仔肠怎么辣肠炒好吃
大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,又和大家见面了做菜,分享生活、分享美食又脆、分享快乐!今天给又脆大家带来的是很多人都没有吃过的一种食物做的菜“爆炒生肠”,口感脆爽,味道酸香微辣,是一道不错的下饭下酒菜,今天把它分享给大家辣肠,大家要是遇见了一定要买回来试一试哦正宗!
说起生肠大家可能不太明白是什么东西,其实这东西也叫儿肠,它是猪的子宫、输卵管做法,我们一般用的是输卵管这个部位,这也是儿肠名称的由来。有人可能会怀疑这东西是否能吃?其实这东西不但能吃,而且特别美味,口感脆脆的,而且是很多饭店的特色菜。由于儿肠的量很少,仔肠怎么做好吃,基本上市场上很少能买到,所以它是可遇不可求的美味。
“生肠”的炒法营养价值高,炒仔肠的家常做法,肠仔怎么做菜好吃,但是与猪肠不同,虽然都称为肠,但它不是负责消化功能的肠。它最好吃的做法就是爆炒,成菜吃起来脆嫩爽口,今天和大家分享的就是采用爆炒的做法制作的这道菜,仔肠怎么炒好吃又不腥,用泡辣椒和泡生姜为主要调味料,让这道菜口味部位酸香味辣,非常好吃,下面介绍具体做法。
——【爆炒正宗又不生肠做菜】——
【制作炒主料】:脆肠1斤、洋葱半个炒法、甜椒肠仔猪仔1个、青椒1个
【制作调料】:老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半猪炒最炒勺、淀粉水1勺
——制作方法做法湖南和猪仔步骤——
【步骤一】:将生肠买回来用剪刀剪开,放入2勺盐,然后用手抓肉2分钟,用以去除生肠的香味和黏液,仔肠是猪的哪个部位。然后冲洗几遍,把生肠清洗干净熏肠备用。
【步骤二】:把湖南清洗干净的生肠冷水下锅,放入又不姜片、香葱段、白酒1勺,然后大火烧开,焯水1分钟,焯去血水。
【步骤三】:把焯完血水的生肠捞出来,用清水再次辣肠冲洗几遍,把血沫和杂质清洗仔肠干净,然后家常切成小块装盘仔肠备用。
【步骤四】:把姜蒜改刀切成小颗粒、泡肠生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香菜爆炒切成寸段儿肠,然后家常分别装盘。
【步骤五】:把青红椒去籽切成菱形块,洋葱也改刀切成小块,然后一起装盘炒。
【步骤爆炒六】:炒锅中放一勺油做法,开火腥烧至6成热肠,把姜蒜、泡辣椒粉肠、泡生姜一起放里边,炒出猪仔香味。
【步骤七】:调料炒出香味又不后倒入生肠,开大火把生肠炒出水汽,差不多2分钟左右,粉肠怎么炒好吃,然后倒入一勺白酒,大火继续翻炒出酒气,让白酒挥发带走腥味。
【步骤八】:然后把儿肠青红椒和洋葱倒在炒法里边开 ,依次放入少许盐、白糖、生抽、蚝油,猪仔肠怎么炒好吃,大火继续翻炒至青红椒断生。
【步骤湖南九】:青红椒炒断生,放入炒最窍门香香菜段,仔肠怎么炒,再来一勺锅边醋,继续大火翻炒均匀后,最后来一勺淀粉水,大火翻炒收浓汤汁出锅装盘成菜。
——烹饪又不小贴猪仔士肠腥——
今天这道“爆炒生肠”就做好了,这道菜制作非常简单,口感和味道都相当的不错。大家要是遇到生肠,一定不要错过,买一点回来吃炒,因为这种食材很少见视频,是一种非常不错的食材,要是买到了,就按照我的这种做法制作,保证让你吃不过瘾,但是制作的时候一定要注意几个细节。
(1)脆肠不是“肠”,很干净猪的,只不过炒仔腥味有点大,所以清洗的时候放点盐搓揉就好,把表面的黏液去除掉就可以很好去除腥味。
(2)生肠一定要焯去血水,但是时间不要太久,一般1分钟左右捞出做好来,防止煮老,失去脆爽的口感。
(3)用冷水清洗干净水一定要做好沥干,主要是防止炒肠的时候出水,降低油温而炒出来口感不好,因为脆肠要大火爆炒才好吃。
(4)炒的视频时间不宜过长,炒的时间短,仔肠怎么炒好吃,炒出来肠仔才会又脆肠仔又嫩。
(5)炒的时候放白酒炒仔比儿肠料酒猪要好好吃,而且白酒比较正宗香部位,炒出来味道好家常。
(6)香醋快出锅的时候放,放早了仔肠酸味会挥发掉,影响粉肠成菜的口味炒法。
今天炒仔这道“爆炒生肠”就和大家分享到这儿了! 喜欢的可以试一试哦! 做菜好吃都有技巧,爆炒仔肠怎么炒,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道窍门家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!