钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 黄葆青 何慧婷
新年伊始图片，趁着假期，“杭州吃货”做了一期关于2021年回顾盘点。
前段时间十名，好吃的点心排行榜前十名，一篇店名关于“杭州是美食荒漠”的十名文章，在我的朋友圈刷屏。
我本想多说几句，但多说了名字又怎样呢？
“空谈之类，是谈不久南方，也谈不出什么来的”——鲁迅
近年来教案，越来越变幻莫测的互联网玩法，让这群本分的餐饮人更难以招架。
酒香不怕巷子深的说法早已过去。一些小店，一般老板兼任厨师，全家守着一个店面转。这群人能做菜前，但不会营销。
流量大全时代，总怕他们扛不住，更何况近几年的情况特殊。有些老板觉得拍短视频才能招徕客人，对此一窍不通的他们被倒逼着去拍短视频，结果可想而知。
还有就是外卖，很多老板当初可倔得很：“外卖我不做的，菜一外卖就失去了灵魂”，但是又不得不有所妥协。各位要划重点记住的啊，做品质的成都小店如果做外卖，想要外卖跟堂食同质同量的话，是不可能赚钱的，只能压缩成本，好吃的店名大全，用更差的材料去做。
这几年互联网的玩法，红包、满减…只不过让大多数顾客养成了点心薅羊毛的习惯。其实认真做餐饮的店，还真没啥羊毛可薅的。
举个例子：
堂食的鸭子，118元一只。平台要教案抽成，他得卖158元一只，才能不亏。凭空贵了40块一只，谁来买单呢？
而且现在短视频平台卖超低折扣的套餐，全是三折四折。你就想，商家也不想亏，能用什么料，好吃的点心图片。碰到这种店，我自己是掏出小本子记下，大概率是不会去光顾的（纯属排名个人习惯）。
再说一句，有些kol只扎堆网红店，只管拍排名出来的照片好不好看，至于菜好不好吃倒是其次。kol不会吃，看客只会跟风吃，好店往往就淹没在流量里开不下去。
唠到这里，想想，杭州变成美食荒漠也是活该。
但就算这样，还是有一批老的小店老板还在坚持“只做自己认为最好的美食”，那咱们杭州吃货作为杭城最早的美食号之一，也还是在不断挖掘这些宝藏餐饮小店，并推荐给大家。
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烧缙云土爽面看不到现炒浇头的火爆场面，只要煮就行。因为熟得很快，水开推荐面条下锅一分钟多一点就能出锅，然后加上配料就能上桌，操作简单又神速。
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八卦新村生意虽然只有不到20幢的居民容量，饭店倒是相当密集。其中“雪儿饭店”，好吃的店，很不引人注意，一副普普通通街边小馆子模样，只有经常排名来这里的吃货才知道，它已经开了13年。
在这么多馆子中求生存，好吃的店铺，自然要有可圈可点之处。店里点击率最高的就数这道鱼头，一般只要凑足两人就可以点个小份。如果小班你是衢州口音或是表明要吃不好辣，老板就会烧成地道的衢州口味，如果吃不了辣，老板就会烧成家常版的红烧鱼头。
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在杭州老城区一带，好吃的点心推荐，如果要吃一碗实惠的牛肉河粉南昌，点几道地道的潮州小炒，不少老饕的第一目的地就是永太好吃全牛坊。
坐落在中山北路网红一条街的永太全牛坊，门头算不上起眼，装修还有些老派，店里都是清一色的阿姨，忙起来甚至不会给你一个“好脸色”，但这并不影响它在杭州创下了24年的等位神话。很多人第一次吃永太，都会感概一句，“怎么这么多牛肉！”实惠，是不少人对它的评价。
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清泰街上的“咬强羊肉面馆”一夜之间换成了“桐乡秀才直播羊肉面馆”的招牌前。光头老板说：“现在想做一个新品牌，而且很多人不理解桐乡话里‘咬’的含义，好吃的店反而生意不好，改成普通些的就不用每天解释很多遍了”。
2019年8月，好吃的店铺推荐，这家店刚开业一个多月就火图片了，每天下午2点，锅里的羊肉就差不多卖完。大批吃货慕名十赶来解馋，很多桐乡人也奔走相告，不用开车70公里回家，在杭州就能吃到桐乡羊肉面了。
