北京喜欢，北方人不懂吃，一座融合了现代文明和6种古老文化的城市，南方人在北方吃不惯，一半怪的是快速榜上有名的现代发展，一半是深厚的历史沉淀。
这座五朝古都如今吃得更是豆汁每个人心中的向往之地，想要亲眼看着五星红旗迎风不懂飘扬，想要感受故宫的威严辉煌，想要一览长城6种的恢弘南方人气势，也想要品尝独具京城特色的老北京美食。
北京的南方美食饭数不胜数，外地人吃什么比较好，像闻名中外的北京烤鸭人的、风靡全国的老东西北京炸酱面北方人、口感细腻柔软北方的豌豆黄等等，都受到了许多饭外地北方人游客的喜爱东西。
但在老北京榜上有名传统小吃中小吃，也有许多外地人享受不了的，是老北京人独爱的特色美食。今天就为大家介绍6种老北京“怪味”小吃，外地人吃不下，本地人当成宝，看看你能吃得了几种！
一、豆汁儿
说起最令外地人印象深刻南方人的老北京传统小吃，大概非豆汁儿莫属，只因饭它特别的味道属实让人难以接受，为什么北方人吃得多。许多外地人冲着豆汁儿的名声品尝后，都表示豆汁儿的气味和口味都太过独特，甚至有人这样形容豆汁儿：那一股子馊味，犹如泔水不懂。
但豆汁不吃儿在大多数老北京奇怪人的心中，可是独一无二的存在，时不时的就要上豆汁店打上一桶，带回家慢慢享受豆汁，甚至在老北京有句了的话说“不喝豆汁儿的都算不上地道的北京人”。
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其实豆汁的酸馊味来自于神奇的发酵，绿豆磨成细浆后，下层沉淀的为淀粉，上层漂浮的淡青色汤水便是发酵前的豆汁，北方人不吃。再经过时间的催化，生豆汁经过一系列的化学反应后完美蜕变，煮熟后与金黄酥脆的焦圈和辣咸菜同食，就是老北京人最爱的一口。
对于外地人来说，其实喝吃不豆汁要卸下防备，感受酸臭不惯味消退后的回甘，外地人吃什么东西好，淡淡的豆香味也慢慢散发出来，越喝真的越香，大概这也可能是老北京人对它偏爱有加的原因。
二、卤煮火烧
面对满满一碗装了猪肺、猪肠、五花肉的卤煮，老北京人看见人的眼里能直冒光，再淋上蒜汁，放上香菜，即使拿一只再昂贵的烤鸭都不给换。一碗卤煮火烧，喜欢它的人恨不得一天连吃三顿，不喜欢的人见了则想拔腿就跑，实在无法享受这充斥着浓浓腥臭味的卤煮。
对于爱吃卤煮这接受小吃口儿的人来说，猪肠软糯Q弹有嚼劲，猪肺鲜嫩中夹带脆感，五花肉肥瘦相间，被北京卤的咸香，北方人真的吃的多吗，吸满汤汁的炸豆腐有着油香，切块的火烧有着面香，吃起来还柔软不失筋道，这些全部汇聚豆汁于一碗之中，香味远远要大于那丁点的腥臭怪的味。
三、炒肝儿
炒肝儿诞生于清朝同治年间，是在“白汤杂碎”上减去了猪心、猪肺，再勾上芡汁，便成了“初代”炒肝儿。后来又选用了酱油、味精等调料代替了原本的口蘑汤，却意外的受到了北京人的欢迎，逐渐成为北京城小吃的佼佼者，让北京人心甘情愿的一大早的就去买上一碗喝。
然而就是这么一碗能开启南方北京人接受了的美好一天的炒肝食物儿，外地人对下饭其的接受度并不比卤煮好多少，不是无法接受腥臭的猪大肠，就是不喜奇特口感的猪肝，或者是在看到那一碗黏糊酱色的芡汁时就被劝退了。
其实炒肝儿能名扬至今，依赖于北京人爱吃“下水”这口喜好。一碗炒肝儿在北京人的眼中，那是汤汁晶莹透亮，肝香肠肥，咸香混合着蒜香，配上二两包子蘸着吃，托着碗沿着碗边转圈吸溜着喝，那叫一个醇香味美，舒坦的很。
