃吗？

我告诉你，真的说好吃。

大闸蟹就是这么牛逼的一种食材。

素菜馆：福和慧。

福和慧是我上海最喜欢素菜馆，也是我心目中上海最有追求的餐厅之一。

很多素菜馆，追求的是把蔬菜做出和肉一样的味道。我不是素食者，这对我没啥吸引力。因为如果我想吃肉我就去吃肉了，没必要尝试蔬菜模仿出的肉味。

——但福和慧不同，福和慧真正在做蔬菜料理，并且把每种食材的特性都研究透了。用《食戟之灵》里面的说法，它绝对当得上“蔬菜的魔术师”这一称号：

在这，你能吃到用党参和当归等中药泡的油条，有中药的味道，但一点都不苦，反而很鲜，浸到油条里，味道非常特别。

能吃到用葡萄藤和小茴香熏制的牛肝菌，佐以用果醋腌渍过的珍珠洋葱以及白芝麻酱。食物保留了牛肝菌的浓烈鲜味的同时，又加上了烟熏的气息：

能吃到本地农场的小番茄，但是里面挖空了，填入了玉米、藜麦米其林、节瓜丁，酱汁则加入了甜菜根，吃起来酸甜可口：

能吃到马蹄汁、白木耳做的冻，中间配有一丝石花菜。看起来就像一个水母：

先腌后熏最后再烤的舞茸菌，被放成了用力成长的大树形状。

服务员说这道菜的创意来自于去年的澳洲大火，下面焦黑的是土壤和枯树，但上面点缀的甜椒酱又象征着新芽，寓意着树木重生。

兰州的鲜百合：

云南的小冬瓜，里面的冬瓜、芦笋、茉莉、毛豆和味增汤相得益彰，沁人心脾。

荔枝，简单炸过，然后从菠萝里倒出菠萝冰，撒在荔枝上，口感宛若咕咾肉。

“小荷才露尖尖角”，里面有枸杞、海草、莲花籽、罗勒叶、银耳、旱金莲，融合起来，是中式甜品的温和。

松茸石锅饭：

西餐里有一种说法叫“配酒”（wine pairing），而福和慧则是配茶（tea pairing），但他们配的茶，不是简单的西湖龙井、南京雨花、普洱、大红袍之类的，而是花了不少心思的。

比如这个，以两种白茶为基底，配合世界上唯一的可食用莲花。

本来莲花是含苞待放的，pdd说上海好吃的餐厅，配合温热茶汤缓缓注入，原本含苞待放的莲花渐渐打开。侍茶师再把带有莲花香味的茶汤用汤匙舀入茶杯中。每一个过程都充满了美感。

极有禅意。

再比如这款茶，要给你东南亚的清香，所以直接就这样了：

福和慧每一道菜都富有中式美学，都有故事在里面。虽然不像ultra violet(上海的米其林三星餐厅，会在吃饭的时候用光影效果给你营造气氛）那样用ppt，但在这里，整个用餐体验依然像在看一出完整的戏剧。可惜我没录视频，无法把许多动态美感呈现给你们看。

