炸藕盒，原本是一道江浙名脆皮小吃，不知啥时外酥里已经遍布全国了，尤其在秋末冬初，莲藕大丰收时，几乎家家户户都要炸几回藕盒，就好比北方人特别喜欢的炸茄盒窍门那般，油炸藕盒的家常做法，怎样炸藕盒外酥里嫩窍门，炸藕盒的面糊怎么调酥脆。
炸藕盒好吃，虽然炒是炸货，但却并不上火。因为莲藕本身就做好有清热的效果，这样一来炒，就将油炸窍门带来的“火气”抵消炸酥了，藕盒怎么炸的酥脆。
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炸藕盒的口味可随个人的喜好来调整我家，即使不擅长厨艺，用常规的酱油、盐也能调得很好吃做法，毕竟有肉调就香嘛。
想吃重口味的，除了在肉馅中加些辣椒粉酥外，还可在炸冬天好的夹肉成品又酥上撒辣椒粉、花椒粉等。
这道小吃既可以当日常小菜，炸藕盒的做法，也可当招待酥脆客人的主菜，炸藕盒的家常做法，外酥里嫩肉味浓，我家冬天最爱的美味之一，外酥里嫩，炸藕盒的家常做法，炸好藕盒夹肉怎么炒好吃，肉香深有，藕片酥香甜炸酥微脆，真是越吃越爱吃啊！
---最爱嫩肉【炸藕盒盒子素炸炒又软爱的】---
【材料】 猪肉又酥150克油炸，酱油20克，蚝油嫩肉30克，盐3克，白胡椒最爱我家粉3克，料酒10克，凉水20克，莲藕2节，小酥肉专用炸粉1袋
【制作】
1. 肥瘦猪肉1:9或2:8，炸酥藕盒，剔去好吃筋膜，切块发白；
2. 用绞肉机打成炸茄盒味浓肉末美味；
3.窍门 肉馅中加酱油家常、蚝油、盐、白胡椒藕粉、料酒、凉水；用量可随口味调整；
4.发白炸好藕盒 搅拌均匀藕炸；
5.酥脆 莲藕削皮炸藕盒，冲洗素炸好吃干净；
6. 切厚约2毫米薄片，怎么炸藕盒又软又酥的做法窍门，两片东北中间不切断藕盒；
7. 将嫩肉馅塞入两片家常藕之间，炸藕盒家常做法素炸，想要成品饱满，藕洞酥炸好炸也填满肉馅；
8.炸出面糊 小酥肉专用炸粉加凉水窍门调成糊面糊；
9.做 藕盒蘸炸出粉浆油炸，停留2秒油炸嫩爱的，油炸藕盒的做法，流掉多余的外酥里粉浆；
10. 油锅中火加热，滴少许粉浆嫩肉，炸茄盒的家常做法东北，藕盒子怎么做好吃，能迅速浮起来即为合适的油温；藕盒入锅做好，先不炸藕盒要搅动夹肉，待表面定型后用漏勺轻轻划开；
11. 油脂变得清澈面糊家常，没有大气泡冒出，藕盒表面上色炸出并能看到炸出藕洞处炸茄盒的肉色做法时捞出；
12. 油锅面糊中火加热东北，油温上升后将藕盒重发白炸做新入锅，复炸20-30秒捞出盒子沥油外酥里，颜色好吃更又软漂亮又酥，口感素炸更酥脆。
【苹果私房话美味冬天】
1. 藕片要切得薄一些，用平板最爱的勺子或者“馅尺子美味”塞肉馅，就不会让素炸藕片断裂了；
2. 用小酥肉专用炸粉省事味浓，如果没有，可用淀粉和面粉2:1的比例，加少许苏打粉，用等量发白调的凉水调成粉浆，也可在粉浆中加盐、白胡椒粉等调味料。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正又软味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，为什么炸出来的藕盒发白，藕盒怎么炸才酥，现在是“为爱下厨房又软”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理东北师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。