四、麻豆腐
和麻婆卤煮豆腐南方人有一字之差的麻豆腐，实际上与麻婆豆腐天差地别。大部分人初见时都会觉得那看起来绿中发灰了的的豆腐，闻起来也是一股子酸馊味，肯定不好吃。
这麻豆腐和豆汁其实是属于一个家族的，发酵好的不惯豆汁烧开后，用布过滤出来的是豆汁，布里剩余不吃的残渣便是麻豆腐，散发着和豆汁相同的酸香味。麻豆腐的名声虽不比豆汁、炒肝儿大，但也确确实真的实是老北京外地人人的“心头爱”，一段时间不吃，心里的馋虫就会跑出来，急切的想吃上一口。
麻豆腐吃前要炒，通常是搭配羊油、黄酱、青韭和雪里蕻北方四种配料，喜欢吃辣的再加上一勺炸好的辣椒油，爱它的人能一顿吃两盘。只不过一般人，单是看到这盘豆腐的卖相就难以下口了，敢于尝试的也大多南方被羊尾油的羊膻味和豆腐的酸味吃纷纷打败了。
五、芥末墩儿
如果不是北京人，北方人吃的，只听“芥末墩儿”这名字肯定猜不到它是用大白菜做的。北方的冬天，外地人吃什么食物，甘甜爽脆又便宜的大白菜永远霸占食材榜第一，而北京人吃大白菜的方法更是多之又多，像用有啥芝麻酱拌好的乾隆白菜、与肉丸子搭配做出的熬白菜、辣椒炝炒出的辣白菜等等，还有就是这层层渗着芥末的白菜叶码成的“芥末墩儿”。
芥末墩儿是老北京人年夜饭上不可缺少的外地一道凉菜，吃得油腻了来上这么一块芥末墩儿，清脆利口接受，等芥末的辛辣直冲脑门，眼泪流尽，清爽感迅速袭来，大鱼大肉的油腻也随之被卷走，剩下一缕奇怪甘甜回味无穷，妙不可言怪的。可若是顶不住那芥末的辛辣，估计再也不敢尝试这道传统的北京味儿了。
六、臭豆腐
此臭豆腐非彼臭豆腐，在吃不北京一般说起的老北京传统小吃臭豆腐，并不是长沙、南京等地那种油炸的臭豆腐，大多南方是指王喜欢致和臭豆腐，是属于豆腐乳的一种。王致和臭豆腐的历史悠久，距今已有三百多年，曾还受到慈禧太后的小吃喜爱，并赐名为东西“青方”，北京外地人的食物。
王致和有啥臭豆腐和普通南方人油炸臭豆腐有异曲同工之妙，都是食物闻起来臭吃起来香。但是，对于不接受它的人来说多吗，一瓶臭豆腐和一罐鲱鱼罐头的威力相同，开盖的瞬间就能被熏得“落荒而逃”。
而多数6种北京人却能从容面对，细细品味臭豆腐外地人的特殊香气，北京外地人喜欢吃什么，一块炸好的馒头片抹上香油、花椒油、辣椒油，小半块臭豆腐，北方人为什么吃不惯南方的饭，吃起来酥脆咸香滋味尽在其中。
——老井喜欢说较好吃得不懂北方人——
老北京的传统小吃里，还有许多老北京人喜欢但外地来却吃不来的小吃，像传统名点茯苓饼，很多人吃起来会吃觉得像在吃中药。再比如作为奇怪北京十三绝小吃之一的姜汁排叉，大部分人听见生姜二字就难以接受，还有炸灌肠、面茶等等。当然，北京好吃的且易被外地人接受的特色美食也有很多，像烤鸭、涮羊肉、门钉肉饼、驴打滚、爆肚儿、炙子烤肉等等。
如果大家有北京比较喜欢的北京美食或是北京记忆深刻的老北京传统小吃，欢迎在评论区饭留言分享，北方人到南方吃不下饭，让更多人了解北京的美食文化！
我是市井觅食记，外地人吃不惯的北京食物，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，北京外地人接受不了的食物，关注我，享受美食不迷路。