猪菜大肠炖猪什么好吃炖肥
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立冬，来道硬菜尝尝猪肠
时间简单过得真快，转眼已近立冬节气。秋去冬来，立冬节气的临近，也炖最预示着真正的冬天来到了，猪大肠炖什么吃好吃。在我国北方地区，冬季只能用干冷来形容，这些年，随着气候转暖，北方的冬天已经冷得不再那么凛冽。记得小时候，地面都冻裂出了一条条宽缝，足足有小肠1-2厘米宽，冷得那叫一个纯粹。那立冬节气，来道什么菜尝尝鲜呢？立冬来道硬菜，美味肥肠炖豆腐做法，下饭佐酒大菜，吃了暖暖的。
一道重口味好吃的菜粉条炖肥大肠，一道颇受争议的菜
一说起这款肥肠炖豆腐，那绝对是一道重口味的菜，也是一道颇受争议的菜。之所以这样说，因为这道肥肠炖豆腐，喜欢的人吃不够，下饭又下酒，特别是大冬天，喝一碗，胃里暖暖的。不喜欢的人，一听说肥肠，估计煲都连看也不想再看大肠一眼。要想这肠道肥肠炖豆腐炖出来豆腐鲜香炖又滑嫩、肥肠浓香煲无异味，这几点很关键：1、豆腐营养要选用滑嫩的南豆腐或内酯豆腐，切块后要用适量清水浸泡，调入适量盐，去除一下豆腥味。2、肥肠建议选用熟食店卤制好的熟肥肠，除了省去大量前期工作，也有卤味特有的馥郁香气。3、料酒、葱姜蒜、胡椒粉等小料要加倍，去除肥肠的重气味，猪大肠怎样炖最好吃，增加菜品鲜香味道。
肥肠炖豆腐
主料：熟卤猪肠肥肠500克粉条、嫩豆腐小肠500克
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克、香菜10克
调料：植物油30克、酱油20克、料酒30克、热水适量、胡椒粉少量约0.5克、盐5克、白糖小肠3克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、选用嫩质的窍门南豆腐或内酯豆腐500克，猪大肠和什么炖起来好吃，切成1.5厘米见方的豆腐块，下入一较大盆内，倒入大半清水，调入约5克盐营养，浸泡15分钟。把浸泡好的豆腐连同浸泡豆腐的汤水一起倒入锅内，中火烧沸炖最后，再倒回盆内。经过盐水浸泡、焯水的豆腐块，质地更紧实，吃起来更滑嫩，猪大肠炖什么好吃又营养，也去除了豆腐里面的豆腥味，猪小肠炖什么比较好吃，猪大肠炖粉条做法。
2、选用熟卤肥肠500克，斜刀粉条切成肥肠段。这道菜清淡不建议选用生肥肠来做做法，猪大肠用什么炖好吃，猪大肠炖什么烧好吃我们在家制作炖肥好吃这么一道菜，单纯处理生肥肠都得大半大肠天，有点得不偿失了烧。
3、干红辣椒5个，约5克，猪大肠怎么炖才能好吃，剪成干红辣椒小段。切葱花15克、薄姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
4、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多吃120度，下入切好的肥肠段，小火炒香清淡煸透，要把肥肠里面残存的肥油给菜煸炖最出来肠，猪大肠炖什么好吃。下入干红辣椒小段营养、葱花、姜片、蒜末，小火炝锅出香窍门。淋入酱油20克，猪大肠炖什么菜好吃，小火炒出酱香气味。烹入烧料酒30克，快速翻炒，借助于料酒挥发，去除一下肥肠的重气味。
5、选用一个大号砂锅，炖出来简单的肥肠豆腐才好吃。把炒制好的肥肠移至砂锅内，把焯水的豆腐块捞入砂锅，倒入没过食材约5厘米的热水。大火做法烧沸后，调成中小火，调入胡椒粉少量约0.5克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），盖好砂锅盖，继续炖制15分钟。
6、这是一道火候菜，怎样炖肥肠，炖不到程度，激发不出煲这道菜特有的香气。这时砂锅营养内差不多豆腐猪肥肠已经显山露水，停火。撒入香菜小段10克，便可以趁热上桌享用粉条。
烹饪小贴士
1、不吃辣的朋友，可以把干红做法辣椒小肠小段去除，做成单纯酱香咸鲜口味。豆腐块盐水浸泡、焯水是豆腐滑嫩无豆腥味的关键。
2、俗话说：“千炖大肠豆腐万滚鱼”，这道菜一定要炖到火候，才能把这道菜特有的馥香味道激发出来，猪大肠里面炖什么好吃。
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