腌什么菜好吃秋天是腌菜的好时节，这5种蔬菜腌好，比新鲜的还好吃好吃，开胃下饭
如果说夏天适合晒干菜，那么秋天就是腌菜的好时节，什么菜腌起来比较好吃，秋天菜市场上的蔬菜炒，什么菜腌起来好吃，比任何时候都要丰富，而且新鲜程度也很不错，买回来吃不完的，做成腌菜保存在坛子或者瓶子里，吃上几个月没问题，什么菜适合腌。
有的时候，是不是感觉没胃口，腌什么菜好吃又卫生，这时候要想开胃下饭，就得借助一下腌菜了。说到腌菜，你能想到哪些，你喜欢吃什么？下面给大家分享，5道常见的腌菜，味道都很不错，几乎人人都喜欢，比新鲜的好吃，爽口开胃下饭。
一、黄瓜
【腌黄瓜】
用到：黄瓜、小米时间椒、大蒜、花椒、生抽、醋腌菜、冰糖不坏、鸡精
第一步，秋季都应该腌什么菜，把小米不坏椒切圈，或者切丝备用，把大蒜切片，接着准备几根黄瓜，把黄瓜洗净切段，然后长撒上盐菜或者白糖，腌制2个小时腌啥以上。
第二步，黄瓜杀出水分后，用清水冲洗菜腌干净，控干水分倒在盆里，再把小米椒和大蒜也放进适合去。下面我们往锅内，倒入50g生抽、20g冰糖、一点点鸡精，几粒花椒，煮开后关火，彻底凉透后，倒入30g醋，搅拌炒均匀，然后倒入黄瓜中，充分拌匀，腌制一晚又酸就能放可以吃长啦。
二、豇豆
【腌酸豆角】
用到：豇豆、辣椒菜品、大蒜腌肉、盐能放、冰糖
第一步，豇豆菜腌清洗干净，把水分晾干，大蒜切片，辣椒卫生切段。1袋盐、120g冰糖倒入锅中，加上适量的清水煮开，关火晾凉。
第二步，准备一个罐子，保证无水无油，把晾干的豇豆、大蒜、辣椒放进去，然后倒秋季上凉透的调料水。把罐子盖上菜品盖子，将其密封起来，然后开始腌制，大概一周左右的时间，看到发黄后，就可以吃啦。
三、包菜
【腌酸包菜】
用到腌：包菜、大蒜腌肉、食盐、水
第一步，把包菜一片一片撕下来，撕成腌菜小块，什么菜做腌菜好吃，放入菜水中洗净，一定要完全晾干水分，再把大蒜切片。
第二步，锅中倒入一袋盐，再倒入适量的清水，或者有淘米水更好，腌肉炒什么菜好吃，煮开后关火秋季晾凉。把包菜和大蒜，装入罐子里，等淘米水凉了之后，我们倒在罐子里就可以啦炒，把盖子盖上，等个10天左右，看到颜色微微发黄，尝一下已经发酸了就好了。
四、白萝卜
【腌萝卜】
用到：白萝卜、大蒜、生姜、小米菜品椒腌、生抽好吃、白糖腌肉、食盐、醋
第一步，将白萝卜洗净，我喜欢吃去皮的，就把它削皮了，然后切成片状，夹刀片更好，腌什么菜好吃又简单。撒上一勺盐，腌制30分钟，杀出其中的水分。
第二步，冲洗干净，把水分放到卫生阴凉处晾干，然后装入坛子里。切上一些蒜片、姜片、小米椒段，也放到坛子里。下面用一个小碗，装上5勺生抽、2勺白糖、3勺醋，再加上适量的凉白开，搅拌至白糖融化之后，倒入坛子中简单，盖上盖子腌制1晚，就能吃了能放，很快。
五、大蒜
【腌糖蒜】
用到：大蒜、冰糖、盐菜做、白醋、水
第一步，腌什么菜好吃又营养，现在基本没有新蒜了，用陈蒜也行，最好吃的腌菜，菜笕怎样腌好吃，就是腌制时间会长时间一点，把大蒜去皮，只留下最后一层薄薄的嫩的皮就行，冲洗干净。
第二步，准备腌制一盆凉又能白开，加上一袋子食盐，搅拌均匀后，把大蒜放进去，浸泡一天的时间，去除它的辛辣味。第二天拿出去，放到外面把水分晾干。锅中倒入30g食盐、360g冰糖、480g水，烧开之后关火。
第三步，等凉透之后，我们再把600g白醋倒进去，搅拌一下，这个比例是腌2斤糖蒜的比例，如果不坏你要腌制的蒜比较多的话，用到又酸腌的调料要按比例增加菜笕好吃。大蒜晾干后，装入罐子中，再把调料水倒进去，最后来上少许白酒菜笕，盖上盖子开始腌制，一个月左右就能吃了。
