咸菜腌制视频怎么做才好吃
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美味小咸菜，自己动手做，既是日常餐桌上的佳肴，也是馈赠亲友的佳品。以下这些做经典品种，都非常容易学会，并深受欢迎。你也试试吧！
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将黄瓜洗净，沥干水分家常，咸菜怎么做才好吃，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住，腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入吃法坛中，加入调料拌匀简单，腌约2天即可菜丝。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
什锦泡菜
圆白菜、蒜苔较长、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜炒坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水，把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，咸菜怎么做最好吃，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克，盐1000克，咸菜怎么做才好吃呢，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
糖醋黄瓜
嫩黄做最窍门瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜较长洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡菜丝在白糖、醋大全和盐调成的溶液中，密封15天可。
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克做好，凉盐开水1000克，咸菜怎么做好吃又简单，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
将萝卜削去顶须洗净晾干，然后腌制切成适当的长条，放置室外晾晒至做发蔫；将干辣椒好吃、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水，坛边用水密封保存5天后，即可食用，咸菜怎么腌才好吃。
泡四季豆
鲜嫩四季豆2000克，咸菜疙瘩好吃做法，盐120克，大蒜40克，干吃吃辣椒40克，白酒20克，怎样炒咸菜丝好吃，生姜40克。
用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒咸菜、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把腌制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，咸菜怎么做才好吃又简单，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛做法沿水，泡10天即可。
腌糖醋蒜头
鲜炒咸蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水丝1000克，醋500克。
削去蒜头须根，留吃法2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天做换水1次，连续4天，然后捞出蒜头，腌制咸菜怎么做安全又好吃，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，咸菜怎么做才好吃放的时间比较长，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15 天左右即成大全，一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。
怪味萝卜丝
萝卜4000克又好，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油吃吃、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
酱油花生
新鲜花生米时间500克，优质酱油250克。
将花生米挑选干净家常，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃菜丝时间瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用，此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
腌五香辣椒
辣椒10000克，盐1000克，五香粉家常窍门100克。
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
红辣大头菜
咸大头菜5000克吃吃，盐50克，酱油500克，海带丝咸菜怎么做才好吃，辣椒粉100克。
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉海带，细盐腌，放入容器中焖制5天即成。
腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料炒咸各10克，味精适量，水2000克。
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色，质地筋脆，味道酸辣。
泡嫩姜
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口水槽里加满凉水，10天后咸菜即成。
糖醋蒜薹
鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，咸菜怎么做才好吃窍门，醋85克，盐75克。
先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去大全辣味，捞出，晾去表面水分；取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，咸菜怎么做好吃 家常做法大全，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓疙瘩微咸，风味大增。
腌西红柿
西红柿2000克，咸菜要怎么做好吃，盐1000克。
将红透的西红柿放用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)；然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤；另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
酸甜莲藕
鲜嫩莲藕放3000克，白糖简单800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用，咸菜炒什么最好吃。
泡芹菜
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
腌圆白菜
圆白菜较长5000克，盐500克。
圆白菜疙瘩去掉海带黄叶，削去根部，洗净，用刀炒切成两半或四半。
把圆白菜的菜心向上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，咸菜可以怎么做好吃，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。
来源：网络；编辑：文文；审核：李佳
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