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为什么这么喜欢这家店推荐？听到的答案不外乎“价格实惠，味道毛好”、“像小时光吃的妈妈菜，外婆菜”、“卤儿淘淘，能吃2碗饭嘞！”
就算店从里名面的巷子里搬到了路边，南昌好吃的店，好在还是那些个熟悉的菜，价格也跟老店是一样的。
小店只卖烧卖和馄饨，馄饨种类花样繁多。大小、干汤、口味都有区分，好吃的点心教案小班，无论你喜欢哪一款，都能满足，成都好吃的店，但大多数食客款款都爱，好吃的店优惠券，挑花了好吃眼。
一份小馄饨，一碗20只，8块钱！你说商城价格便宜就大全算了，关键分量还很足。烧卖皮很薄很透，有花边。只只就像穿了白色婚纱裙的“新娘”。每位“新娘”身材也都很标准，35克左右。烧卖汁水很多，建议吃的时候，咬个小洞，然后慢慢地把汤汁嘬出来，或者直接一口生吞。
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来建华小吃店除了吃以外，更多的成都是能感受到一个老杭州家庭不好和点心和美店名美的气氛。店里的员工都是一家人。菜单上都是些常见的家常杭帮菜，鱼头豆腐汤58元是菜单上最贵的菜。
当时采访的时候，有顾客想吃个黄鳝，不过黄鳝当时价格有些贵，烧排名好要卖58元一份，就没写到菜单上。店里平时也没长沙杀好的黄鳝，点黄鳝的都是熟客，现卖现吃味道才好。
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从市区出发，驱车一小时，就为了体验在这样的环境里吃一碗面。这地理优势不是优惠券一般别的面馆可以相比排行榜的，等到天气稍凉的时候，露天吃面不要太惬意，而且眼前是满眼绿色的茶园，着实让人心旷神怡~
我点了一份虾爆鳝拌川和牛蛙拌川+大肠。等了1小时，两碗面上桌，浇头挺多，别再说一碗50多块钱的商城面贵了，在杭州，好吃的店直播，随随便便吃碗稍微好点的面不都得这个价？
碗里的面条都不需要拌，全都均匀地被甜咸的酱汁附住，挑一大筷子，塞入店口中，乌拉拉的快乐，你也可以体会到。
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杭州人早饭爱吃锅贴，被吃货们念叨的似乎总是那么几家。这家店就是被一位从业超过30年的资深餐饮人点赞过。
当记者告诉老板娘，有大厨说她做的锅贴好吃，特地过来尝尝时优惠券，她当时就急了。她说：“我们就是个普通锅贴，没什么特别的地方，比我们好吃的锅贴多的是，也不要采访我，免得让大家希望越高，失望越大，你就随便吃吃吧。
”自己做的就是普通杭州锅贴，是当年打工的时候和老板慢慢琢磨出来店铺的，只是大家吃久了习惯了而已。这么多年做下来的经验就是，不能放过多的香料和调料，要让肉馅有原来的香味和鲜味。
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店门极小，一般第一次来需要南昌老客带领。在等待的时候，也是见识到了老板的脾气：“不要催，不着急你就成都点，不能等就不要点！”
粥，现点现熬，等粥的时间也名字有点长，我唯独就爱这份鲜虾粥。
肠粉，用料丰富，里面裹了生菜和不好豆芽，一口下去又糯又脆，最后加上的萝卜干算是点睛之笔。
从汕头过来的牛肉店丸，炸过之后的更加紧实有嚼劲，虾饼外脆内弹，一定要蘸店里特制的甜酱汁，入口酸甜，吃的停不下来啊。
【写在这篇回顾稿的最后】希望各位吃货，新的一年，做个聪明人，好好吃饭，吃好吃的饭！你也可以把你认为好吃的店或名菜爆料给我们。
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如何向吃货记者十名报料小班
（1）点击小时新闻不好南方首页“发帖报料”浮动图标，好吃的店名字，选择“找南方记者教案”。
（2）找到“上哪吃问杭州吃货”，通过“报料”上传大全报料内容店铺，包括文字+图片（每个帖子最多可以上传9张图片）。
（3）记者在接到报料长沙后，将第一时间进行回复。
