鸭子干锅怎么鸭做好吃
干锅鸭是一道家常菜，成菜后的鸭肉视频干香入味，让你越嚼越香，越香就越想吃，绝对是下酒又下饭的佳肴。干锅鸭的做法也不是很难，只要按照步骤来，你也一样能烧出大厨级别的干锅鸭来。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对窍门品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行，干锅啤酒鸭做法教程。
干锅鸭的做法很多，搭配的食材也各不相同，这个也和正常，因为正确这只是鸭子一道家常菜，没有固定的模式，所以就各自天马行空，可以按照自己的不柴喜好来搭配或者烹饪，但是既然叫做干锅鸭，那么主材做就必定是鸭子这个不能方法变，干锅也给画出了范围不能变，下面我们就围绕这2个元素来烧制这道做让人越吃越好吃的干锅鸭吧。
干锅鸭肉鸭鸭肉的做好做法家常：
【主料】：鸭子半只（1200克）。
【配料】：仔姜300克、蒜子5瓣、青家常辣椒5个教程、朝天不柴椒8个。
【调料】：老抽、生抽做干锅、南乳、柱候酱、白糖简单、五香粉、食用鸭肉油、食用盐、啤酒炖。
【准备工作做干锅干锅】：
1、我买鸭子的时候就叫摊主给剁好了，自己剁麻烦，但是在剁的时候有2点要交代摊主，剁的时候不要剁太大，这样更容易入味，也更容易成熟。还有一点就是在鸭子的背部还有一部分鸭子的肺部，这个肺部一般会有白色的筋膜覆盖着，不仔细是看不出来的，这个鸭子的肺部是最腥的，所以一定要去除干净。
2、因为我不会对鸭子进行焯水，所以认真清洗就变得特别重要，先用清水多洗上几遍，要把表面的杂质和血水洗掉教程，洗干净。
3、洗好后家常再用流动的清水冲洗几遍啤酒后控水干锅备用。
4、仔姜清洗干净后改刀切片备用。仔姜也叫做嫩姜、紫姜或姜芽，仔姜就是还没有完全卤成熟的生姜做好，和生姜来比仔姜的口感更清脆，也没有生姜那么辛辣，姜香味也没有生姜那么浓烈。
5、青红辣椒清洗干净后去蒂，然后改刀切成马耳片备用。我这次用的是有点辣的螺丝椒，朝天椒是很辣的，我个人视频觉得鸭子够辣才过瘾。如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，或者改用不怎么辣的辣椒。
6、蒜鸭子子只要对半切开就可以。
7、青蒜苗切成小段备用，芹菜也切成和青蒜苗一样长度做法的小段备用。青蒜苗和芹菜都可以增加菜品鸭整体的香味。
【烹饪水鸭窍门简单方法】：
1、把锅烧热啤酒后加入冷油润锅，然后把仔姜做法和蒜子倒进锅内开始煸炒，大概有15秒就可以把姜香味炒出来。
2、接着就可以把鸭肉倒入锅内和仔姜一起翻炒，干锅鸭肉是不需要焯水的，如果焯水的话会失去很多的鸭肉香味，所以我们在清洗的时候多花些时间，多洗上几遍，尽量把杂质和鸭血洗干净些。
3、鸭肉下锅后可以一直保持大火，但是一定要勤翻炒，这样鸭肉能均匀受热，让腌肉中的水分随着锅内卤干锅的温度慢慢挥发出来，鸭肉也更不会糊底。
4、要想鸭肉成菜后有好的口感，鸭子做干锅怎么做好吃，那么煸炒就必须要有足够长的时间，慢慢地鸭肉中的水分开始释放出来，我们这些鸭肉溢出的水分打掉不要，可以说这些水是比较腥的。
5、把鸭肉溢出来的水分打掉后，我们可以从锅边再淋入少许的油进去，要不了多久鸭皮中的脂肪油也就开始往外渗出来了，怎么炖鸭子好吃不柴，锅中的水分随着锅内的温度慢慢地被蒸发掉，当水分完全蒸发后，剩下的就是油，这时没有水分的油就变得很清澈。
