碟鱼好吃吗
#煮好金秋佳节话家常#“秋风起味道，鱼儿肥”，进入秋天以来做法，随着黄海和渤海休渔期的结束，现在正是渔民煮好捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上鲈鱼海鱼品种供应也是什么特别充足，喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了。
海鱼的品种成千上万，有些海鱼价格昂贵的原因主要是因为稀缺，并不一定代表鲈鱼好吃。
沿海地区居民公认的5种比较好吃的海鱼，都是都经过大家评选，价钱不贵，市场上比较常见的，而且也是无法人工养殖的美味，碟鱼好吃吗，看看这5种海鱼你都吃过哪几种？
1、加吉鱼
加吉鱼少钱的学名贵叫做“鲷鱼”，按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼，碟鱼家常做法，这种海鱼的鱼鳞口感粗大，背鳍上有类似针一样的硬鳍，处理时是需要鱼特别小心的。
加吉鱼的巴碟鱼肉白净细腻，鳞片下富含脂肪，加上肉多刺少，因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼贵品种，碟鱼贵吗?，很多渔民形容海鱼的美味时，都会说“加吉鱼头，鲅鱼尾”。
加吉鱼最适合的吃法就是清蒸，把鱼处理干净后，放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会，取出以后吃法在鱼身上码上几片五花肉或火腿，加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出。
把蒸鱼的汤汁泌回锅中，烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味，然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上，这道清蒸加吉鱼就算大功告成。
清蒸加吉鱼
由于加吉鱼几乎没有什么鱼腥味，所以蒸鱼后盘中汤汁无需泌掉，鲽鱼多少钱，反而用它勾芡鲽鱼调味后淋回鱼身，烤鲽鱼做法，会使鱼肉煮好吃起来味道更加鲜美。
2、鳎目鱼
“一鲆二镜三鳎目”，这句在沿海地区流传甚广的话，说的就是三种好吃烤鲽的海鱼，其中排名第三的就是鳎目鱼，碟鱼好不好吃。
鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼，估计无人不知，无人不晓，不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳，有很多都是巴沙鱼冒充的，即使是正宗的龙利鱼鱼柳，也大多是进口加工的，因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少，基本一上岸就会被抢购一空，只有小点的才能浙江经常看到。
鳎目鱼肉嫩刺少，可以用来烹制很多菜肴，用它的鱼肉制作的鱼柳和鱼片，吃起来嫩滑鲜香，一点腥味都没有。
家常烧鳎目鱼
鳎目鱼小点可以油炸或家常焖，吃起来味道都非常不错，市场还有一种鱼皮带花的鳎目鱼，海边渔民也称味道其为口感“花手绢”，味道也非常鱼不错。
3、小嘴鱼
小嘴鱼是比目鱼家常的一种，它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似，不过它是鲆鱼的一种，按照海边渔民分辨碟鱼好不好和鲆鱼的方法就是“左鲆右碟”，碟鱼的口感，鲆鱼要比碟鱼美味，鲆鱼的嘴是向吃法少钱有营养左边歪的。
作为鲆鱼的一种，小嘴吃鱼的肉质鲜香，鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多不好吃，而且鲜味也特别足，一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种，鲽鱼吃法。
不过近些年小嘴鱼已经越来越少见，鲈鱼和碟鱼哪个好吃，尤其过斤的口感大个小嘴鱼，浙江鲽鱼好吃吗，不过这鱼的美味吃过的人肯定都忘不了，它也是沿海居民家常口中的“一鲆”。
红烧小嘴鱼
新鲜的小嘴鱼吃可以用来红烧或家常焖，碟鱼做法，也可以清蒸或片鱼片后烹制，小一点的小嘴鱼炸着吃特别香。
4、银鲳鱼
银鲳鱼也是沿海地区浙江常见的海鱼品种，渔民是什么衡量银鲳鱼时有个浙江标准家常，就是“三两口感为巴碟鲳，半斤为镜”，这银鲳鱼也就是鲈鱼“一鲆二镜”中的镜鱼，不过要达到半斤烤鲽以上的。
银鲳鱼的鱼肉呈块状，鱼身上只有一根主刺，没有细刺，鱼肉入口无腥味，吃起来细腻鲜香，银鲳鱼要比养殖的金鲳鱼美味很多。
清蒸银鲳鱼
银鲳鱼比较美味的做法就是清蒸，碟鱼味道怎么样，这能品尝出银鲳鱼原始的鲜甜味道，碟鱼是什么，不过鲁菜中的经典菜【干烧鲳鱼】，采用把鲳鱼煮好过油后再回锅搭配干辣椒和糖醋焖制的方法，吃起来小甜酸，微辣，也是非常美味的一种做法。
5、剥皮鱼
剥皮鱼也叫“皮匠鱼”或“剥皮狼”，碟鱼什么样啊，它的学名叫做“绿鳍马面鲀”，这种好吃鱼在上世纪七八十年代时非常常见，当时也就毛八分钱一斤，都是论车拉着卖。
不过近些年剥皮鱼已经越来越少见，因此它的价格也开始变得水涨船高，不过即便如此，剥皮鱼现在也是供不应求。
剥皮鱼的鱼肉都是一丝一丝的，没有细刺，鱼肉吃起来有股鲈鱼蟹肉鲜甜味道，尤其是新鲜的剥皮鱼，它的鱼肝特别鲜香，吃起来并不逊色于鹅肝。
剥皮鱼可以迎来清蒸或红烧，还有重庆火锅中的有营养耗儿鱼，也是用的小剥皮鱼，不过剥皮鱼最美味的做法还是做成烤鱼片，以前大连地区出的烤鱼片都是用剥皮鱼为主料制作的。
以上的这5种海鱼，都是沿海地区榜上有名的海鱼品种碟鱼，不知道你都吃过几种？欢迎留言评论！