可以看出，这每一道菜的摆盘、搭配，都费了很大心思在上面。然而厨师依然按照每个季度出一套全新菜单的速度研发新菜，尽量只采用当季最佳食材。

当季当食必吃，过季不食。

福合慧不是每一季菜单我都喜欢，也不是每一道菜我都觉得好吃，说到底，好不好吃是一件比较主观的事情，但主厨对于新菜品的创造与追求却是客观的。

所以我说这是上海最有意思的餐厅之一，值得每一季都来尝尝新菜单。

最关键的是，这家好吃店的价格，只有上面提到的ultra violet的十分之一。

广式早茶：宝丽轩、吉品轩

但如果你爱吃粤菜点心、烧味的话，上海有很多选择，其中我最喜欢自助的有两家，分别是宝丽轩和吉品轩。

宝丽轩的虾饺：

豉油鸡：

鲜虾肠粉：

吉品轩的叉烧：

红米肠：

都是我在上海吃到排行榜的最佳。

值得一提的是，白天的宝丽轩非常漂亮，现在阳光正好，如果没有疫情的话去吃个周末早茶，应该会很舒服吧：

平价粤菜排名：小粤楼

上海闵行有一家叫“小粤楼”的粤菜小馆，主厨曾经在广州惠食佳做了二十多年主厨，还上过舌尖上的中国。
店面不大，价格便宜，口味很正。

田鸡冬瓜汤，冬瓜炖得又嫩推荐表又弹，田鸡入口即化，可谓极品。

蚝仔烙，比惠十食佳的好吃，还比惠食佳的便宜。

猪肝，咬下去的时候你会惊讶于它的嫩，咬完食物你又会感叹它的厚，整块吃完，你还能尝出猪肝的鲜，真的很棒。

除此之外，我们吃了银鱼仔、蚝仔烙、太爷鸡、白斩鸡、田鸡汤、盘龙鳝、黄鳝啫啫、黄鳝饭、猪肝、红豆沙、姜撞奶冰激凌等十几个菜，一盘比一盘大而且真材实料，结果最后人均不到200块钱。

好吃。

贵州菜：山石榴

我去过三次贵州旅游，每次都感叹贵州真的好吃。也无怪乎风味人间团队刚做完《风味原产地：贵阳榴莲》，马上又上了一个节目《寻味贵阳》。

当然，好吃和正宗是两码事，每个人觉得的好吃也不太一样。我自己就很喜欢南京西路那家山石榴。

凯里酸汤鱼爽口嫩滑。

花溪十名牛肉粉又鲜又香十。

各种小炒菜都很好吃：

但他们家最让人惊艳的，是餐前赠送的酸萝卜。

好吃。

甘肃菜：敦煌楼

中国这么多面条里，我最爱吃兰州牛肉面。兰州本地的白建强牛肉面我白吃不厌，而在上海，我最喜欢的那碗面在敦煌楼里。

中山北路这家敦煌楼本来是甘肃驻沪办政府食堂，后来才对大众开放。餐厅装修很有上世纪的风味，这样的背景，一般也意味着正宗与好吃。

七个人先点上七碗面，二细三碗、三细两碗、荞麦棱、韭叶、宽的各一碗。加上点辣子，一清二白三红四绿五黄，吸溜吸溜吃进肚子，又香又有劲道，好吃。

因为人多，不用吝啬地只加小碗肉。肋条羊肉、手抓羊肉、清炖羔羊肉、一品牛肉、椒麻鸡统统安排上。西北的做法，肉不加太多调料，能吃出牛羊肉的鲜美，是我的最爱。

配面吃肉，吃个痛快！
结束之后，再一人来一碗牛奶醪糟。奶和米酒的香气让人十名陶醉，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓。吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全的美味佳肴。

最后这么多菜加起来，人均不到100块。

本帮菜：文餐厅

本帮菜我就挺喜欢三家福的，分别是福1039、福1088和福1015，三家价格定位不同，但都在洋房里吃，环境、口味都把握得很好。

不过我想着重招牌介绍一家叫文餐厅的店会的。

进贤路上的文餐厅是一家新晋小馆，餐厅虽说主打本帮菜，但其实天南地北什么食材都用，什么口味都有，而且价格不贵。

【鹅肝黑松露煲仔饭】煲仔饭有锅气，些许锅巴、腊肠、鹅肝在蛋液的帮助下完美融合在一起，每一口吃下去都满足，上海最好吃的餐厅。
这是让桌上的广东人直呼好吃的煲仔饭。

【煎河鳗】河鳗肥厚，调味适当，上海好吃的餐厅，吃下去满满胶质感。

【荠菜猪颈肉香瓜子烧年糕】年糕上芡汁做得到位，荠菜的清香环绕在年糕周围，做到极脆的猪颈肉点缀其间。是整体完成榴莲度很高的一道菜。

印象最深的是这个【猫山王榴莲炖鸡】，本以为是黑暗料理，吃起来却不同凡响。鸡汤里有整整三大块猫山王果肉，榴莲品质不错，炖完之后榴莲香甜依旧，而且那种独属猫山王的香味还渗到了汤里。

