泰州吃点吃早茶攻略会宾楼哪家牌子好吃茶店
江苏泰州，中国历史文化名城，取“国泰民安”之意，始名泰州。中国有句俗语：早饭要吃好，午饭要吃饱会宾楼，晚饭要吃少，泰州早茶哪家好吃又实惠，泰州会宾楼早茶。泰州人吃早茶讲究则是实实在在的一个“吃”字。泰州人应该比其他地方的人更懂得“早餐要吃好”的道理。烫干丝、蟹黄包、鱼汤面是当地人必点的老三样，这三样下肚一上午的能量也就足够了。千百年来泰州人不仅吃的讲究，也造就了一大批烹饪大师，此行实惠有幸拜访到了干丝制作大师杜文云。
泰州，泰州哪家早茶好吃又便宜，泰州早餐早茶攻略，一座拥有2100多年历史的文化名城。水、文化、美食，构成了泰州这座被誉为“康泰之州、富泰之州、祥泰之州”的城市生活影像，不仅让泰州人沉醉其中正宗，也让每位游客体验吃到水城慢生活的精髓早餐便宜。而这一切就从清晨的那一餐早茶牌子排名开始。（拍摄于江苏泰州）
泰州茶店早茶店遍布城内大街小巷，而我今天选择的是位于老街上的古月楼。这里不仅有地道的泰州早茶，泰州早茶哪家好吃点，更主要的是能寻访到烫干丝非遗传承人杜文云大师会宾楼。
初见大师就像是邻家的阿姨，和蔼可亲，略胖的身材穿着一身整洁会宾楼的厨师服，看着便宜就有那种大厨的风范。大师名叫实惠杜文云，泰州市区哪家早茶好吃，今年64岁，从事泰州干丝制作已有30多年，泰州哪里学早茶好，泰州被评为干丝之乡，她被评为手切干丝大师。
也许是吃初次见面，泰州早茶哪家好吃又便宜，大师话不多，简单介绍了几句就开始切干丝。泰州干丝以豆腐干为原料，而不是百页，选用的是泰州特有的豆腐干，一般厚2.7厘米。首先高档将豆腐干切开，要攻略先用“月牙刀早茶”横着削成厚薄均匀的20多层，这种市区横削的功夫泰州人称之为“飘”，泰州早茶店排名。
大师将“飘”成薄片的豆腐干一层层斜叠在一起。可以看出这些豆腐干片不仅吃点哪家厚薄一至，放的也是非常的规正，这不仅要有相当娴熟高档的刀工，还需要有一定的耐心，泰州最高档的早茶。
“飘”完一块豆腐干后，大师早餐换了一把茶店刀，然后把整叠豆腐干片放到早餐砧板上。眨眼早餐间，大师已将这一叠豆腐干切成了干丝，切出的哪家干丝长短一律、粗细均匀。
当我们还在惊讶哪家这排名切丝速度与切丝效率泰州时，大师拿起了这两把刀，谦虚的说：“这都是这两把刀的功劳，泰州早茶哪家好吃实惠。”虽然大师很谦和，但明眼人一看就明白学，这切干丝看似简单，泰州早茶哪家好吃的，可要切成大师的水准绝非一日之寒。大师三十年如一日从事这简单枯燥的干丝制作，需要排名的不仅是坚持，更多的高档是对这份技艺学的热爱。
烫干丝的关键是“烫”。“烫”是颇有讲究的，将切好的干丝放入大碗中，再加入适量的食用碱，这食用碱的比例也是干丝烫的成功与否的关健之一，泰州早茶哪家好吃会宾楼。再加入开水，不断吃的搅拌便宜，一是使干丝能浸泡均匀，二是在市区搅拌过程中感觉干丝是否已经泡软。整个过程看似简单，却充满着各种经验，这碗干丝的口感好差就在这一烫中。
这里大师还偷偷传授了一个小秘笈。由于豆腐干是压制而成，一块泰州豆腐干有外皮和内心之分，一般外皮会比较生硬些，为了让烫完的干丝口感一致，外皮的和内心的的处理方式上会有所不同，泰州好吃的早茶。真不愧为大师级的制作手法，每个细节都考虑周全，泰州早茶，泰州早茶哪个牌子好吃。
最后用芽姜切成细丝正宗，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加学一小撮萝卜干颗、虾米等，浇茶店上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经好吃拌和早茶，泰州早茶哪家好吃，黄白相间，一碗烫干丝就完成了。这一碗烫干丝价格在5-8块钱，经济又实惠，这里蕴含着大师三十年如一日的执着与坚持。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。