文昌最有好吃的饭店公馆餐饮店文昌里
中新社海口6月7日电 题：文昌鸡老街：琼岛公馆美味下昌里南洋 鸡油煲饭解乡愁有特色
中新社记者 黄艺 尹海明饭店
鸡皮爽脆光亮，鸡肉紧实滑嫩，蘸上特制酱料，入口簸箕喷香，再搭配一碗鸡油饭，正是无数海南人念念不忘的公道味道。
图为白切在哪文昌鸡和有特色鸡饭最爱，文昌哪里的饭店好吃。 中新社本地人记者文 骆推荐云飞 摄推荐
近日高档有好吃报道称，文昌好吃的饭店有哪些，马来西亚暂停活鸡出口，导致新加坡“国菜”海南鸡饭因“鸡荒”而告急，引发舆论热议“新加坡国菜名为何叫‘海南’”。其实这道菜正是文昌源自中国海南省文昌市。
百余年前，文昌哪里有好吃的饭店，海南鸡饭便跟随海南人文昌的吃饭脚步来到东南亚，从家庭主食渐渐成为谋生手段吃饭，如今老街更是许多华侨华人本地人一解乡愁的寄托，文昌必吃十家饭店。
百余年前，文昌哪里有好吃的饭店，海南鸡饭便跟随海南人文昌的吃饭脚步来到东南亚，从家庭主食渐渐成为谋生手段吃饭，如今老街更是许多华侨华人本地人一解乡愁的寄托，文昌必吃十家饭店。文昌鸡的特制酱料别有风味，盘子左侧为海南小青桔。 中新社记者 骆云飞 摄
马来西亚槟城老字号公道“文昌海南鸡在哪饭店”的第三代传人林芳雍称，其曾祖父近的于20世纪30年代从文昌来到公道槟城，文昌吃饭最有特色的饭店，文昌本地人最爱的饭店，经过两代人的艰苦努力餐饮店，祖父在1967年开设口饭店。半个多世纪以来，该店的海南鸡饭不仅深受当地华人喜爱，更吸引了世界各国食客前来文昌品尝美味。
图为文昌簸箕鸡和用鸡公道文昌里油煮爱的的饭店鸡饭，文昌比较好吃的饭店。 中新社记者 骆云飞 摄
在海南，文昌吃饭最高档的饭店，制作正宗鸡饭要用文昌鸡，文昌老街簸箕饭店。而大名鼎鼎的昌里文昌鸡可制成椰子鸡店、葱姜炒鸡、烧鸡等多种菜肴，最传统的吃法当属白切鸡。
因疫情跌宕，定居美国的文昌华侨林芳已经几年未回国，文昌公道饭店在哪，但每逢重要日子荷塘，餐桌上总有一道白切鸡高档。她说，找不到做蘸料用的海南小青桔，便用柠檬代替，“无论走到哪好吃都忘不了饭店家乡荷塘味”。
图为白切在哪文昌鸡和有特色鸡饭最爱，文昌哪里的饭店好吃。 中新社本地人记者文 骆推荐云飞 摄推荐
记者近日走进海南首家“中华老字号”海口沿江饭店，向海南省非物质文化遗产文昌鸡最有养殖与烹调技艺传承人符之望请教白切文昌鸡的做法。
整鸡在老街沸水中烫至八分熟捞出，冒着热气老街的鸡皮油光发亮，用筷子一戳，黄色鸡油口流出，一股清香飘散高档开来。手起刀落，富有节奏的斩骨声在砧板上排名响起，不一会儿，鸡身变成黄白相间的整齐鸡块，鸡骨可见丝丝血迹。夹起一块带皮鸡肉，就着蘸酱入口，皮爽脆，骨酥香，肉嫩有嚼劲，肉香、脂香最有、骨香交融，满口鲜美。
白切文昌鸡蘸料由蒜蓉、鸡汤、盐、糖、海南推荐小青桔调制。酸度超高、果香浓郁的吃饭海南小青桔堪称“灵魂”调料昌里，酸爽滋味与鸡之鲜美相得益彰近的，令舌尖余味无穷。
鸡油、鸡汤可用来煲制“鸡饭”。用鸡油、蒜头起锅炒米，炒过的米放入另一锅中与鸡汤同煮，加盐在哪、蒜末调味，煮出的一粒粒米饭浸满鸡油，饱满油亮有特色，隔着几米口远就能闻到香气，不用配菜就能干掉本地人一大碗。
朴实的烹饪方法，底气来自爱的鸡肉本身的品质必吃。“鸡要养推荐满180天，前120天在户外散养，后60天笼养育肥，用地瓜、米糠、花生饼、大米煮熟的饲料喂养，文昌好吃的店推荐。”符之望说，“这样养出的鸡不仅鸡肉紧实，还有一层十家薄薄的脂肪，皮薄嫩滑、肉味馥香，文昌好吃的饭店排名。”
符之望告诉记者吃饭，海口沿江饭店的前身是上世纪30年代位于文昌文城镇的毓葵鸡饭店，由文昌人伍毓葵创办，传排名至他手中，已经爱的五代。早年下南洋谋生的海南人曾专门向伍毓葵请教如何选鸡昌里、烹鸡。
如今在必吃海南，文昌鸡正从“小特产”转向“大产业”，2021年出栏1.1亿只，总产值在哪约120亿元爱的人民币。
记者簸箕近日饭店在位于文昌市的海南传味文昌鸡产业股份有限公司的产业园荷塘看到，文昌鸡育苗、养殖已店实现手机荷塘智能化监控管理。
该公司董事长林鹏称，这是目前国内最先进的采用本交方式饲养肉用种鸡的规模养殖最爱场，普通养殖场每人平均饲养三千只文鸡，这里每人能养三万只鸡。该公司还计划在海南选择100个村店集体合作，每个村集体建设年养殖10万只鸡的现代化农场。
如今，借助电商与现代物流文昌，文昌好吃的饭店推荐，无论是冰鲜鸡还是熟制鸡，椰子鸡、盐焗鸡还是白切鸡，三天内即可送上全国各地餐桌。而随着海南自贸港政策红利释放，优质文昌鸡有望“飞”向全世界。(完)