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在小吴大全的正宗家乡豆腐湖南，熏鱼制作方法，每年腊肉都有制作烟熏腊鱼的习惯。
如果家里种有田的，就会在水稻田里放一些鱼苗，烟熏豆腐怎么做好吃，等它长大了，或者是田干了没水了，就会把鱼捉豆腐出来，做成腌制烟熏腊鱼。
新鲜的鱼好吃配方，但不易做好保存，因此小吴家乡的人们更喜欢把鱼做成腊鱼，这样可以存放很久，只要烤得干的话，放几年都是没有问题的。
在小吴读书时，初中高中家常都是寄宿简单的腊肉，一个正宗星期，10天回家一次，回家拿米，菜，烟熏腊肉怎么做好吃，而拿去学校鱼干吃的菜都是老妈做的干菜，烟熏腊鱼就是其中一种。
腊鱼炒酸辣椒是小吴的最爱了吃法，把老妈做制作的腊鱼，切成一小块一小块的，然后再从坛子里面烟熏取一些酸辣椒出来，切碎正宗。锅内放油湖南，油热把腊鱼放进锅内爆炒一下，然后把酸辣椒放进去一起炒，小心慢炒，再放一点盐，放盐时要试着放，因为腊鱼都腌有盐的，放太多就会太咸了。一般小吴都是先吃一下咸淡再放盐的。带去学校吃的时间正宗久，不能放水，炒干水后就可以了，然后用罐头瓶子装起来，带去学校，一吃就是一星期，那时读书是很艰苦的。要过完一个星期才能回家拿菜，不像现在都是在学校里吃。那时农村经济也不活跃。
那么湖南烟熏腊鱼干是怎么方法做做法的做法呢？今天小吴来说一下熏肉。
如果是自家养的田鱼，就是选择大条的鱼杀死，去鳞，剖肚去掉内脏，用盐腌大概4小时以上，不过在小吴家一般都是腌制一个晚上。到湖南第二天才进行下面的操作。没有养的去赶集买鱼。当然自己养的田鱼好吃，现在在吃法小吴的家乡，这种田鱼制作的烟熏腌制腊鱼要100元一斤，还买不到，因为量少，都不想卖，自己吃。
腌制好的鱼，烟熏鱼怎么做好吃 家常做法，煎熟上海。烧柴火，锅烧热放油，把腌制的鱼倒进锅内，一块一块的放好，不能重叠。烧小火慢慢的煎，烟熏鱼的熏制方法。这样方法易熟视频，在鱼煎时不要去动它。
不时好吃地拖动锅熏制，烟熏鱼怎么做好吃湖南。免得烧锅湖南。煎时配方盖上盖子最好，熟熏鱼鱼得快。
全部煎熟后大全，烟熏鱼怎么做好吃，揭开做好盖子简单。把锅提下灶台，放凉。
不烫手后用鱼锅铲沿锅边小心的配方慢慢豆腐的把鱼块铲起来。
准备一个通风的铁搭更或者用竹制的搭更，下面垫点稻草或者是小麦杆，均匀散开。然后上海把铲起的鱼块放到稻草或者小麦杆上。这时候的鱼块也不能重叠做法，干起来快。
鱼块这样大全豆腐制作方法摆放好排骨腊肉家常，烟熏鱼怎么做好吃法，烟熏肉怎么做好吃。
上面盖一张报纸，在上面腊肉盖一个木盖子，总之是要烟熏密封，上面不能给它出空气那种鱼干就行。
然后放到柴火灶上，农村都有烧柴火的。灶内有木炭视频火，在火上再加一些米糠，烟熏鱼干怎么做好吃，桔子皮等，保证它不能出明火，出明火的话易燃烧起来简单的哦配方，要注意了，上海熏鱼做法最正宗做法，烟熏鱼怎么做好吃又简单视频。
在柴火上面烤三天左右，烟熏腊鱼干就好了，如果鱼块视频小的话，二天就可以了。熏干的腊鱼，用一个尼龙袋子装好，密封，这样不易返潮。以后想吃就可以拿几块来炒辣椒吃了，特别是干鱼炒酸辣椒，湖南人的最爱。
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