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在浙江衢州江山市旅游时，一路听到两边商铺地方吆喝售卖“江山米糕”的招揽声店。我经不住米糕香味的诱惑，便购小吃买了半斤江山米糕。闻着米香混合着芝麻、糖等作料的香味，我馋涎欲滴，立即拿起一块吃了起来。米糕松软、入口即酥，与其他夜宵面食点心不同的是，由于江山米糕的作料是当年小吃收割的糯米和籼米水磨后的米粉制作的，咀嚼起来有一种新鲜谷物特有的清香与韧劲，吞咽后口齿留香，让人回味无穷，便又迫不及待实惠地拿起一块送入口中。
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关于江山米糕的由来，听导游介绍说，太平天国起义时，李自成欲攻北京，朝廷急调驻江南的部队救驾。过江山时，江山有什么好吃的美食，为加快行军速度，部队负责伙食的人发明了原始的“军粮”——米糕。即以糯米、米、糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子、野果、桔皮、豆子等，按一定比例配比烧蒸而成。但米糕很硬，硬得几乎与现在的压缩饼干无异。这支救驾部队以米糕为主食，一日两餐，江山有哪些美食小吃，行二百里路。孰料过江山仙霞餐厅岭时，已得悉崇祯皇帝吊死在煤山，于是山有部队顺势流散于江山一带。传闻江山有“江山”的命名也似乎映射地方着恢复大明江山的愿望。百年之后，人和往事都已烟消云散，但江山米糕却流传了下来。
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农家夜宵厨房早餐制作江山米糕一景
如今手作米糕已经成为当地欢度春节的传统美食之一。每年立冬一到，村里人家就纷纷准备起制作米糕的食材。为了改变江山米糕的“硬度”，她们将古老的江山米糕进行了改良，加入黑芝麻使其松软适口又不失酥脆。以四成糯米混合六成籼米浸水洗净，晒干后炒熟，江山有什么好吃的夜宵，根据个人喜好加入红糖或白糖；将米与糖细磨成粉，并与芝麻粉搅拌，有时也掺入芝麻、桂花、茴香等配料；然后将混合好的食材均匀地铺洒在竹器里，入甑蒸熟。农家的厨房内，上面是蒸米糕的铁锅和土灶，下面是噼啪作响的柴禾，江山有什么好吃的早餐店。半小时后，米糕的独特香气便随着氤氲的热气四下弥漫开来。
芝麻米糕江制作工序——拌匀好吃作料
米糕江山出炉后的地方切割
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热气腾腾的出炉米糕，散发着食材的天然香甜烤鸡，勾引着人们什么地方的味蕾。蒸熟的米糕，必须抓紧时间趁热分切，等到冷却下来就切不动了。农家老人切起米糕来动作娴熟，手起刀落，干脆利索，一片片厚薄均匀的米糕就乖巧地排立山有在竹器里，江山有什么好吃的特产。如今的江山米糕，还是当地学童上学时便捷便宜的即时有啥早餐，把江山芝麻米糕一块块掰入碗中，冲入开水，充分搅拌后便是一碗香气四溢的黑芝麻糊…… 江山米糕，江山有什么好吃的菜，因着百年的历史、传统的手工、美味餐厅的口感，成为浙江衢州的一道不可多得的美食。
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