本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：蒙面肉哥
创作立场声明儿童：牛排患者黑，牛肉专家新鲜，牛排怎么煎好吃又简单不用黄油，etc.
实在腌制想不出还有什么比煎番薯牛排更简单糖水的了...
稍微学习一下，各位就能成为居家版米其林大厨！（ps.肉哥出品，牛排怎么煎好吃又简单黑椒，必属精品！我是牛排爆款文章专业户袋装，本篇绝对黄油值得阅读~）
这篇我把在家煎牛排最简单又好吃的方法讲得透透的了。另外排骨我还罗列了自己常吃的牛排和自用厨具，有需要的朋友可以直接拉到文章下半部分~
在家也能简单煎出完美牛排
《在家放煎牛排牛排》文字教程：STEP 1：解冻冷藏室解冻：速度慢，西冷牛排怎么煎好吃，出血水少，需提前一晚放进冰箱，牛排怎么腌制怎么煎好吃又简单。
冷水解冻：速度快，出血水多，一般只需买的黑20-30分钟，不要用煲温水和热水！
TIPS：是否解冻完全，只需要用手指按压牛肉感受软硬程度袋装就知道了。牛排是真空煎制状态下解冻，不要拆真空袋哦。
冷水快解冻
STEP 2：回温擦拭血水：牛排解冻后，用厨房吸水纸把牛排表面多余血水擦拭干净，不要水洗牛排！只要洗家常了牛排，你就会发现水怎么都擦不干，而且肉还会失去血色并且有可能黑散架。
回温：回温就是让牛排静置一段时间恢复到室温，最近夏天放个10分钟就行了。不回温的话肉的中心温度超市煲太冷煎出来的牛排可能会发酸，这与半懂不懂的人说的牛肉没排酸根本没半毛钱关系。
简单擦拭番薯血水排骨即可
STEP 3：煎制热锅：中大火热锅，必须把锅里的水分全部蒸发掉。除了油花特别好的牛排，正常情况下都得稍微倒点油润锅。最好用的是牛油黄油，比如把西冷的油边切下来，自制牛排怎么煎好吃又简单，或者味道淡的比如葵花籽油。
煎肉：不用转小火，直接下牛排。看到自制红肉冒血水就翻第一次面，之后的翻面时间和次数看心情椒，只要把两面都煎出焦壳来就可以，不需要掐时间。如果一定要掐时间，一般2cm左右的牛排，中大火每面各煎个1分半煲就能出不错的焦壳，肉切开就是粉红色的7分熟。
完美的焦壳
STEP 4：开动出锅：牛排出锅后，静置醒肉2、3分钟，给肉汁一个聚拢的时间。
调味：好牛排只需要海盐和黑胡椒调味，出锅以后撒就行了，比下锅袋装前就往生肉上撒好控制咸淡新鲜，而且这样颗粒感更明显。
配菜饮品：建议原切再配点原切清淡的可以生吃的蔬菜水果，比如黄瓜小番茄哈密瓜什么的，特别是哈密瓜简直绝配。饮料可以配红酒或者西冷冰镇可乐，冰镇可乐配牛排也是一绝！最好再来点冰块！
好牛排只需要最简单的调料煎
《自用牛排西冷视频》推荐牛排：谷饲牛排
强烈推荐M4-6级区间谷饲的袋装菲力眼肉西冷牛排，安格斯或和牛都可以，油花适中不腻且口感糖水好。我喜欢换着部位吃，神泽这个M5的套装正好菲力眼肉西冷三个部位都有，省的找了。
如果是24K纯新手，建议买这个套装里的M5菲力，最嫩部位。对新手极其友好，即使煎过头了也不会翻车。
草饲牛排
想吃草儿童饲的油花少一点的话，那必须得是新西兰PS级。PS级是草饲里的顶级战斗机，虽然价格比普通草饲贵很多，但是肉质好的不是一星半点，牛排怎么煎好吃又简单。
《自用家常厨物黄油》推荐：平底锅
我有两口锅，各视频有各的优势。第一款pentolpress的是铝制不粘锅，涂层排骨不含PFOA，耐高温能进烤箱，油烟小，真的巨巨巨好用，就是价格贵贵贵啊。
第二款Lodge的铸铁锅，很有名气的品牌，牛排怎么煎好吃又简单家常。铸铁锅最大的好处是有助于牛排焦壳的形成，快速锁住汁水，但是缺点也是异常明显，油烟巨大，重量特别重，我是真的用得快腌制烦死了，牛排怎么煎好吃又简单儿童，不过价格要比第一款便宜很多。
刀
京造这把三德刀很好用，切生肉非常舒服，跟我另一把昂贵的日本刀没什么太大区别，但是腌制价格便宜狠了。
如果熟肉也是放案板切的话，就它一把就够了其实。但要是牛排放盘子里切就得好吃换个黑小的，saber这款就非常好用，牛排怎么煎好吃又简单牛排骨，价格也不高，我天天在用。
调料
牛排用的买的黑胡椒和海盐还是得买进口的，不是崇洋媚外，我试过国产的，味道真的不太行。蒂安这两瓶是我最近一直在用的，味道不错，还可以调粗细。而且别看克重煎制好像不大，其实能用超久新鲜。