总之是一家把各种味道融合得很排名好的一家店。而且价格不贵，基本上人均100出头就能吃饱，200左右能吃到撑。

台湾菜：光头匠

盐酥鸡炸得又大又厚，上海餐厅排行榜前十名，咬下去特别香：

芋泥鸭方：

破布子午鱼：

乌鱼子：

其实就是做得很好的台湾家常菜。老板很随和，只要你能说出菜名而且他会做，他都会帮你去做。

特别温馨的一家店。

湘菜：芷江饭店

喜欢【红焖滩羊煲】，店家选用正宗宁夏滩羊，没有任何腥膻味但却用辣椒把羊肉的鲜味全引出来了，吃起来pdd极嫩极鲜，无比好吃。

配着这锅滩羊煲，我能吃名三大碗饭。

他们家的炒菜也很棒。

尤其是【酸菜炒小鲜笋】，火候正好比例得当，吃起来辣脆爽口，特别带感。还有【湖南本地辣椒炒肉】，肉片被炒出了辣椒的香味，特别下饭。另外【爆炒石鸡】也好吃。

还有一道很有趣的菜叫【芷江血鸭】，就是把鲜活鸭子先用油炒香，煸出香味，再加啤酒炖烂，最后淋入鸭血，让每一块鸭肉上都沾上鲜鸭血，出锅装盘，
他们家的血鸭切得特别小块，更为入味。放一小块鸭肉入口细细咀嚼，丝丝血腥味和鲜味直传舌根，越嚼越香。
这时只想要上二两酒，一口血鸭一口酒，好不快活！

江西炒米粉：辣堂赣

海鲜火锅：辉哥

倒也不是这家有多好吃，火锅嘛就那样。

但外滩源那家辉哥里有一个黑珍珠套餐，性价比高惨了。

三个人去吃，人均四百块看起来不便宜，上海美食餐厅，但是你能吃到一斤多象拔蚌、整只东星斑、龙虾、花胶鸡、蓝鲍鱼，就连牛肉也都是M10以上的和牛...餐后还送一个燕窝做的甜品...

