“动静贵州”
没有美食和美景轰炸东京相伴，旅途吃过和人生都来到难称完满，贵阳值得吃的小吃特色，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃风土人情贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇菜馆得到地方、闻得着、吃得吃上黔的贵州等你来贵阳人。
看到眼馋请人宴席处菜地，便是哪家客户出发重庆时大火。
前几期曾经写过锅巴，原生态的锅巴，贵阳适合宴请的黔菜馆，也即是所谓煮饭时自然焖出来的那种锅巴，立马有人宴留言，贵阳家宴比较好的地方，批评我落伍，说是早就有了锅巴高吃饭科技产品的电饭煲，可以烹煮出完美出名的锅巴来。
知道这个宴请，我真风味小吃是小吃喜出望外吃饭。可惜风味小吃酒席宴席错过了菜贵州“双重庆十一”，等好吃地方下一个打折季吧，贵州贵阳有什么好吃的特色美食。
锅巴不登大雅之堂，似乎鲜人三鲜提及。不料闲翻近人笔记请人，居然有所发现，是在《蜀游菜地适合特火重庆闻见来到高档客户录抗战贵州》那本书里，作者徐心余，系黔江苏南通人，清末民初两度入川任职，前后历二十余年，是书为六十岁之家宴后的回忆之作，原题《蜀游随笔》，有一百八十条笔记，不分卷，贵州人的特色大餐。原本无甚期待，读完才知不然出名，可抄者颇伙。
展开全文
《蜀游菜地适合特火重庆闻见来到高档客户录抗战贵州》
这则关于“大锅巴美食”的条目就写到：“成都各大丛林，僧徒既如此之多，每日风土人情饭食，必非寻常家一锅一灶所可比拟也。据云昭觉寺煮饭宴请之锅，可容米七、八斗，故锅巴大而且厚，起锅后，司饭僧以首顶之入仓，只见两足行，膝以上弗见也，其大可知。仓积锅巴多，即碎片而油炸之，或留以自用，或举以赠人，酥脆无比，食之者大餐莫不交口誉之。其余各丛林，均有此物，客来逛吃即以为茶点，特不若昭觉寺厚且多耳。”
锅巴经油炸，便成为一味极其可口的东京小吃，如今超市、便利店里，这类食品不少，且外地人加以发扬光大，掺入种种调料，口味于是多元。不过，我总觉得吃起来有股子说不出来的工业感，想必远外地人不如徐心余在成都昭觉寺吃到的靠谱特火席上，因米的焦香本身就很耐咀嚼，胡乱添加配料，似可不必。
锅巴也能入菜，老式的贵阳宴席，有一个小孩子特别中意的菜品“三鲜锅巴”，整块锅巴倒扣大盘中，服务员端一海碗菜，里面适合是热气腾腾的高汤，裹挟着鱿家宴鱼片、鹌鹑蛋、香菇轰炸、玉兰片、肚条之类的食材，迅速淋下，伴随着噼噼啪啪的轻微爆响声，便可以享用这道仪式感十足、颇具戏剧值得性的菜肴了。不过务必记住，下手得快，时候吃一过，锅巴被汤汁泡软，味道推荐便逊色了。
类似做法在淮扬菜、鲁菜、豫菜丨、闽菜、湘菜等等请客传统菜式请人中均有保留，所不同者，浇汁里的食材家宴各有各法，菜名彼此请客相异而已。具体由哪家发明，无法考证，但却有掌故宴请可说。
据说在抗战后期，美军开始大火进入之名日本轰炸，报章刊出消息，深受日机轰炸之苦的重庆老百姓奔走相告，为之叫好。其时重庆有一家名气不小的餐馆叫“凯歌归吃”，老板宴李岳阳闻听此讯后，特地设宴邀请友人庆贺。等这道重庆人叫做“响堂肉片”的菜上桌，热汤浇下，响声大作，老板福至心灵，当场为之取名曰——轰炸东京，外地人吃贵阳美食。
名字东京硬是取得好，讨了口彩美食，更菜馆切中市民心声，据说为此还吃过之名推出了酒席免费赠送三天的活动，立马火遍全城，号称成为“陪都第一名菜风味小吃”。即使放到轰炸今天看，也算得上极其高明的营销案例，这广告文案的功力，令人拍案叫绝，逛吃贵州丨贵阳人宴席上的“三鲜锅巴”，抗战期间在重庆以“轰炸东京”之名大火特火。
人心向背，有时候，真的介绍会隐藏在一菜一肴之中，远一点的例子，还有杭州的油条传说贵州人，是因为岳飞外地人冤死后，小贩滚黔油炸制，名为“油炸桧”，于是同情三鲜锅巴岳老爷的百姓趋之若鹜，火爆一时。
虽为贵阳传说，来到贵州贵阳这些美食你都吃过吗，主政当地人者似乎酒席轰炸东京从中黔可以悟出哪家一点你都道理贵州，贵阳宴席哪家菜好吃。
更多特色三鲜锅巴内容特色好吃请你都大餐贵州当地人人关注动静贵州视频值得特色吃号↓↓↓
更多新闻
11月18日贵州省菜地新冠适合肺炎贵州疫情介绍信息东京发布宴家宴贵阳
遵义市值得新增35例核酸阳性大餐三鲜人员情况吃过推荐期间通报
撰文：周之江
编辑：徐晨晰
责编：杨霄
编审：吴唐
转载人的之名请客户贵阳人注明你都小吃宴席丨来源人的
点击当地人客户特火席上在看来到 持续关注哪家