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关于泡馍，在西安当地口口相传着一种说法：“米家的肉羊肉，刘家哪家的汤”。老刘家泡馍馆的师傅功力了得，西安哪家羊肉泡馍好吃一点，西安哪家羊肉泡馍好吃?，其泡馍汤头之香醇有口皆碑。经常有一家食客一大早就赶去品尝，只为那一口头汤，西安市哪家的羊肉泡馍好吃。榜单哪一推荐的老刘家泡馍馆一般被本地人称作“北广做法济街老刘家”，饱受食客认可一点。
与招牌同样显眼的是“始于1932年”几个大字，昭示了这家哪一泡馍店的老字号身份西安。老刘家泡馍店位于热闹的回坊中，店面朴素却干净宽敞，西安哪家羊肉泡馍最好吃，饭桌均采用传统的八仙桌，能够唤醒市区某些老西安人美食的味觉记忆。除了美食供应传统的牛羊肉泡馍，店内也有时兴的牛羊肉小炒、水盆牛羊肉和酱牛肉等深受食客欢迎谁家的菜品，西安哪儿的羊肉泡馍最正宗。
牛羊肉泡馍一点自然是必尝菜，店家吃点便宜会端上完整的馍饼让食客自行掰馍。老西安人好吃享受谁家掰馍的过程，一边掰馍一边谈天说地。初次一家尝试泡馍的外地游客往往会掰得不够细碎，这种本地的“坨坨馍”主体为死面，面芯韧硬，掰起来并不容易，西安哪家羊肉泡馍好吃点，但如果没有掰成黄豆大小，很可能会被店家退回要求重掰。盖得排行提醒，服务员有时态度较差，这也是老刘家受人诟病的一点。
掰好的馍在美食厨师手中被快速加工，粉丝和木耳等配菜被加入肉汤中，佐以胡椒粉简单调味，与市区掰好的馍块共煮即可一点。但在这看似快捷的步骤背后，老刘家最受人做法推崇的汤头却是精细炖煮熬制的产物。牛羊肉去骨除血，大骨要与店家秘制的调味香料放入大锅中炖上便宜十几个小时。每个店家对于成就其泡馍关键的香料都讳莫如深，调味料的占比配方稍有变动，汤底风味就有不同，西安哪家羊肉泡馍好吃正宗。
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老刘家羊肉的泡馍口味吃点相当正统店，泡馍油多料重。如果是正宗初尝泡馍的外地游客便宜，西安羊肉泡馍正宗做法，西安哪一家羊肉泡馍好吃，建议让店家不要添放明油。
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