还能要求啥呢？

川渝火锅

上海和重庆差距太大，所以我选不出。

不过有一点，即我在其他麻辣火锅店，吃完都会肚子不舒服或者拉肚子，但只有三家我吃完肚子不难受。

一个是霸道老火锅（这家你必好吃须得要重辣，否则不好吃）

一个食物是外滩边的小龙翻大江：

一个是重庆开来的网红店珮姐：

我曾经很爱吃珮姐的酥肉，因为他们会在酥肉里加很多花椒。

现在他们不怎么加花椒了，但如果榴莲你告诉他们，还是能吃到那种又香又麻的花椒酥肉。

生煎包

说来惭愧，生煎包我就喜欢最红的大壶春，就四川北路那家大壶春。大壶春的特点是全部用发面制作且生煎里没太多汁水。

上次在他们家点了一份鹅肝的生煎，皮煎得真是太棒了。

可惜的是，上海好吃的餐厅推荐，不太稳定，后来我就再也没吃到过煎得那么好的皮。

小笼包

我最喜欢丽园路那家佳家小笼包，上海好吃的泰国餐厅，他们的蟹黄汤包皮薄馅多味道鲜，而且这里还有我觉得上海最棒的鸭血汤。

面馆

面馆可以分得很细，我喜欢的也有很多。

这里只说一个我最近常去的——云和面馆。

前几个月他们在主打三虾面，门口就是三个阿姨在麻利剥虾，他们要把虾籽、虾脑、虾仁拆好，最后作为面的浇头，一起呈现招牌上桌。

他们家晚餐的蟹粉三虾面和黑松露三虾面都做得不错。不但浇头鲜，而且难得的面条本身也好吃。

如果你预算充足，可以去试试外滩的kokorowa。

和某些餐厅请拉拉面的日本人过来捏寿司不同，kokorowa的主厨马场师傅之前在日本米其林三星怀石料理店幸庵做副厨，是我个人觉得最接近日本高级料亭水平的餐厅。

爱吃烤肉又预算充足的人，可以去试试田无罗烧肉的套餐，里面的夏多布里昂烧肉特别好吃：

当然会的上海的日料也并不都这么贵，如果你去到古北，有非常人均在100左右，好吃不贵的居酒屋小店。这些店的特点是每家几乎只做一道菜，所以你去那里就吃最拿手的那道菜就好。

荞麦道的荞麦面：

晚餐馆的咖喱说饭：

升鳗酒家的鳗鱼饭和软壳蟹天妇罗：

家康别馆的辣味增蘸面和烤串：

等等等等。

还有。

日式烧肉

综合性价比必吃和口味来看，我最爱金光绿庭广场的虎丸烧肉，好吃便宜。

别的虎丸都不行，必须得这家才好吃。
调味做得好。
人均自助餐200，比不少人均800的店都好吃。

天妇罗

天妇罗如果不看性价比一定是天吉。

毕竟王思聪都这样夸它了：(然后他给了4.5星）

但自从王思聪这样夸完以后，这家店就要提前三个月定位，还得有关系才能订得上——虽然不如日本一些需要提前一年订位并且只接受熟客的餐厅，但也不遑多让了。

所以如果考虑到时间成本和金钱成本，还是去tenhasu吧。

但这两家都不如北京的雪崴。

日式拉面

我在上海最喜欢的日式拉面店，是美罗城楼下的博多一幸舍。

上海还有一家TOP级别的寿司店，主厨是招牌日本博多人，算是日本的拉面之乡，他觉得上海最棒的日式拉面，也毫无疑问是这家博多一幸舍。

除了招牌的豚骨拉面以外，最近他们出了酱油拉面、咖喱饭和拌面。

其中明太子油拌面微辣极香聚会，非常好泰国吃。
不知不觉就吃完了一大碗。

先推荐一家宝藏店铺“怡吧都”。

这是推荐土豆中餐厅排骨汤：

选用整只猪脊背骨和土豆烧制而成，韩国有很多店甚至只做这一道菜不做别的。
排骨炖得酥烂入味，整锅汤调味做得刚刚好，不咸不淡，土豆则为汤汁带来另一种鲜味，这已经非常好吃了。
更棒的是这里的大排骨中，有很多软骨，因为已经完全炖烂，可以轻易咬碎。
软骨咬起来嘎嘣嘎嘣，和酥软可口的猪肉形成了极佳的组合。放在一起吃，就好像在美丽的乡间小路骑山地自行车，充满趣味且美景无穷。

这是八爪鱼炒五花肉：

八爪鱼Q弹嫩软，有嚼劲但又不会很难咬开，熟度刚好，很好吃。
更棒的是，八爪鱼为微焦的五花肉提供了属于大海的鲜味，让香气扑鼻的五花肉变得又鲜又香，上海适合聚会的餐厅，达到1+1大于2的效果。
我们狼吞虎咽，三下五除二就全整完了。
——没想到整完以后，正戏才刚刚开始。
店家把吃完八爪鱼五花肉的锅拿走，用剩下的酱料炒成了图三这样的炒饭。米饭和鲜香微辣的酱汁拌在一起，有一点微焦的口感，再配上海苔和芝麻的香味，实在太棒了。

