干鸭掌怎么做好吃
By 好好吃饭的仙女?
用料鸭掌 适量生姜 1块花椒 适量料酒 适量清水 适量葱白 2段八角 1个香叶 3片桂皮 1块冰糖 8颗生抽 适量老抽 适量蚝油 适量辣椒面 少许十三香 少许盐 少许做法步骤
1、鸭掌洗净后剪去指甲，加入清水没过鸭掌。
2、加姜片、料酒。
3、大火焯水
4、清水洗净，沥干水分备用。
5、准备调料
6、锅内倒入少许食用油，放入冰糖，中火炒糖色。
7、倒入鸭掌翻炒均匀，加入调料炒香。
8、加入清水没过鸭掌，加少许辣椒面、十三香，适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
9、大火烧开后转小火焖煮
10、期间翻炒几次，最后大火收汁。
11、盛盘
小贴士
因为没有买干红辣椒，用了辣椒面，可以直接用干辣椒。
鸭掌的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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