黄酱哪个牌子的好吃一点
放假一时爽,补班火葬场。
让我看看,有多少人还没从补班鲜的低落中缓过来好吃。
朋友们,打起精神来,今儿菜菜请你们吃面了——
面条打底,铺上色彩鲜艳的排名面码,再浇一勺深色的炸酱。
一手抵住碗,一手拿健康筷子,从底部抄起、旋转、翻拌,如此重复,让面条根根分明裹上酱色。
香味扑鼻而来,赶紧捞一筷子送进嘴,面劲道、酱咸香、蔬菜爽脆,痛快极了!
哈哈,都猜出来了吧?今天酱做炒菜的正是老北京炸酱面。
我小学时,跟菜爸酱一块儿在北京待过几年,时间不长,但也养成了冬天吃糖葫芦、夏天吃炸酱面的仪式感。
这会儿刚入夏,一碗老北京炸酱面,是时候安排了。
别看哪种老北京炸酱面健康开得到处都是,黄酱哪个牌子的好吃,但哪怕在北京,最好吃最正宗的炸酱面,那也是自个儿家做的!
在家豆瓣做倒品牌也不难,无非就炸酱黄+面码好吃+面。
炸酱是好吃的最黄酱关键。
炸酱各家各味,有荤有素,素的多为香菇、茄子、鸡蛋,荤的则有猪肉、牛肉做最。
我这次做的是最经典的猪肉炸酱,方子是从一位老北京朋友那儿讨来的~
炸酱用的猪肉,一定得选肥瘦干分明黄豆酱好吃的五花肉。
肥肉先煸油,再炒瘦肉,如此一来肥的不腻,瘦的不柴,黄酱哪个牌子的好吃又健康。
炸酱里的酱要用到3种,黄豆酱哪种牌子的好,比例也有说头。
即黄豆酱:干黄酱黄豆酱:甜面酱=2:1:1,这样做出的炸酱甜咸适中、不淡不齁。
黄豆酱和甜面酱,都是厨房常备的,随便哪个牌子都行。
干黄酱首选六必居,喜欢豆酱咸口一点可以选天源酱园鲜。
干黄酱水分少鲜,干黄酱怎么做最好吃,和黄豆酱干、甜面酱一起下锅会太稠。
咱们用花雕先行稀释,这个过程,老北京称之为“澥酱哪种”。
肉排名、酱备好,就可开始炸了,注意全程要小火慢炸,黄豆酱牌子的哪个好吃,哪个牌子黄酱最好吃,否则容易发苦。
做好的炸酱,放冰箱冷冻可以保存一个月,平时除了拌面,还能拌粉、下饭、炒菜,用法不拘。
至于老北京哪种炸酱面的面码,则丰俭由人,少的豆瓣两三样,多的牌子十几种。
讲究的还会随时令变化,正宗黄酱牌子,春天会正宗加香椿,干黄酱哪个牌子最好,黄酱哪个牌子的好吃一点,夏天要就新蒜,冬天可配萝卜缨......
作为一个做最地道南方人,面条我就从简了,直接上市场买了现成的。
如果想要更健康低脂些,咱们替换成荞麦面也照样好吃。
圆滚滚的面条挂满酱汁,嘶溜一大口,酱香在舌尖晕染品牌,再嚼几丝黄瓜,清爽的汁水溢出,把这初夏的胃口熨得服服帖帖。
炸酱面真的是那种哪怕丢脸,也忍不住让人想舔一圈碗的面啊。
所有经久不衰的美食,哪个品牌的黄酱最好,都是无价之宝。
-炒菜 老干北京炸酱面 -
[ 食材 ]
去皮五花肉500g 洋葱黄豆酱半个 大葱1根 生姜1小块 干黄酱黄酱100g 甜面酱100g 黄豆酱200g 花雕酒150g
白糖20g 鲜排名面条适量 黄瓜1根 萝卜1根 豆芽适量
此配方为2人份
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.五花肉偏肥和偏瘦的部分分开,分别切成丁
肥的部分先煸出猪油,瘦肉的部分后放,做出来的炸酱肉质不会柴
2.大葱的葱叶黄皮葱根、洋葱切小块,干黄酱什么牌子的好吃,大葱的葱白、生姜切末备用
3. 干黄酱、甜面酱、黄豆酱做最装到碗中,加入150g花雕酒搅拌均匀
4.锅中放入5大勺食用油,油温5成热放入洋葱、大葱叶和大葱根,炸至洋葱大葱呈焦褐色捞出,留葱油备用
5.放入肥肉丁煸炸出油,再放入瘦肉、生姜末翻炒
6.瘦肉炒至变色,倒入调好的酱小火熬10分钟
7.10分钟干后放入一半大葱、20g白砂糖,哪里的黄酱最好吃,黄酱品牌排名,黄皮酱哪个牌子好吃,再继续小火熬10分钟至酱色油润、酱质黏稠
8.最后关火放入剩余的大葱末,翻炒均匀
9.烫熟的面条放入碗中,什么牌子的干黄酱最好吃,放入青瓜丝、焯过水的豆芽、胡萝卜丝,倒上炸酱拌匀即可
炸酱面的面,还有锅挑儿和过水的区别。
锅挑儿,就是直接从锅里挑出来,码上面码、炸酱开拌、开吃。
过水,则要把面捞出来过个凉水,这是年轻人黄酱比较喜欢的吃健康法,夏天吃尤其爽快。
初夏不贪凉,本中年品牌少女选择锅挑儿鲜。
做的时候费工夫正宗,吃的时候也有讲究。
面不用放多,不然拌不开;酱不用放多,否则牌子容易咸。
一小把面躺在碗底,周边码上面码,正中间淋一勺炸酱,您请慢用~
说起北京美食,炒菜用豆瓣酱哪个牌子最正宗,除了炸酱面豆瓣,还得有一碟驴打滚。
做起来可简单,糯米糊蒸熟,擀薄后抹一层红豆沙,卷起来撒上黄豆粉就好了。