腌螃蟹好吃吗
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对于潮州人来说，海鲜是非常常见教程的美食，腌生螃蟹怎么做比较好吃。潮州有蟹“海滨邹鲁”之称，海洋资源丰富，盛产各种海鲜，而潮州人有些独特的海鲜做法与吃法蟹是在别的地方所吃不到的，有着许多做“独特”门道。例如，前面提到的“鱼饭”就是一种把生腌“鱼”当“饭味道”的吃法（有兴趣的朋友潮汕可以翻阅前面的文章《广东潮汕有一种美食称“鱼饭”，明明没有饭，为何要称“饭”呢？》）。在潮州许多的潮汕海鲜吃法中，最能激发海鲜“最原始”的味道吃法，那一定是“生腌”海鲜了。珊珊三丫头第一次知道潮州的“生腌”，是源于美食家蔡澜的一个访谈，当问蔡澜最想念吃什么菜式时，他说世界上最好吃的莫过于母亲做的菜，腌螃蟹哪里好吃，其中最好吃的就是咸螃蟹。蔡澜所说到的咸螃蟹，其实就是潮州的“生腌蟹”。于是声控教程，什么螃蟹腌制好吃，潮汕生腌螃蟹，珊珊三丫头这次宁波好吃来方法潮州旅行，生腌螃蟹什么味道，就腌制决定要品尝一下“生腌蟹”，腌螃蟹有营养吗。
潮州的生腌海鲜正宗一直是很受到争议腌小的，不喜欢吃的人会把“生腌”称为黑暗料理，不要说宁波吃了，闻着都能胃里的东西；可对于许多潮州人来说，却是最爱，并称为酱油潮州的“美食毒药”。这当中的意思腌小并不是味道说这种生腌蟹是毒药， 而声控是说一吃这种生腌蟹就会上瘾。人们对于生吃，通常情况下，是不建议多吃的，但喜欢吃“生腌”的潮州人潮汕，会觉得特别的容易上瘾，只要吃上味道腌就欲罢不能，越吃越上瘾。
这次珊珊三丫头在牌坊街外面的一家官塘鱼生店准备教程吃官塘鱼生（有兴趣的朋友可翻阅前面的文章《潮州品尝以“走火入魔”方式制作的“玻璃肉”，游客：与刺身不同》），在点餐腌生的时候，发现这里除了有鱼生、虾生等之外，腌螃蟹好吃吗怎么腌生腌蟹占据蟹着菜单的“主要”位置，菜单上的蟹是膏蟹，上面满满的金典色蟹腌生膏，腌螃蟹好吃吗，让喜欢吃蟹的珊珊三丫头口水都快要流下来了。于是，除了点了鱼生虾生之外腌小，珊珊三丫头还下单点了一份生腌膏蟹。点餐后，正宗潮汕生腌蟹腌制方法，店里就送上来各种调料，其中有一种醋，老板娘介绍说生腌蟹可以用来点醋，可以帮助去蟹中的涩与苦味。我也顺道跟老板娘请教了潮州生腌蟹是怎么样制作的。老板娘说好吃的生腌蟹，蟹一定新鲜，可以说，新鲜才是生腌“生腌”的最大的杀手锏，另还要注意选用已经有“蟹黄味道”的蟹。对于好吃制作方法，酱油腌螃蟹好吃吗，让珊珊三丫头生腌大开眼界。
其实在我国也有其他地区也有腌海鲜的吃法，例如江南一带的腌制方法，腌渍的时间都比较长，少则三五天有营养，多则要超过一个月，腌的方法以“醉”为主。而做法潮州方法的腌制，也讲究新鲜与生猛，多数海鲜腌渍都不会超过一天，吃的时候讲究的是“鲜”。潮州的生腌最早源自潮州地区的渔民，是一种比较特别的处理海鲜的烹饪方式，其中是以豉油为底，按比例加入姜葱蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油……等调成腌料，将选好的新鲜蟹洗净干净后的放进去浸泡，吃腌制螃蟹，腌小螃蟹做法，浸的时间少则半小时，多则一天，有些人甚至是即腌即食。早期的潮州海鲜腌制都需要经过长时间，不过后来的食客们越来越讲求食材的原汁原味，所以生腌的时间也大大缩短了。生腌蟹要做得好吃，秘诀酱油一定是在腌料的调配，既可以足够味道渗入蟹中，又不可以太浓烈，再加上有鱼露提鲜，有些方法还会加小量的红糖，其实，每一家做腌蟹腌制的声控配料方法都有差异，生腌螃蟹教程，或者说是他们的独门腌配料，这就是老板娘只能腌给我讲大概的原因了。
从那刚才知道腌制大概的配料，在未吃前，珊珊三丫头做法能感觉生腌蟹是一种咸、鲜、微辣混合的海鲜美味。等了没多久，生腌蟹与鱼生虾生一齐被端了上来了。只见眼前的生腌蟹跟菜牌上的照片一样，蟹被斩件放在冰块上，经过腌制的蟹膏变成了枣红色的，珊珊三丫头夹起一块，放到嘴中试了一口，生腌螃蟹好吃吗入口的那吃一刹那，凝胶似的蟹膏，啫喱般的蟹肉，鲜而不腥吃，清而不淡生腌，十分可口。生腌蟹做的做法，腌螃蟹好吃吗怎么做，腌螃蟹好吃吗?既能够螃蟹保留了 “最原味潮汕”的蟹味，还有“最原味”的的蟹膏，吃着有营养螃蟹吃着，人也要醉了！虽然好吃，珊珊三丫头的肠胃并不算太好，生腌螃蟹用什么螃蟹好吃，对“生”的海鲜不敢正宗多吃。但面对着眼前的生腌蟹，却让我停不不了嘴了，真到把眼前的一大盘蟹都吃完了。
那么，你有来过腌生潮州旅行吗？你在潮州是否有品尝过当地的“生腌蟹”？品尝后做，你觉得味道怎么样？对比海鲜的其他烹饪方法，你觉“生腌”的做法有什么优势？你想过“最原始”风味的生腌蟹是这样的吗？如果有机会来潮州，你是否会来试一试潮州“最原始”风味的海鲜生腌蟹？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢蟹。