老余杭好吃的必去地方
立冬已至，
寒气渐盛，
这时吃上一块咸香酥软的余杭羊肉，
想必定必去是极好饭店美食的。
我们余杭有着悠久店的餐馆食羊肉的传统，老余杭的好吃的店
不同推荐的地方也有不同的做法和讲究，老余杭好吃的美食。
下面就让餐馆小余儿带你一起走进
这令人垂涎欲滴的羊肉的盛宴。
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运河：红烧店羊肉最有名
在运河街道附近一带，红烧羊肉是秋冬季的常见菜肴，距今已有数百年历史，为旧时“八大菜二十碟”之一，杭州老余杭好吃的饭店排行榜，老余杭哪里好吃。运河街道一年一度的鱼羊节也总是吸引众多的美食在哪里爱好者前来，老余杭好吃街。
其主料为雄性湖羊肉，老余杭好吃的地方，调料为天然植物，烧出来的高档红烧羊肉色泽深红、糯而不散、浓香悦目。
临平的李大伯介绍，以前在农村，家家户户都养羊，一到冬天就做羊肉吃。老底子里的红烧羊肉都是用土灶、木柴和铁锅烧制的，一般要高档烧一个晚上。吃羊肉的季节正好也是甘蔗成熟的季节，所以农户们就用甘蔗头去腥，用白萝卜去掉羊身上的骚味，再用桂皮、茴香增香，配以老姜、黄酒、酱油、红枣、冰糖等调味地方。烧煮时先用大火，后用文火，火候的掌握十分重要。
临平的红烧羊肉选料讲究，以“花窠羊”——青年湖羊为原料。据史料记载，余杭是全国湖羊主产区之一，而湖羊是国内独有，仅产于杭、嘉、湖地区的白色羔皮羊种，饲养历史已有800多年。湖羊肉嫩脂饭店少，皮细多膏。传统中医认为羊肉有益气补虚、温中暖下、开胃健身之功效，老余杭好吃的地方在哪里，所以余杭民间也流传着“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。
老美食余杭：冷板羊肉最热销
老余杭是当之无愧的余杭冷板羊肉的故乡。冷板羊肉又称白切羊肉。老底子卖羊肉的摊头，都有只斩羊肉的墩头，喜食者买羊肉吃，摊主人都会先问：要腰峰还是腱子？顾客告知后，摊主就会取出羊肉在墩头上斩好，所以冷板羊肉也被叫作“墩头羊肉”。
早前，老余杭好吃的地方推荐，到了每年的冬令时节，一些羊肉摊点就会在街头巷尾摆出冷板羊肉。特别是一些老余杭人，他们最喜欢在哪里在早餐时斩几块冷板羊肉，然后让旁边面店的老板煮碗面就着吃。
冷板羊肉在选材上以子羊(一年长的雄羊)为最佳。羊肉块下锅后，放入事先准备好的茴香等调料，老余杭特色餐馆，放上竹箅子推荐，加上重物，压住羊肉，使它不会浮起，老余杭美食必去餐馆。烧开后，再撇去浮沫和污油，锅中留净油封住汤面好吃街停火，三四个小时后，待汤温降至摄氏30~40℃时起锅。
再把起锅的羊肉放入大盆，趁热拆净大骨头。拆好骨头的羊肉，皮朝下推荐摊平放在盘中，待冷却后再切块装盘，即为成品，老余杭好吃的地方有哪些。
白切羊肉还是佐酒佳肴，老余杭好吃的，其味道鲜美爽口实惠，不膻不腻在哪里。作为冷食，只需蘸点酱油或精盐，口味实惠微咸，别有风味。
仓前：掏羊锅吸引众食客美食
仓前的羊锅节远近闻名。从2005年的11月11日开始，每年的这个时候，“羊锅村”里的羊锅大厨们就会拿出最看家的本领，带领大家一起掏羊锅。此时，各地的新老食客便会齐涌而至，村子里热闹非凡。
掏羊锅，从字面上理解就余杭是从锅里掏羊肉吃，掏到什么就吃什么。传说在旧时，仓前镇葛巷村有许多从事活羊收购屠卖的活计，羊肉卖完后，剩下的羊头、羊脚、内脏等就留着自己特色吃。同时还会邀请邻居、亲友美食们过来，一边喝酒叙家常，一边掏锅里热乎乎的羊肉。久而久之，掏羊锅就成了当地农家的传统。
一般烧羊肉都用大铁锅，而掏羊锅由于量大，普通铁锅放不下，所以用的是看起来比洗澡桶还大的木缸，但底部仍用铁锅支撑。烧羊肉的师傅站在半人高的缸前一掏就是一大勺，没有大力气还真干不了这活儿。
掏羊锅用的各种辅料也很讲究，羊锅好不好吃关键看汤。在“羊锅村”里，每家老字号都有烧了多年的秘制高汤，而且烧汤要用井水，香味才能浓厚。羊肉、羊杂等落了锅之后还要压上石头，文火继续慢炖。
掏羊锅所有菜色均为白烧、白切做法排行榜。主菜是和火锅差不好吃街多的羊锅，一般放有羊肠、羊肺、羊肚等杂碎，另外一盘盘辅菜特色有羊肉、羊脚、羊头、羊肾等。
天气渐寒，老余杭好吃的饭店
小伙伴们余杭不妨吃点美味的饭店羊肉，
暖暖排行榜自己的高档好吃胃吧好吃！
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内容支持/浙江在线、运河街道必去、仓前街道
编辑/一聪
