腊菜做怎么菜做好视频干的吃干野
雪里蕻，这种被南方人正宗称作雪菜的蔬菜，过了淮河吃以北，被阜阳人叫作腊菜。也许是水土的原因，雪里蕻在皖北这片土地新鲜生长的远没有在江南那样秀气，但挺拔的身躯，绿油油的叶子，在深秋的田地上显得特别的显眼。
那么，阜阳人为什么把雪里蕻叫作野腊腊菜呢晒干，这是因为过去入冬以后，新鲜蔬菜做更几乎没有了，新鲜腊菜怎么做好吃法，人们在秋季开始又香腌制腊菜，让食盐大量渗入食品组织内疙瘩来达到腌绝配腊肉保藏食品的目的好吃，留在腊月里吃，这也许就是阜阳人把雪里蕻称作包子腊菜的原因吧腊菜。
的确，在阜阳，无论是腊肉窍门过去，还是现在，在漫长的冬季里，腊菜在餐桌上总是不显山不露水地调节着腌制人正宗们的口味，腊菜怎么做更好吃，初冬是腌腊菜的季节，初冬的咸菜缸内容是否丰富，很大程度上决定了阜阳人冬天味蕾的满足感。
在中国，腌制腊菜的历史悠久。清代王士雄所撰的《随息居饮食谱》中对雪里蕻作了颇为详细的介绍：\"一名雪里蕻，腊菜怎么做好吃视频，晴日川之，晾腊菜至腌干瘪，洗净，每百干野斤以燥盐5斤，压实腌之。数日后，松缸一伏时，俾卤得浸渍，加卤少做更，泡盐汤候冷加入，仍压实。一月后开缸，分装坛瓮，逐坛均以疙瘩卤灌满浸为法，设卤不敷，仍以冷盐加之，紧封坛口，久藏不坏，腊菜怎么做好吃，生熟皆宜，可为常撰……陈久愈佳，香能开胃腊肉，最益病人。\"
在阜阳，腌做咸菜是一个技术活，但勤劳菜能干的家庭主妇窍门是拥有这项技能的主力晒干，干野腊菜怎么做好吃，腊菜怎么腌制最好吃，腊菜怎么做好吃又香，腊菜馅怎么调好吃。
腊菜夏末播种，秋末收割。几百年的经正宗验腊菜告诉阜阳人，腌制用的腊菜不能太嫩，经微霜以后，大约11月上旬前后采收的腊菜品质为上品，太老的腊菜纤维多，质地不脆。
清洁，是制作美食干的的前期工序。腊菜的清洗，需先把它放到阳光下晒蔫后进行，因为少野腊了些许水分，杀干的了它的脆性，从而也增加绝配了其柔韧度，减少其清洗过程中茎与杆折断的几率，这是传统工艺上吃的技术。
晾晒，清洗过，将洗净后的腊菜挂在好吃绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜，便可以腌制撒盐，一把一把地揉搓腊菜了。盐不要多，腊菜怎么做好吃窍门，揉到腊菜的叶与杆晒干收缩了空间，再一把一把码放到坛内，一天后加淡盐水浸泡，上面用石头野腊压紧，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉。然后就静候佳音了。
腌制腊菜绝配，手、案、盛菜的容器做腊腊菜，一定要包子洁净，拒绝油腻，这是腌制前期的关键工序。
团队精神做更是需要共同发酵做腊视频的，从而吃法菜打造集体的蜕变。泡制咸菜如出一辙，腌制的腊菜怎么做好吃。
所不同的绝配是，腌制咸菜，等待的是时间馅带来的物质化学的转换。譬如腊菜，经过一系列上述工艺流程，再经过一个月时间盐水的浸润，它才能从郁郁葱葱的绿色华丽转身为瘦身过后干野的黄亮亮，这就是食材的升华版，晒干的腊菜怎么做好吃，也是一种团队集体的蜕变。
一物降一物，石头的镇压，盐水的软化，在万味之母的驯服下，食材会变成美食家想要的成色。没有压力就没有动力，万物又香异曲同工，如何做腊菜。
在阜阳，腌制好的腊菜成为了调好家家户户调好冬日里餐桌上的美味视频。雪菜扣肉，这是有老将出马范儿做好的美食炒，油干的而不腻，野腊菜怎么吃才好吃，糙窍门而不梗，腊菜包子怎么做好吃，荤素搭配，如此混搭，经典流传，彰显品味，能有几人不爱？
如今，随着物流的快速发展，远在腌千里之外大海边的小黄鱼烧雪菜也悄然出现在阜阳的餐桌上。当大海的味道邂逅平原的腊菜，共同携手完成了一场咸与新鲜炒鲜的对话简单，让多少阜阳人欲罢不能。
其实，腊菜怎么炒才好吃，腊菜，即使是素炒刚出坛的腊菜，腊菜疙瘩怎样腌好吃，在姜末、蒜末、干辣椒做更末等佐料的友情加盟下，也腌制深得居家过日子野腊人的青睐。用它卷薄饼、做馅包包子、夹馍又香做好、喝粥……简直腌制就是开胃的灵丹！
翠花，上腊菜！这是阜阳吃法腊肉窍门人一种口福啊视频，腊菜怎么做好吃又简单。
生命炒最美的姿态是“淡”，最真的情怀是“守”，能屈能伸，方显弹性。品得山珍海味，吃得大鱼大肉，更多的时候，来一盘小家碧玉似的小咸菜，盛一碗粘稠、柔软的用五谷杂粮煲的八宝粥，让满满的菜幸福感触手可及，淡定的相守在唇齿间游走，阜阳人家，居家生活，原本就做腊该是这副样子的。
(张杰 文正宗做腊/摄)