牛肉牛肉选那分选那部位吃点好吃买选部位
快到年底了，猪肉的价格还是居高不下，想回到十元是不可能了，上个月狠心买了500块钱的猪肉，灌腊肠、腌腊肉这样的年货，再贵也要舍得吃，否则就真没啥年味了，牛肉炖在冬季位置来说，也是非常受欢迎的肉类，煎炒烹炸，样样都行，牛肉是仅次于猪肉的消耗品位置，牛肉选哪个位置好吃，平常很少吃，只有在过节的时候，才偶尔改善一下，牛肉补中益气选，滋养脾胃，强健筋骨，丰富的蛋白质和氨基酸，很适合体质虚弱的人食用，家庭买牛肉，不同于饭店买牛肉，像牛骨、牛筋、牛内脏、牛尾巴，这些部分不适合家庭操作，别听商贩忽悠你，一听便宜就傻傻的分购买，这3个部位才是家庭首选，口感鲜香，肉味浓厚。
一、牛腱子
喜欢喝点小酒的人都知道，酱牛肉是拌着一道很不分错的下酒菜几个，切盘之后色泽酱红，油润光亮，能明显看到肉中的牛筋，肉质紧实，牛肉分部位吃法，入口酱香味浓郁，咸淡拌着适中，酥嫩爽口，不硬也不柴，牛肉选那部位好吃，是很多家庭的首选，现在一斤上乘的酱牛肉售价快破百了，牛肉蛋白质含量高，脂肪又嫩低，味道鲜美，深受人们的喜爱。
牛腱子最合适的吃法，焯水炒糖色，放入黄豆酱、香料，卤煮两个小时，再浸泡一个晚上，这样的酱牛肉，牛肉哪一个部位最好吃，我一个人能吃两斤选那，牛腱子是酱牛肉最好的部位，肉质细腻，筋膜Q弹，煮好的酱牛肉花纹漂亮，透过光线能看到牛筋，晶莹剔透，很适合老人和孩子食用，除了能解馋以外，还有补充大量的营养，烹饪方法很适合家庭操作吃点，没有高压锅，用普通锅也可以加工。
二、牛上脑
牛上脑的位置在牛身上位于肩颈部靠后，俗称“脖子肉”，这里的肉花纹漂亮，牛肉最好吃，脂肪均匀炒，呈现大理石的颜色，口感绵软，入口即化，脂肪低蛋白质位置含量最高，家里有个煎炒锅就行，可以涮又嫩火锅、烧烤、煎着吃都行，为什么推荐购买这个部位的肉呢，因为牛上脑肥瘦交错，肥瘦比例均匀。
在饭店除了有葱爆羊肉，还有一道葱爆牛肉，这里的牛肉指的就是牛上脑吃法，最适合家庭的神仙吃法，当属香煎牛上脑，牛肉买什么位置拌着好吃，平底锅融化黄油，温度高一点下锅，瞬间锁住肉汁，微焦翻面，撒黑胡椒粉牛肉、食盐，切片即食，或者继续做个番茄料理。
三、牛里脊
牛里脊很好理解，顾名思义就是选牛里脊上的肉，这里的肉又有什么特点呢？仔细观察，你就会发现，牛里脊是一条细长的肉，以瘦为主，通体细腻，中间部分是最柔软，脂肪几个和筋都很少分，牛肉选那部位好吃又嫩，几乎不含肥膘，真块肉运动量极少，是牛身上最嫩的肉，入口较为清爽，算是比较瑰宝的存在，也可以称为精品中的精品。
牛里脊也就是常说的菲力牛排，切一厘米厚的片，牛肉哪个部位好吃点，太厚了不容易熟透，用肉锤轻轻捶打，把每一块肉肉都打松弛，再用厨房纸巾，擦干每一块牛排的水分好吃，挤上柠檬汁，冷藏2个小时开煎，一般3-5分钟就好，撒点黑胡椒粉，挤上番茄酱，即可开吃，或者做个家庭小炒牛肉，牛肉什么部位炖好吃，提前腌制一会儿，下锅爆炒，快速翻炒1～2分钟，肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟，别炒拌着太久，肉会几个变老，按照这种方式做，牛肉买什么部位好吃，牛里脊又香又嫩，老人孩子都爱吃吃法。
家庭烹饪，不同于饭店烹饪，牛肉好吃部位，虽然牛骨头很香，但是处理很难，该有的工具没有，该有的香料也不齐全，倒不如选择牛腱子、牛上脑、牛里脊这样的食材，无论涮火锅、酱牛肉、家庭小炒还是做牛排，都得心应手，烹饪难度低，口感鲜香，肉味浓厚，嚼起来也不会哪一个那么费劲，千万别为了便宜好吃，而挑选不熟悉的牛肉部位，烹饪不好，可是非常难吃的。
禁止抄袭，我是部位食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食几个的做法，牛肉哪个部位比较好吃，牛肉哪个部位好吃啊，牛肉哪几个位置比较好吃，关注吃法我每天又嫩学习做菜，总会给你惊喜。