炒瘦肉怎么做好吃
炒瘦肉又嫩，无论肉片还是肉丝，牢记3点，保证滑嫩可口，比豆腐还软
朋友过生日，请我去他家吃做最饭，怎么炒瘦肉才好吃，炒瘦肉家常做法简单好吃，喝一点，他媳妇亲自下厨，忙活了一桌子菜瘦瘦，看肉起来很丰盛，但吃起来就不怎么样简单了，炒瘦肉怎么做好吃。就比如一盘青椒肉丝，本来应该是滑嫩可口的，他媳妇炒的却发柴，有点嚼不烂，看朋友吃得挺香的，可能是吃习惯了炒吧，我也不好当面说。
估计很多人都不会炒瘦肉吧，瘦肉的炒纤维比较多，炒瘦肉怎么做好吃视频，瘦瘦肉怎么炒好吃，如何炒瘦肉好吃又简单，如果没掌握技巧，很容易炒得又老又柴，今天肉片我们就做最说说如何炒瘦肉。
大家是怎么肉片炒肉的？我估计都是切好后直接好吃下锅家常的吧，这是错误的，难怪炒得不好吃。
其实，瘦肉要处理一下再炒，这样才会更滑嫩，甚至瘦肉比豆腐还要滑嫩，一点也不费牙，即使没牙也咬得动。怎么处理呢做最？记住3步家常就行了。下面我就把具体的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学吧。
【瘦肉的处理又嫩技巧】
1、拍打松肉
瘦肉的肉质紧致，我们可以用刀背拍打2分钟，把肉拍松，肉质变得松散，这样口感就更软嫩了，不会发柴。如果家里有松肉锤，也可以做用它敲打一会儿，效果会更好。
把简单肌肉纤维敲松后，再切片、切丝嫩，怎样炒瘦肉好吃又简单，就不会瘦肉出现嚼不动嫩的情况嫩了。
2、提前腌制
说到腌制，很多人都会想到放盐、酱油等调料，想要瘦肉滑嫩可口，这些调料都不能放。正确的腌制方法是这样的，瘦肉加适量清水，用手抓拌2分钟，让肉吸水变得饱满，然后加入淀粉、蛋清，继续抓拌，给瘦肉裹上一层浆，怎样炒瘦肉才好吃，防止水分流失，最后加适量油拌匀，锁住水分。
用这个方法腌制，没有加任何盐，因为盐会让肉好吃脱水，变得更柴，记住上面的方法，瘦肉视频才会非常软嫩。
3、过一下油
腌制好的瘦肉做，不要直接炒，往往会发硬，因为炒的时间比较视频长。正确做法是锅里多倒一点油，五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出。
过油的瘦肉，可以炒，可以做汤，还能涮火锅，炒瘦肉怎么做好吃又嫩呢，吃起来都很滑嫩，不会变柴。
下面和嫩大家分享一道非常下饭炒做法的肉丝【蒜薹炒肉丝】，炒瘦肉怎样做好吃，每次做好吃孩子都能吃2碗饭，太香了。
准备视频里脊肉200克、蒜薹200克、生姜、花椒、食盐、黄豆酱、食用油、淀粉、蛋清。
1、里脊肉瘦肉洗净后先用刀背做好拍打2分钟，肉拍简单松散后再切成片，最后切丝，瘦肉丝怎么炒好吃。肉拍松后不好切，可以放进冰箱里冷冻半小时，就很好切了。
2、肉丝加入高汤抓拌，炒瘦肉怎样好吃，如果肉丝没高汤就用做好清水，然后加入淀粉、蛋清肉抓拌，最后加入食用油拌匀，腌制10分钟。
3、蒜薹洗干净视频，切成4厘米长的好吃小段，烧一锅开水，加入一小勺盐、一小勺油，炒瘦肉 家常做法，倒入蒜薹焯水3分钟，捞出倒入冷水中过凉，再沥干水分。
4、切一些姜丝。起锅烧油，倒入腌好的做法肉丝滑炒30秒，变色后立刻盛出。锅里留底油，加入姜丝、花椒粒，倒入蒜薹，加一勺黄豆酱翻炒1分钟，炒瘦肉怎么做好吃又简单。
5、倒入肉丝，碗里加一勺做最淀粉瘦瘦、适量盐、鸡精，再加点高汤搅拌成水淀粉，淋入锅中，快速做好翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。
【技巧总结】
炒瘦肉时，无论肉丝还是肉片，牢记上面说的3步，保证肉丝滑嫩可口，比豆腐还软，即使没牙也咬得动。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。