冻牛肉怎么做好吃
⚬ 炎炎夏日没食欲？喜欢牛肉，而热气蒸腾、酱色厚重的大块烧牛肉开始劝退......来一份低脂开胃的凉拌牛肉，让感官和身体更轻盈。
⚬ 凉拌卤牛肉似酱牛肉做法，低盐且免了酱气，香料不争抢，切得飞薄的腱子肉醇香清爽，滋味悠长。鲜肉版更鲜嫩弹滑，切片、腌渍、汆熟、调味一气呵成，鲜香快手。
A. 醇香卤牛肉版
耗时：1.5小时（其中1小时以上只需等待）
难易程度：★★★
老公的同学第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了，反复确认真的是我做的吗，和外面吃到的一样好吃啊不，更好吃！嘿嘿，几乎没有人不喜欢这道菜，如果一盘只剩下最后几片的话，肯定会有人假意问下你们还吃吗然后不等回答就……夹走了?
凉拌牛肉
用料
牛腱子肉 800克(两顿的量)
姜 一块
料酒 100毫升
大葱 1根
桂皮,八角,香叶 1块,2个,3片
凉拌汁(一次的量)：
香菜 5根
大蒜 3瓣
辣椒干 6-8个
生抽 30毫升
白糖 3克
白米醋 5毫升
蒸鱼豉油 10毫升
做法
1.牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要买牛背肉哦。有膜的话建议剔除。
2.取一口大砂锅，倒入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、大葱。
炖是为了把香料味道炖进去，不用加盐（否则就是卤牛肉了~）凉拌有生抽和蒸鱼豉油，咸度就够啦。
3.牛肉切成两份（顺着纹理切，别把纹理切断）。
4.开大火煮，血沫出来后撇干净；再转小火煮一个小时。
5.关火焖1个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干。
捞出放凉，装袋冷冻，冻硬。
6.吃之前冷藏解冻，但不完全解冻（切不薄还易碎）。夏天一小时，冬天大概3小时。没时间的话，放微波炉中低火1.5分钟。
尽你所能切成薄片，拿一个大碗装起来（把一条一条的纹理切断，不能顺着它切，要不嚼不动）
7.锅里放油开中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分钟（辣椒子千万别扔掉）。
8.拿个小碗，把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混起来，加点凉白开兑成凉拌汁（汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干）。
炸好的辣椒干、大蒜倒进兑好的汁里，搅拌搅拌让白糖融化。
9.凉拌汁倒进牛肉里，拌匀彻底放凉。香菜切碎，放入拌匀。尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦。
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
食谱作者：我脑公全世界最帅
“化繁为简，少即是多
大道至简，大味必淡”
做过的人说
红魔鬼小姐：
方子太好了。主要是其中关于切薄片 & 调料汁 的点。
白醋真是很神奇的调料，我直接用【阿姨牌辣椒油+生抽+白醋+蒸鱼豉油+香菜】调的料汁，超赞！
荃虫虫：
老公吃了一口特地跑到厨房来竖起大拇指说：这个凉拌牛肉太正宗了～！感谢菜谱！
虹姐1225：
很好吃，一次就成功，感谢！
B.弹嫩鲜牛肉版
凉拌香菜牛肉
用料
牛肉 300克
料酒 2勺
生抽,盐,淀粉 适量
凉拌调料：
香菜 3-4根
蒜 7-8瓣
醋 少许
蚝油 少许
干辣椒面 适量
做法
1.牛肉改刀成切成片，加入料酒、生抽、盐、淀粉抓匀入味。
2.锅里烧开水，放入腌好的牛肉，大概一分钟捞出。牛肉容易熟。
3.沥干水分。
4.把调料全放上去，热油淋上去，拌匀。
开吃！夏天来了，凉拌牛肉又下饭，又爽口。
牛肉蛋白质高，好吃不长肉喲~
食谱作者：missman
做过的人说
lulu0606：
方子很好，味道超棒！嫩滑开胃！
250g牛颈肉，1勺生抽、2勺料酒、少许盐和淀粉抓拌，开水下锅1分钟捞出。
3瓣大蒜末、少许葱、辣椒面，热油（兑了点花椒油），1.5勺醋和生抽。
丁丁铛的美味：
下饭绝绝子。
懒懒懒的大吃货：
用牛排做的。
美食xs：
买了肉眼和吊龙伴涮片，十秒钟。拌的时候加了少许盐、糖、少许鸡精，很好吃。
其其橙：
用的雪花牛肉片很嫩。
壹點點動心：