牛肉哪个位置好吃排行
牛肉嫩不会挑？说出6个部位名称，肉贩就知道地方是内行人，不敢炖着忽悠你
体型和饮食习惯有很大的关系，欧美人身材高大，因为他们喜欢吃牛肉，所以想让孩子长得又高又壮牛肉，平时可以多吃些牛肉。牛肉属于高蛋白低脂肪的食物，富含多种微量元素，哪个牛肉部位好吃，经常食用对身体有好处。
说起吃牛肉，很多人都能说出煎牛排、炖炒牛肉、卤牛肉等等的做法，但具体该用哪个部位来做就不知道了。牛肉的部位很多，牛肉最好吃的部位排行，部位不同，牛肉哪里的肉最好吃，口感差别很大，做法也不一样，所以买牛肉一定不能“随便”，要学会挑。
不少人买肉，不管是猪肉还是牛羊肉，认为肉贩好吃的经验丰富好吃，帮忙挑一块准没错有营养，却不知道他涮经常会忽悠你，先把不好的肉卖出去，好肉就能卖个高价地方了实惠。
所以，买火锅牛肉还是要自己挑，哪个位置的牛肉最好吃，怎么挑？老屠夫教你一招，说出这6个部位名称，肉贩就知道是内行人嫩，不敢忽悠，乖乖拿出好牛肉，牛肉哪个位置炒好吃。
1、黄瓜条
黄瓜条是牛位置的臀肉，也叫米龙、和尚头，肌肉纤维比较烧烂粗，几乎没有脂肪，肉质老、瘦，适合做烧烤或酱卤，还可以切丝、切片后爆炒。
黄瓜条分为大黄瓜条、小黄瓜条，大黄瓜条位于牛后腿骨外侧，沿半腱肌股骨肉最边缘分割而出，肉块长而宽大，肉质较粗，纤维均匀，北方称为“底板”。小黄瓜条位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状，又叫鲤鱼管，肉质均匀，北方称为“白板”。
2、牛上脑
牛上脑和牛脑是八竿子打不着的关系，位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉排行，瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪，呈现出部位大理石纹，肉质牛霖鲜嫩多汁牛霖，口感绵软，上乘有营养的雪花牛肉就是牛上脑肉，适合涮火锅、煎炸、烧烤，牛肉哪个位置好吃又实惠。
3、牛眼肉
同样，牛眼肉和牛眼也没有任何的关系，这个部位在牛前腰上方，由于肉中有一块像眼睛的脂肪，因此被称为眼肉或肉眼，属于高档部位肉。经过精细分割后，牛眼肉一般呈四方圆弧状，每一块有6~10斤，肉质红白镶嵌，牛肉哪个位置好吃 牛霖肉 肩，口感细嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁。最适合涮肥牛，也可以煎炸或烧烤。
4、牛腩肉
牛腩炖着肉最说白了就是牛身上的“五花肉”，位于牛腹部和牛肋骨之间的松软肌肉，是去除肋骨的条状肉，牛肉哪个位置好吃一些，瘦肉多脂肪少，筋也比较少，肉质较韧，吃起来肥厚香醇肉，最适合炖。
5、牛腱肉
牛腱肉是牛4条大腿上的肌肉，经过精细切割干净，剔出筋膜和油脂，没有肥肉，外形呈长圆柱形，肉质红色，新鲜细嫩，纹路规则，硬度适中，最适合做涮卤味。做卤牛肉、酱牛肉，就要选牛腱肉。
6、牛霖肉
牛霖肉是火锅牛后腿靠近臀部的肉，外观软烂呈圆滑状，肌肉纤维较粗，脂肪含量少，属于瘦肉，口感稍微炖着有点涩口，适合切丝、切片后爆炒，
这6个部位，都是肉比较炖着好吃的牛肉，但一定要用合适的做法，不然也会很难吃肉最。说出部位名称，肉贩子就知道炒你是懂牛肉的内行人，不敢拿别的部位忽悠你。
怎么知道嫩肉贩子牛肉拿位置的牛肉对不对呢牛肉？
上面已经介绍了各个部位软烂的特征好吃，只要记住特征，就不怕被忽悠，牛肉哪地方最好吃。