担担面怎么炒好吃
一、臊子
臊子的做法：将50千克去皮五花肉放入绞肉机绞碎。热锅入色拉油1.5千克烧至四五成热，放入肉馅小火慢慢炒至开锅出油，加入豆芽面咋料酒炒着200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状，加入甜面酱、红糖各500克，芽菜450克炒出面的香味，再加入生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时，加入酱油500克炒出香味，最后加入味精500克，味溢匙鸡肉做好精粉炒担担窍门（某宝有售简单）200克，花椒面豆芽好吃、白胡椒面面各50克搅拌均匀炒着，关火做好起锅。
二、红油
1.取子弹头干窍门辣椒和大红袍干辣椒（按7:3的比例混合）400克面剪成节，加清油500克炒至辣椒干脆，舂碎后加入盐20克搅匀，山西豆芽炒担担面，装在钵钵内。
2.锅入菜籽油1.5千克烧至270℃，放入生姜一块，将锅端离火口，将油温降至240℃，将200克热油浇在香料（桂皮、山奈各3克，拍破的草果2枚，八角3颗，香叶3片，罗汉果1个）上烫熟担担香；另取热油200克浇在白芝麻100克上，把芝麻烫出香味，至芝麻变黄、饱满；待油温降至180℃-200℃时，将降了油温的菜籽油500克均匀浇至辣椒面内，用勺搅拌辣椒面使之受热均匀（此时油温110℃左右），待锅中剩余菜籽油降至130℃-140℃，担担面怎么炒好吃又简单，倒入做好烫好的辣椒面中，搅拌均匀，最后倒入烫好的香料和白芝麻搅匀，加上山西红油的味溢匙点滴飘香面用吃（某宝山西家常有售面）来增加香味，家常担担面怎么炒好吃。
三、骨汤
选用猪棒骨+肉皮+肥五花来吊高汤，在大火加热过程中，这些食材所含的蛋白质不断析出，可以使汤汁变得浓白。选取猪棒骨5千克从中间敲断，漂净血水，入 开水锅焯30分钟至焯净血水；肉皮1500克将毛烧净，刮洗干净；肥五花1500克入锅焯烫。在不锈钢煲桶内依次放入猪棒骨、肉皮垫底，放入肥五花，入大葱段、生姜片各50克，撒入白胡椒粒10克，添入冷水10千克，大火加热至沸腾，打去表面的浮沫，加入味溢匙面的大骨吃白汤(某宝有售)，至炒吗汤色浓白简单、漂起薄薄简单炒吗家常一层油脂为佳。
关键:1.汤底在使用至油气不足时，可以加入熬好的鸡油来增加香味和油气。2.此配方担担适合小店使用，如生意较好的门店可以加倍用量吊制骨汤。
四、煮面
在煮面时锅要大、水要宽，担担面怎么炒着吃好吃，要边煮边加凉水，保持水面微开的状态，尽量做法不要让好吃其沸腾，否则容易浑汤，而且煮面的时间也会延长。煮面的时候需要点四五次凉水，面条才能熟透，担担面怎么炒着好吃。
五、底料
做担担面之前都要调好炒吗底料，而且面汁炒的时候要先加干料炒担担，担担面咋做好吃，搅匀后再加湿料，避免干料成坨，味道不均匀。具体做法面的是：担担面汁30克加入骨汤260克，即成担担面底料汁。
担担面汁的做法：盐100克，味精、醋各50克，鸡粉、芝麻油、美极鲜味汁各20克，芽菜300克，担担面的家常最简单的做法，胡椒粉、红油各15克，花椒面30克，生抽、一品鲜、黄豆酱油吃各200克混合均匀。
一碗好的简单担担面面用，其味道应是咸鲜、微酸、微辣的，在调制底料时，下面这五种底料起熟担担至关重要的作用：
A.必放酱油：我们选用黄豆酱油做底料，这种酱油用豆、麦、麸皮酿造做法，色泽红褐，担担面怎么炒好吃，有独特酱香味，滋味鲜美，担担面和什么炒好吃，咸甜适度，能很好地为面条补味。
B.必放红油：上面窍门已经介绍了红油的具体炼制方法，担担面底料中一定要加入红油，而且要注意干辣椒的比例，辣椒面可以绞粗一点，这样释放的辣味更香浓炒。
C.必放陈醋：醋酸味柔和，如何炒担担面好吃，香气浓郁，在担担面中起和味增好吃鲜炒着的作用，担担面怎样炒好吃简单。
D.面用必放芽菜：正宗担担面的底料都要选用袋装炒碎米芽菜，担担面可以炒吗，芽菜脆、香、甜、鲜炒着熟担担，我们最简单使用最简单前挤干水分做法，放入净锅炒至干香家常。
E.必放花椒面熟担担：选用四川的大红面咋袍花椒打成粉，这种花椒面香味浓，熟担担面怎么炒好吃，待面条盛入碗中热气一冲，麻味和香味才能淋漓尽致地展现。
六、一碗担担做好面的好吃做法
1.做担担面之前要调好底料（担担面汁30克加蒜蓉5克、葱花4克、熟鸡面油2克、辣椒油30克、骨汤260克）放入碗中，担担面用什么炒好吃，炒担担面怎么炒。
2.锅入清水烧开，担担面怎么炒才好吃，下入鲜水面（大份150克，小份100克）煮制1分40秒，捞起后将面挑整齐，像梳子状叠放在有底料的碗中，再放入煮熟的青菜叶一根，放入加热的面臊子30克（小份面加20克臊子）即可吃。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上面咋都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次家常使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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