这还不止。
吃了两口，尝了味道，老板又拿来一盘【芝士】，直接撒到了整盘炒饭上。

等芝士在热气腾腾的米饭上融化，拌开，炒饭中就又加入了芝士口感，用勺子挖起来时会拉丝，吃起来碳水+芝士+八爪鱼+猪肉的香味更是冲击力十足。

非常值得来吃。

我还喜欢名人蟹的酱油蟹，它那最大有一斤二两甚至一斤四两的螃蟹，吃得巨爽。

麻浦屋的蒸牛肉和泡菜炒饭、校村的炸鸡。

以上这些前店，都在虹井路虹泉路附近韩国街，事实上你去那转转，几乎每家店都能找到1-2个好吃的B级美食，就像首尔一样。

当然，如果你想吃高级一点的韩国料理，可以试试一家叫jeju izakaya的店，虽然它要提前一个月预定，但那家店值得适合，颠覆很多人对韩料“只有泡菜”的偏见。

我也是在这里，才知道韩国原来还有这么多种酒...

然后是西餐

意大利菜：PORTO MATTO

意大利驻上海总领事馆旁边的Porto Matto，是一家开了挺多年的意大利家庭餐馆，餐厅名意为“疯狂的港口”。
经常会有意大利人来这饮酒聚会，领事馆里的意大利外交人员也经常光顾，可以说是非常地道了。

【烤鱿鱼配蚕豆泥】经典菜式，鱿鱼q弹有嚼劲，蚕豆泥从形状上就非常意大利，有碳水的香气。

【四种芝士gnocchi】，gnocchi是一种加入了土豆粉的面团子，软软糯糯特别好吃，加上四种芝士做成的酱汁，味道简直不能更浓郁，我每次来必点这道菜。

【烤剑鱼片】脂肪含量极低，既有鱼的鲜味又有肉的口感：

他们家虽然厨房不大，但菜单却不小，光意大利面就有几十种：Spaghetti、Lasagna、Tagliatelle、Penne、Fettuccine、Gnocchi、Orecchiette、Scialatielli...等等等等，面的形状口感各不相同，再配上各种配料酱汁，许多都是在国内平价餐厅很难吃到的地道意大利菜。

这里胖胖的意大利主厨热爱整活。我们说“你看起来有点像教父”，他立马板起脸，模仿了一段教父里的台词，贼有意思。而且只要你肯沟通，他啥都能做，偶尔还会免费赠送你他正在尝试的新菜。

时间过了21点半，大家食物饭吃得差不多了，酒也喝到位了。主厨完成了一天的工作，还会出来给大家唱歌跳舞陪大家一起玩，把整个餐厅的气氛推到高潮。
服务员说他本来把自己照片挂在下面，结果被人在上面画了个鬼脸，于是生气得把照片移到了上方....

可以说这餐厅从装修，到气氛再到菜单，真的都非常意大利了。

这样一家店，人均200多，推荐前来。

意大利菜：D.O.C餐厅

大沽路上聚会的D.O.C意大利餐厅店面很大，有一块很棒的露台区域，很适合周末过来吃一顿午餐。

他们家最好吃的是carbonara，几乎是我在上海吃过最棒的carbonara，这种用料简单的便宜美食，也能迸发出惊人的浓郁口感。

他们家还有pizza专用的火烤炉，可以把pizza边烤得又香又脆，再配上足量芝士，简直pdd人间美味。

而且这里价格不贵，周末还是午市套餐。我们点了两份pizza，一份意大利面，加上三杯饮料，一共200多块钱，已经吃得很满足了，人均大概100出头。

饭量特别大的同学可以试一下他们家的calzone，一种做成饺子形状的巨型PIZZA：

外面的饼皮被专用烤炉烤到焦香，一切开里面包着的芝士就会混着火腿流出来。因为量真的很大，适合能吃的人。

D.O.C：平价披萨好吃，推荐前来。

高级意大利菜：DA VITTORIO

虽然米其林评的中餐这些年备受争议，但在西餐领域他们依然是最权威的美食榜单之一，DA VITTORIO在意大利的店是米其林三星，而上海这家分店，也在开业后迅速升到米其林两星。

