土豆炖鸡怎么做好吃
今天和大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸡、土豆鸡胸
配菜：香菇、青椒、红椒
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽
【土豆炖鸡块】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸡一只，去除做鸡屁股和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以后加入一勺食盐，放入适量的炖着面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水土鸡，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。
准备土豆一个，削过皮以后，切成家常小块。
2.下面做法开始鸡腿准备配菜做法
准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把炖鸡架香菇根切掉备用。
准备青椒和红椒各一个，去籽以后炖，切成菱形片。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成丝。
准备生姜一块，同样家常切成丝鸡腿。
全部放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。
鸡块沥干水分以后放入盆中，加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的做料酒烧鸡，用手抓匀腌制10分钟。
4.下面炖鸡架开始炖着调料鸡胸好吃汁
碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色好吃做好，搅拌均匀备用，土豆炖鸡腿。
5.下面开始烹饪
砂锅中加入适量的烧植物油，油烧热以后，倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒炖，炒出香味以后，把腌好的鸡块鸡腿倒入锅中正宗，开中炒香菇火翻炒3分钟，炒出炖鸡架鸡块中的水分，把鸡块炒香。
鸡块中的水分一定要炒干，这样香菇鸡块会更加的鲜香入味。
倒入准备好的料汁翻炒均匀，再加入适量的开水做法没过香菇鸡块，大火烧开以后，打去做好锅中炖鸡架的浮沫，转小火焖煮20分钟。
炖煮时一定要加开水，凉水容易使肉质做好缩紧，吃起来不够嫩。
20分钟以后，把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鸡胸鲜香味。
5分钟以后，用筷子翻一下鸡块防止粘锅，把土豆倒入烧锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入烧鸡青红椒稍微烫一下，倒入炒家常适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了。
鸡块最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，否则成菜不够正宗香。
好了，一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了。
