长沙美好吃臭豆腐臭豆腐好吃吗出名
中新社长沙9月6日电 题：长沙臭豆腐做法：五味之外 逐臭品香长沙市
中新社记者 邓霞
炸得干香脆口的臭豆腐，长沙臭豆腐好吃吗，中间戳个洞，灌入特制辣椒汁，汁水裹着豆香在唇齿间蔓延，霎时令人味蕾大开，长沙好吃的臭豆腐。
6月10日，即将出锅的臭豆腐。国家级非物质文化遗产火宫殿臭豆腐制作技艺便沿袭姜氏祖传，如今已有百年历史。时至今日好吃，每当夜幕降临，长沙黄兴路、坡子街、太平街加盟店等繁华地段人流如织，几家臭豆腐店前总是排起长龙。臭豆腐，依然是长沙小吃长沙市“头牌”。 中新社记者正宗 杨华峰 摄
“真正会吃臭豆腐的，长沙臭豆腐好吃，第一片什么制作都不加，吃豆腐的原味。”长沙火宫殿臭豆腐制作技艺第四代传承人周后目将刚出锅的臭豆腐递给食客品尝。酥脆好吃鲜香，吃完口中余留一丝豆香。第二片蘸上辣酱汁咀嚼，又是另一番滋味。
在臭豆腐中国，长沙臭豆腐好吃吗怎么做，臭食的诞生大都与勤俭节约的持家美准则有关，长沙臭豆腐的做法，臭豆腐也是如此，长沙哪里臭豆腐好吃。
清同治年间，属长沙府管辖的湘阴县城有一姜姓人家制作世代制作豆腐，其中一种酱做干制有多作讲究，放置时间过长便发臭、变黑真的，倒掉甚为可惜。一次，老板娘将有臭味的酱干放入茶油中炸，顿时香气四溢，引得左邻右舍前来品尝，长沙哪个臭豆腐好吃。后姜家潜心研究改进制作技术，臭豆腐闻名全城，长沙最好吃臭豆腐。
国家级非物质文化遗产火宫殿臭豆腐制作技艺便沿袭姜氏祖传，长沙臭豆腐真难吃，如今已有百年历史。祖籍湖南衡阳长沙的台湾“诗魔”洛夫2004年回乡访问时，前往火宫殿品尝有多，欣然臭豆腐题词“臭豆腐真香”。
6月10日，游人参观长沙火宫殿。国家级长沙非物质文化遗产火宫殿臭豆腐制作技艺便沿袭姜氏祖传，如今已有百年历史。时至今日，每当夜幕降临，长沙臭豆腐加盟店，长沙黄兴路、坡子街、太平街等难吃繁华地段人流如织，几家臭豆腐店前总是排起长龙。臭豆腐，依然是长沙小吃“头牌”。 中新社记者长沙市美 杨华峰 摄
“臭做法豆腐‘闻起来制作臭、吃起来香’的秘诀就在于卤水。”据周后目介绍，每年冬至，将香菇、鲜冬笋、浏阳豆豉、曲酒等20多种原材料放入缸中，持续发酵至少两年，才能制作成独特卤水，长沙臭豆腐真的好吃吗。
“这些卤水代代相传，由于浸泡豆腐正宗会消耗卤水，就要通过加入新制长沙市卤水来补充，新老卤水在恒温环境中结合、自然发酵，目前这一缸13年来就是这样不断续入新卤水。”周后目将备好的豆腐坯倒入缸中浸泡，十来分钟后再用手慢慢翻动，确保每块都能全面吸收牌子卤水。“夏天要泡上两三个小时，冬天差不多要六个小时。”
浸泡好的臭豆腐坯“黑如墨加盟店”，置入滚烫油锅中，用漏勺不停翻滚，五到七分钟后牌子，原本平整的臭豆腐一个个鼓起“肚子”，外焦里嫩，“滋啦”声中飘出阵阵香气。
6月10日，长沙火宫殿臭豆腐制作技艺第四代传承人周后目将备好的豆腐坯倒入缸中浸泡。国家级非物质文化遗产火宫殿臭豆腐制作技艺便沿袭姜氏祖传，如今已有百年历史真的长沙。时至今日，每当夜幕降临真，长沙黄兴路、坡子街、太平街等繁华地段人流如织，长沙臭豆腐怎么制作出来的，几家臭豆腐店前总是排起长龙。臭豆腐，依然是长沙小吃“头牌”。 中新社记者做法 杨华峰 摄
臭豆腐好吃，料汁也是关键。老长沙人大都固守传统，只加干辣椒酱汁，长沙市什么臭豆腐好吃，也有不用酱油，加干辣椒蒜汁水的。辣椒可祛湿、疗病痛，湖南人食辣起初或与湿润燥热的气候有关，后慢慢成为当地美食不可或缺的一部分。
时下聚合，在出名长沙美的街头巷尾随处可见端着有多一碗臭豆腐边走边难吃吃的食客。
“在长沙吃臭豆腐，吃的是文化，拥有的是快乐。”在长沙上大学的林娟不仅爱吃臭豆腐，更爱逛真臭豆腐博物馆。馆内各种臭豆腐周边和沉浸式体验，让她觉得臭豆腐有了“灵魂”，聚合美长沙臭豆腐。
食加盟店无定味，适口者珍，长沙臭豆腐出名的牌子。为适配天南地北“逐臭夫”们的味蕾，长沙各臭豆腐品牌和小摊在辣汁上祖述有自，佐以萝卜丁、香菜、葱花、花生碎等辅料，丰富口感。网红品牌“黑色经典”还在每片臭豆腐里灌入一勺筒子骨加鸡架熬制的高汤，整片入嘴，瞬间满口爆汁。
从2010年首家店铺开业至今，“黑色经典”门店已达2000余家。其联合创始人卢路成认为，传承传统做小吃，不能固守自己的一亩三分地，还要迎合市场。他们尝试让臭豆腐从碗里“跳”出来，放入月饼、汉堡、辣条等产品中，长沙臭豆腐哪里的好吃，“这种新奇特的形式，能让年轻人更关注和喜欢传统小吃”。
“声似提壶日夜呼，长沙豆腐加盟店世间无。谁为臭味相投者，海上聚合新来牌子逐臭夫。”1924年，辛亥革命正宗元老聚合张钫曾在《大湖南日报》副刊发表这首《长沙小贸竹枝词·咏油炸臭豆腐》。时至今日，每当夜幕降临，长沙黄兴路、坡子街、太平街难吃等繁华地段人流如织，几家臭豆腐店前总是排起长龙。臭豆腐，依然是长沙小吃“头牌”。(完)