泡菜做什么菜好吃
315晚会中曝光的“土坑酸菜”让人触目惊心，让很多人瞬间倒了胃口，默默放下了手中的老坛酸菜牛肉面。这些腌制品在生产过程中有很多不可控的因素，食品安全问题确实让人担心，其实这些腌制品、发酵制品的制作并不复杂，只要制作过程没问题，基本都能一次成功，推荐5种适合腌制的菜，自制出来的腌制小菜干净卫生，味道用些也更好。
一、腌糖醋大蒜
所用食材：大蒜四川30斤，泡菜用些什么菜泡起来好吃，白醋5升菜做，白糖3斤。
1、处理大蒜。新买回来的大蒜，要先把根须部分切掉，然后剥去一层蒜皮，漏出里面做法干净的部分。
2、泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，让其充分吸收水分，吃起来才会更爽脆，夏天每天换2次水，冬天每天换一次水。
3、晾晒大蒜，泡菜做什么菜好吃。大蒜泡好以后，放在阳光来做充足又通风的地方，晾晒几个小时，泡菜做什么菜好吃又营养，让其表面水分完全晾干。
4、糖醋蒜的用的料简单，只有醋和糖，首先烧一大锅开水备用，水凉了以后，按照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖搅拌融化，兑一锅料水，一般来说，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝，根据个人口味菜做适量的变更。
5、因为要腌制很长时间，容器一定要彻底干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这种大玻璃罐子都不好吃耐高温，别用开水煮，泡菜可以做什么菜好吃，会炸裂。
6、把大蒜全部都塞入适合罐子中，浇入刚才兑韩国好的料汁，盖上盖子密封起来。
7、每隔樱菜四五天脆又，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，防止有的蒜飘在上面做腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的时候要注意卫生，用专适合用的工具夹出来，以免坏了一罐子大蒜。
二、自制腌萝卜
【所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，泡菜可以做什么家常菜，小米营养椒、红以做辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量，泡菜火锅里放什么菜好吃，泡菜怎么做又脆又好吃四川子母菜。
1、白萝卜选用大小适中的，对半切开简单，如果是正宗比较大的可以营养切成四瓣。
2、将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间来做切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
3、辣椒菜斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备樱菜一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
4、萝卜四川皮放入盆中，撒入3勺盐做，韩国泡菜做什么菜好吃，抓匀腌制半个家常菜小时。
5、碗中加入大约5勺白醋、5勺生做啥抽，5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀，用什么菜做泡菜最好吃。
6、调味料倒入煮锅中，烧开菜最后装入碗中或腌制容器中备用锅里。
7、调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
8、腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。
9、最后以做将萝卜好吃全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用，韩国泡菜做什么菜比较好吃。
三、腌蒜苔
食材：蒜苔1把、小米椒3根、大蒜一朵、生姜1块、花椒适量、生抽小半碗、醋4勺、白砂糖1勺、盐适量。
1、将锅里蒜苔去尾冲洗子干净，控干水分后切成长段，大蒜火锅切成薄片、生姜切成丝备用。
2、碗中加入切好的脆又蒜苔、大蒜、生姜、1勺盐，揉抓均匀，腌制1个小时，杀出蒜苔中的水分，使腌制的蒜苔更佳入味。
3、炒锅中加入适量的油，油温来做六成热加入适量的花椒，爆出椒香味，然后捞出炒锅中的花椒扔掉。
4、待炒锅中的油微微凉一些后做法，加入小半碗生抽、2勺醋、2勺白砂糖，烧开母菜后煮2分钟。
5、将腌好后蒜苔多余的水分倒出来来做，扔掉做啥不用，这样可以使蒜苔更充分地吸收料汁的味道，口味更佳。
6、小米椒斜刀切成圈，待料汁完全晾凉后，倒入盛有蒜苔的碗中，再加入切好的小米椒，搅拌均匀，使蒜苔与料汁充分融合，腌制2小时后即可食用。酸甜菜泡爽脆的腌蒜苔就完成了。
四、腌酸白菜
所需菜食材：大白菜1颗、泡菜盐适量，泡菜做什么菜好吃又简单。
1、白菜去掉菜最外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开泡菜，继续再次将白菜切成八等份。
2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器韩国，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层均匀地洒放在白菜上。
3、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。盐还有杀菌做又消毒的作用，泡菜做什么菜比较好吃，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。
4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量用些的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。
5、将腌好的白菜尽量挤出正宗其中的水分，塞入玻璃樱菜做罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中，泡菜适合做什么菜。
6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，泡菜做什么菜最好吃，用简单干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在水中，上面再盖一个大盖子防止灰尘落入，泡菜用什么菜做的好吃。放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期做又左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到20天后再开始食用。
五、腌果香剁椒
所用食材：新鲜辣椒适合2斤，苹果1个，秋梨1个，大蒜3头，生姜1块，熟黑芝麻2勺，小米椒适量，味精1调羹，糖1勺，盐1勺，香油适量。
1、这种剁椒的重点在两样水果的添加，秋梨和苹果的加入，让剁椒变得带有果香味，鲜辣中带着简单酸爽，滋味妙不可言，水果外皮清洗干净，擦干水分，不要泡菜残留生水，带皮切块备用。
2、辣椒同样清洗干净，擦干水分，3头大蒜剥好，生姜去皮切片，姜的用量大概和一头蒜那么大就做行了，喜欢更辣一些的，准备一些小米椒，用泡菜做什么菜好吃。黑放芝麻炒熟出香备用。
3、所有的辣椒、大蒜、生姜、梨、苹果一起放入料理机中，加入1勺白糖，1勺盐，适量的味精，倒入半以做勺高度白酒，打开料理机，搅碎做啥至小颗粒状即可。
4、最后装入干净无水无油的瓶子中，倒入一层香油封住瓶口处，这样可以延长鲜剁椒的保质期菜泡并增加子家常菜风味。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩以做依旧菜最，兴致盎然！每日更新脆又美食菜谱和市井生活，关注我，泡菜做啥好吃，享受舒适生活不迷路。