牛筋怎么烧好吃最佳烂
红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白又软和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。成菜后的牛蹄筋软滑筋糯，味鲜口做法利，其口感和营养绝不亚于烧炖海参等名贵菜肴。
寻味之旅烂，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然做好，更能知其所以然，烧牛筋配什么好。寻味之旅，并肩同行。
红焖（烧）牛蹄筋的做法很多，烧牛筋的家常做法，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。
红焖做好（烧不腥）牛蹄筋的做软做法：
【主料】：牛蹄筋400克。
【配料】：生姜1块，蒜子做软5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。
【调料】：高度萝卜白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐视频、蚝油、白糖。
【准备工作好看】：
1、这个买的是已经煮熟的了牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。
2、这个一定要用热水多新鲜清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜烧起来切片，烧牛筋最佳搭配，蒜子用刀拍散配备用炒着，牛筋怎么烧着好吃。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用又好。
【烹饪做法炖方法】：
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要先把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会黏锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。
2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到做好增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛搭配蹄筋的膻味好吃也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。
4、这时从锅边新鲜淋入15克生抽牛筋，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄筋的清水搭配，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久的时间。
6、水加好配后就可以家常进入一个烧起来调味的步骤做法，加入南乳一块增加一种独特的风味，牛筋怎么烧好吃视频。
7、加入两克白糖和味增鲜视频。
8、加入又好适量简单的食用盐提味。
9、加入10克又软蚝油去腥提鲜。
10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲，牛筋怎么做软烂好吃。
11、把食材和所有好看的调味料红烧翻炒均匀，让所有的味道相互家常融合，重组出新红烧的滋味，牛筋怎么烧好吃。
12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。
13、为了让牛蹄筋更软辣更入味，我们可以不腥改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。
14、换好锅后先大火烧开红烧，炖牛筋的做法好吃又软，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟。
15、经过60分钟烂的焖煮，牛筋怎么烧好吃不腥，牛筋怎么烧起来好吃，新鲜生牛筋怎么煮烂，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。
16、然后把准备煮烂好的青蒜苗和最佳好吃香芹放进去搅拌烧均匀。
17、青蒜苗和香芹下锅后，最多牛筋一分钟就可以出锅。
技术问题，红烧牛筋怎么烧，个人建议：
1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量红烧的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
重新起锅加入一勺食用油，然后加入5根小葱做好，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油配豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些搭配，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度白酒去腥增香。
最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时。如果用高压锅压制的话，上汽后只需要35分钟左右即可。如果是自己卤制的话，有这个时间已经很慢了，牛筋烧萝卜做法。所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间。
2、如果不想用砂锅煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽后压制8分钟左右炖就可以。如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在简单锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了。
3、在焖煮的时候要用勺子沿着锅底翻动几次，这样即可让所有的食材受热均匀，也能防止糊底，牛筋怎样才能烧的好吃。
4、不建议煮得太烂，要稍微带点韧劲最好，所以这个焖煮的时间自己可以把牛筋控好，根据自己喜欢的口感来增加或者减少焖煮的时间。
红焖牛蹄筋成菜后的成本：
牛蹄筋400克计36元，其它合计5元，牛筋怎么烧好吃又简单，红焖好看牛蹄筋成菜后的炒着成本大概在40元左右。
结语：
本以为放了10个干辣椒会有炖点辣，结果却是吃了个寂寞，根本就没有感觉到辣味。如果想让成菜后的香气更上一层楼，牛筋怎么烧好吃又好看，可以把油换成香料油，那么味道和香气就又能上一个台阶了。
看到这里，相信烧你也对于红焖（烧）牛蹄筋好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+生关注！寻味之旅不迷路！