如何炒鸡好吃又简单简便
各位好，您吃盒子做炒了吗？
春节已经过完，春节期间我发做法好吃的吃喝图文有不少描述的是炒鸡，因此有很多朋友私信问我炒鸡的做法，我已答应，今天有时间我把我家的做法整理一下，分享给各位朋友。
我在山东临沂，外地来临沂的朋友一定得吃临沂炒鸡，这属于临沂名吃，如何炒鸡好吃?。在临沂大小炒鸡饭店都会有炒鸡这道菜，宴请重要的亲朋好友炒鸡也是必须上桌的。
都说：“没有一只鸡能活着逃出做法临沂”，如何炒鸡好吃又简单窍门。可见临沂人鸡对于吃鸡的热爱。
在说炒鸡怎么做之前我先说一下关于原材料又好的选择，怎么做炒鸡好吃又简单。
同样是炒鸡，由于鸡的不同，致使炒鸡的做法与做炒炒出炒鸡的味道截然不一样，看图。
图一：
图二：
以上两张图片分别是两只不同品种的鸡：
图一：是市场上随便就能买到的鸡，这个鸡的品种有三黄鸡或是五七九鸡，一般饭店里的炒鸡用的就是这样的鸡，这样的鸡在市场上购买大约8元左右简便一斤，一只在30元左右，酒店做出来简单卖50元至80元，贵的也可以卖到100元左右，美其名曰：炒大盘鸡。
图二：这只鸡是老公鸡，怎样炒鸡好吃?，山区个人散养的，集市上也可以买到，都是农村个人吃不完或是不舍得吃拿来卖钱的，这样的鸡有商贩去山区到家门口收购的价格是35元每斤，一只活鸡大约200元左右，去专门做炒老公鸡的炒鸡店吃一只这样的鸡，不会低于250元，在临沂这样的炒鸡叫：地锅老公鸡。
教大家怎么鉴别家常是不是老公鸡，准确率百分百：就看鸡爪子上面的登子，也就是鸡爪子距离那三个止最远的那个，这个登子越长表明鸡的年龄越大，普通简便的鸡那个地方很小甚至都是平的，图二中鸡腰子左侧鸡爪子上那就窍门是的。
下面说一下我家炒老公鸡是怎么做的，因为父母在山区农村老家，每年都会散养不少公鸡，所以家里能吃到炒鸡这样的公鸡，假如真是炒鸡去买的话还真不舍得，太贵了。
下面鸡胸开始方法窍门准备做：
配料肉的鸡准备：图片中不全，但我会在这里描述全，有葱姜蒜、小米辣、青辣椒。
其中姜和蒜切片，葱切段分成两份家常又好，一份炸葱油用，另外一份鸡炒熟后做配料，如何做炒鸡好吃又简单，小米辣也是一样，如何炒鸡胸肉。青椒切段最后下锅。
开始炒制：锅中烧热油，我个人感觉花生油炒教程的鸡最香，因为教程肉是老公鸡，怎么炒鸡最好吃又简单，本身上面油不多，因此需要盒子炒鸡的时候多用花生油，炒一只五斤左右的鸡大概需要1斤花生油，怎样炒鸡简便又好吃。
花生油下锅后不等烧热就放入：花椒、八角、白芷、香叶炒出香味来，怎样炒鸡好吃又简单。（此时注意不要炸糊了，小火炸出香味就行）
炸出香味后炒又好下入农村大酱好吃（没有的话可以用花椒酱或者是甜面酱替代）、少许红油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣一起炒，小火慢炒，怎样炒鸡好吃又简单又好吃窍门，炒出香味，以上这些步骤很重要，关系到最后做出来的味道是否好吃。
然后把宰杀洗干净躲好的鸡块下入锅中，怎么炒鸡好吃又简单的方法，如何炒鸡好吃又简单又好吃，不需要焯水，鸡肉焯水后鲜味去掉一大半。
下入锅中窍门后简单大火翻炒，这个过程比较好吃费时费力，一直翻炒到鸡肉水分蒸发的差不多了，翻炒到鸡肉开始方法炸响了就可以了。
此时香味特别浓郁，假如要不是老公鸡鸡，是三黄鸡的话这个时候就能出锅装盘了，但炒老公鸡这才进行了一半。
炒到鸡肉比较干，有炸响的声音的时候放入酱油，如何炒鸡好吃又简单，去买好一些的酱油，加入的量像图中勺子里的一半就可以；酱油加入后翻炒上色炒出香味，再加少许的老抽翻炒。
此时，加入开水，然后转小火慢炖，由于是老公鸡，这个肉炖的时间大约为一个小时，加入时间来不及可以入高压锅，高压锅打气后十五分钟就差不多了，鸡盒子怎么炒才好吃。
一直炖到入上图这样，转成大火收汁，此时你需要放入的调视频有：盐少许方法（因为事先加入调料有的带盐）、生抽、鸡精、小米辣、葱段、青椒块一直翻炒。假如喜欢的话还可以再放入些蘑菇类的食材。
汁收的比较浓了，淋入芝麻香油翻匀，至此炒鸡已经做好，怎么炒鸡好吃又简单又好吃窍门，完美出锅就可以了。
临沂炒鸡突出的味道就是：鲜味、辣味、香味。
鲜味是对于食材的选择肉，指的是鸡肉的鲜美味道；
辣味是辣椒，做这个又好炒简便鸡鸡胸，小米辣功不可没。开始炒的时候第一次下入小米辣炒出辣味，怎样简单炒鸡好吃，怎么炒鸡才好吃，炖熟后收汁时再次下入小米辣进一步让辣味挥发出来；
香味指的是所有食材汇聚在一起经过长时间的炒制，先后顺序下入的不同，让食材体现出来特有的香味，此香味无可替代，在农村谁家炒一只公鸡能香几条街指的就是这香味，这种香味是任何添加剂都做不到的。
别看这只鸡从鸡胸开始炒制到最后的炖熟需要一个半小时的时间，吃的时候鸡肉劲道好吃容易咬下来，如何炒鸡好吃又简单视频，但是咬到鸡骨头你绝对的会感到隔牙，因此吃的时候要慢慢品味，稍微着急骨头会把牙隔的难受。
炒这只鸡还需要注意的就是鸡腰子，鸡腰子要在加入开水炖煮的时候再放入，然后煮10分钟就熟了，先捞出来，不能煮过了，不然就煮破了。
一年四季无论何时，炒上一大盘老公鸡，喊上自己的伙计、朋友、同事，依据个人喜好倒上白酒、啤酒，吃鸡喝酒慢慢品味，绝对是对美味的尊重，是人生的享受。
我视频是吃货，喜欢家常钻研吃的，怎么炒鸡才好吃家常做法。我在山东盒子临沂我每天都会发图描述我家吃喝故事，怎样炒鸡好吃又简单教程，假如窍门可以的话请【关注】我一下，热烈欢迎各位朋友来临沂游玩，有机会邀你品尝正宗的临沂炒鸡，今天至此，明天再见。