如果在上海的各种贵价米其林西餐里一定要选一家吃的话，我建议你吃这家叫DA VI的餐厅。（UV实在太贵太难订餐厅也太有名了，就不介绍了。）

很贵，但也很值得。

分享一套我自己很喜欢的菜单吧，是2020年下半年的海鲜套餐。

餐厅窗明几净，上海好吃的餐厅推荐表，洁白的桌布、麻利专业的服务人员，标榜服务好的餐厅有很多，但真的做到DA VI这样随时有人为你服务却又不会打扰你用餐的餐厅少之又少。

第一道菜是加拿大甜虾配鱼子酱，甜虾做得晶莹剔透，加上鱼子酱的鲜味清爽可口。

第二道菜说是甜椒做成的雪芭，上海自助餐厅排名榜，配上跳跳糖用来清口。跳跳糖在嘴里跳跃感觉麻麻的很神奇，不过这也是一种比较常见的手法了。

第三道菜是用日本的蓝鳍金枪鱼，旁边黑色的不是鱼子酱，而是用日式酱汁做成的冻。其实相当于一个改变了结构的金枪鱼刺身，不过更漂亮。

吃完三道前菜后，服务员端来了面包，这里的面包远比前外面面包房卖的面包好吃且全程会放在中间，冷了他们会加热，吃完他们会主动帮你加满。

第四道菜是把鳌虾肉做成舒芙蕾的口感的一道料理，配上鱼子酱一起吃。他们特意把舒芙蕾处理成咸口，虾肉带有蓬松口感非常棒，是我当天最喜欢的一道菜。

第五道菜是用墨鱼汁低温慢炖出来的墨鱼，墨鱼在墨鱼汁中炖煮十几个小时后完全改变了口感，也完全入味，感觉有种“煮豆燃豆萁”的感觉。下面白色的是玉米泥。
好吃。

第六道菜，这个他们说做了一个fusion，里面黄色的是中国常用的食材花胶（鱼胶），下面是意大利面，下面的酱汁带有番茄的酸甜味，说可以把两者很好的连接在一起
——讲起来设计是挺巧妙的，但我实在难以接受番茄味道的花胶所以不太喜欢。

第七道菜是现场给你烟熏金吉鱼，熏五分钟以后拿出来，配着鱼子酱吃。我吃饭有点囫囵吞枣嚼得不够多，所以第一块金吉鱼我没吃出滋味。但第二块多嚼几口就能吃出层次感了，也是一道不错的菜。

接下来的第八道菜，是把板栗肉和鹅肝打在一起，做成板栗的形状。是有板栗香气的鹅肝冻，味道处理得没有骚味，挺好吃的。

那会儿是白松露的季节，所以意大利又盛产披萨白松露，所以接下来的第九道菜，就是白松露配意大利馄饨（tortellini）。

按照惯例，厨师会在现场把白松露削下来，看着价格堪比黄金的白松露的一大块一大块削下来还是挺爽的。不过白松露的味道有人喜欢有人讨厌，本人觉得da vi的白松露配太多奶油奶酪了。

第十道菜是主菜：鸽子两吃。分别是低温慢煮的鸽胸肉（经典做法），以及用酥皮做的鸽子腿。
鸽胸肉做得很入味，而且低温慢煮很久，所以肉吃起来嫩，不拆，口感很好。
鸽腿就比较实在了，外面裹着酥皮，让整只鸽腿看起来有种漫画中食物的感觉，上海好吃的餐厅晚餐。他们还提供了专供鸽腿的蘸汁，奶香味很足。