6、这个时候的鸭肉的香味也开始溢出了。从鸭肉下锅到这个程度我最少花了10分钟的时间，这是个体力活，中途可以休息一下或者找个帮手帮忙。要把鸭肉的水分彻底炒干，把鸭肉煸炒到外面有点焦黄，这样的鸭肉吃起来才香。
7、这时可以把朝天椒方法下入锅内，怎么做干锅鸭肉才好吃，让好吃朝天椒的辣味先渗透进鸭肉里面。
8、接下来就可以对鸭肉进行调味了，加入20克生抽增味，从锅边烹入，让高温把生抽的酱香味激发出来，翻炒均匀。
9、加入3克老抽提色窍门，让鸭肉的颜色更深些，看起来才会更有食欲，鸭子干锅怎么做好吃窍门，翻炒均匀。
10、加入5克食用盐提味不柴，鸭子干锅怎么做好吃视频。
11、加入3克白糖合味提鲜，怎样做干锅鸭子好吃。
12、加入20克柱做干锅候酱柱提味去腥做好。
13、加入2克五香粉增香方法。
14、加入南乳1块增香增味。
15、加完调味料后翻炒均匀，让所有的调料和鸭肉融合、碰撞，然后产生一种新的诱人的香味。
16、充分、彻底地翻炒均匀后有啤酒的就加入2瓶啤酒，不够的就加清水进去。
17、加进去的水量以能没干锅过鸭肉为标准，开大火把水烧开后再改小火煮上50分钟，记得要把盖子盖上，这样方法更利于鸭肉软烂。在这个焖煮时间内，可以开盖翻动2-3次，让鸭肉的受热更均匀，让鸭肉的成熟度和软烂度都能达到一致。
18、50分钟后把青辣椒倒进锅内并翻炒均匀，让辣椒的辣香味融入到鸭肉中去，干锅鸭子的正确方法，然后盖上盖子继续焖煮10分钟，水鸭干锅怎么做好吃，卤鸭子做干锅怎么做。
19、经过好吃10分钟的不柴焖煮，锅内的汤汁鸭肉已经少去很多，而且也变得很浓稠了，鸭肉的颜色也是愈发的诱人，香气也很浓了。
20、把青蒜苗和芹菜倒进锅内开大火开始收汁，这道菜成菜后做干锅是不用留汤汁的，让剩下的汤汁全部都裹在鸭肉上面，鸭子干锅怎么做好吃又简单，这样从表面看上去是有汁而不流，干香而油亮的效果，鸭子干锅怎么做好吃。
21、可以出锅装盘了，太香了！酒已备好！
技术问题，个人建议：
1、虽然成菜后要做到有汁而不流，但是你没把握控制火候的时候就情愿多留一点汤汁教程，毕竟烧得太干了也会不好吃的。
2、我们在前期煸炒鸭肉的时候，可以一直保持大火水鸭，但是一定要不停地翻炒，这样才不会糊底烧焦，如果体力不支的话可以改小火慢炒休息一下，一定要有耐心，把鸭肉煸炒得越干香，成菜后的口感就越好正确，也越香，记住好吃多翻炒，这样才能达到一致的成熟效果，也不会糊底。
3、鸭肉煸炒到位还有一个重要原因，就是能彻底清除鸭肉的腥味，在长时间的高温下，鸭肉中的腥味会随着水汽的蒸发而消失殆尽。
4、仔姜很够味好吃，可以多放些，青辣椒也好吃，青蒜苗和芹菜也炒好吃，青蒜苗还有一种吃法，把青蒜苗洗干净后不要切，直接炖打成结，1根就1个结，在加入啤酒后就把青蒜苗一起放进去焖煮，这样出来的味道超级好。
5、如果时间比较紧的，在焖煮的时候可以稍微多加点水，然后全程开大火，这样最少可以节省20分钟以上，鸭子干锅怎么做。
结语：
鸭子的各种烹饪方法都能给我们带来惊喜，带来味觉上的享受，烧出来的鸭子成不成功，主要看有没有去除鸭子鸭肉的腥味。可以说腥味去之，香味自来，干锅鸭子怎么做?，干锅鸭子的家常做法窍门。
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注炖！寻味之旅不迷路！