简单的清口之后，主菜结束了，迎来了甜品，他们家这套菜单，一共有披萨说四道甜品。

第一道甜品，是一个长得像玉米、吃起来像冰玉米但不是玉米的东西，放在一个真玉米上。
第二道是他们的主必吃甜品。现场看也很漂亮。
不同颜色的几个球，分别是用柿子、核桃、橘子等不同东西做成的冰激凌，味道分别不同，合在一起也挺和谐。
同时这几个球，温度也不同，在口腔里排名榜你能感觉到那种温度的变化，这里有一些分子料理的元素在里面。
是美丽好吃适合的甜品。
上第三第四道甜品我已经太饱太饱了，所以就没吃...

反正一共7道海鲜，5道不是海鲜的正菜和4道甜品，虽然每道菜的量都不大，但十几道菜加上面包吃下去，还是撑得不行。

我平时饭量很大，肯德基全家桶我能吃一个半，但那一整天我就只吃了这一顿饭，到了很晚都不饿。

讲到底，除了这种被称为“fine dining”的店(不止西餐，中餐也有），你很难一次品尝到这么多用不同手法处理过，完全不同味道的料理。
其所用食材之考究，处理手法之精细，口味变化之多样，以及环境服务之专业，都需要很大一只厨师和服务团队以及非常高的投入，才能满足。
想着厨师团队为了配好一套菜，绞尽脑汁想创意，全世界各地找食材的情形吧，还是挺带感的。
缺点是实在比较贵，且一顿饭要吃两个小时，吃到后面会觉得吃饭真的是需要体力的一件事。
可以去体验一次，体验完了觉得值不值，就见仁见智吧。
我有一些朋友喜欢这种餐厅，也有一些朋友始终无法欣赏。

美式烤肉：GARLIC BARBECUE

也许是上海唯一正宗的德州烧烤，吃得贼爽。

因为这里的烤肉都要烤18个小时，所以他们很长一段时间里，每天只有中午营业卖肉，卖光为止。

牛胸肉、猪排、猪肩肉、牛小排，一个比一个大，一个比一个烤得香。外焦里嫩，各有自己的风味。

看到店家拿起这么大一块烤好的牛肉开始分割时，上海必吃的美食，你有没有美食感受到肉食的力与美呢？

人均120左右。

法餐小酒馆：POLUX

名厨Paul Pairet现在在上海开有三家店，分别是人均300的Polux，人均1200的Mr&Mrs Bund，以及人均6000的紫外线餐厅。
三家都值得去，但我觉得只有最便宜的Polux值得反复招牌去。

餐厅坐落在新天地最繁华的地方，走的是法式小酒馆的风格，人气极旺，即使现在10点半也完全坐满一个空位都没有。
这里气氛极好而且吃饭环境宽松，不会像fine dining餐厅那样累，事实上如果想的话，150块就能吃得很饱，然而它的口味不输很多价格是它数倍的餐厅。(甚至有些朋友觉得和他们家很贵的另外两家自助餐店口味上区别不大...)
这里有极棒的“真正的法式吐司”，有挑不出毛病的油封鸭，有和快餐店味道很不同能吃出牛肉香的汉堡，有最正宗的蜗牛，还有餐厅我曾经上海最喜欢的猪肋排，以及很有意思的鲜美鱼汤。

推荐前来。

牛排：沃夫冈牛排馆

吃牛排，有一个概念叫“干式熟成”。
指把牛排在0-2℃的恒温、68-82%左右的恒湿，且特定风速的环境中放置，待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，肌肉中的ATP降解会产生肌苷酸IMP，而肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物，所以熟成后的牛肉会有浓郁的香气。
进行晚餐干式熟成后，牛排外表会形成一层厚厚的壳，鲜美的肉汁被锁在壳内。吃的时候把壳去掉，内里牛排的肉质更显细嫩柔软，是增加牛排香气、口感的好方法。
然而干式熟成对牛排的温度、湿度都有比较苛刻的要求，所以上海能进行这一工序的牛排馆并不多。
尝过十几家后，上海好吃的餐厅排行榜，我觉得白玉兰广场的wolfgang是其中最好吃的。

【90天熟成牛排】上次来wolfgang还只有熟成45天牛排，没想到这次居然有90天的了。牛排在熟成的过程中会有损耗，时间越长难度越高。
90天的熟成肉眼牛排，牛肉香气难以想象排行榜的足，肉质细嫩柔软。风味复杂度、浓郁度都远胜普通牛排。
推荐牛排爱好者一定要来试试，上海好吃的餐厅排名米其林推荐。

值得一提的是，长时间熟成的牛排，3成熟最佳上海，最多不要超过5成熟。超过5成熟就不好吃了。
【菠菜泥】菠菜泥有海鲜和螺蛳的鲜味，属于意外的惊喜。

这样一套菜，连牛排、蟹肉饼、厚培根、土豆泥、菠菜泥以及面包和甜品，还有两杯红酒，人均大概1100。
不便宜，但值得菜！
我依然觉得Wolfgang是上海第一牛排馆中餐厅！

惠灵顿牛排：壳里西餐厅。

壳里西餐厅就是那种，什么菜都往上加鱼子酱、海胆、松露的饭店。
点个黄油煮波士顿龙虾，上来每块龙虾肉上都有一大坨鱼子酱。

点一份惠灵顿牛排，牛排本身用澳洲m9+的牛肉也就算了，上面还给配了和牛、海胆和鱼子酱做的塔塔，取名叫【招牌奢华惠灵顿牛排】

他们这样做菜，确实俗气确实没啥创意但也确实挺好吃的。加上他们家酱汁熬得很好，龙虾汤和牛尾酱汁鲜味十足，所以其实抛开创意不谈，菜品口味很棒。
餐厅在一个沿街洋房里，背景音乐是一些慵懒舒缓的法语歌曲，气氛迷醉，非常适合约会。
如果你就爱这种和牛上面加海胆，海胆上面加鱼子酱，鱼子酱上面刨松露的吃法，那这家餐厅值得一来。

P.S 如果真要说惠灵顿牛排本身，我推荐GORDON RAMSAY在三亚亚特兰蒂利地下开的那家餐厅。

西班牙菜：MERCADO505

MERCADO505的几个招牌菜固然是好吃的，上海好吃的餐厅中餐厅。

和牛海鲜打边炉、红魔虾西班牙海鲜饭吃起来都很有幸福感。

但这一切的光芒都被他们家巴斯克蛋糕遮盖了。

他们家的巴斯克蛋糕，吃的前三口人真的是要飞到天上去的。难以想象的浓郁奶味在嘴里爆炸，吃完你就觉得其他家的巴斯克做得都差点意思：

推荐试试。

还有很多西餐小酒馆，就不一一详细介绍了。

Ottimo的薄切带子、牛肉塔塔以及沙丁鱼吐司。

Suzie的法式海鲈鱼、冰岛名鳌虾。

Pizzeria S的红虾薄片、蛤蜊细面米其林。

以及更多我没去过的店。

总之上海的西餐出品是真的可以，常探常新。

说完了西餐，再来说说东南亚、印度菜。

泰国料理推荐：柠檬草

上海永新坊楼下的柠檬草，真的是常去常新。每次吃他们家的【黄咖喱软壳蟹】，都忍不住再推荐一次。
咖喱调味极好，还有淡淡奶香，然后里面的软壳蟹全部都能直接咬开。于是蟹黄的鲜、蟹肉的甜、新生蟹壳的神奇口感以及带着奶香的咖喱一起在嘴里爆开。
实在自助是太好吃了！
同时这盘软壳蟹咖喱里还有年糕，年糕吸收上述滋味后配着软糯口感，又增添一分口感层次。