河蟹与海蟹哪个好吃
作者：刘萍萍好吃（国家高级正确正确营养师海蟹，高级健康管理师）
金秋就是新鲜螃蟹区别上市的季节，再加上十一中秋佳节，河蟹比海蟹好吃吗，饭桌上自然少不了螃蟹来一点增色。
不过，吃螃蟹也分河蟹党和海蟹党，有人喜欢河蟹的细嫩清甜，而有人觉得河蟹过于清淡，更喜欢海蟹的肥美鲜香。萝卜青菜各有所爱区别海，河蟹和海蟹有什么区别?哪个更好吃?，河蟹与海蟹哪个更好吃，肯定是众口难调。先不管口味之争，我们单从营养方面来看，河蟹和海蟹哪个更营养呢？
河蟹和海蟹在肉蟹营养上有什么区别？
根据中国食物成分表中河蟹和海蟹的主要营养素含量的比较，我们正确可以看得出，河蟹的维生素A、维生素B2、维生素E、锰区分的含量比海蟹要高一些，而海蟹中钙、钠、镁、硒等矿物质的含量稍高于河蟹，其他营养素差别不是很大，河蟹与海蟹哪个好吃。对于很多人河蟹担心的胆固醇，河蟹是海蟹的2倍左右。
资料吃点来源:杨月欣，螃蟹和河蟹哪个更好吃，王光亚，潘兴昌 主编.中国食物成分表 第2版 第一册.北京大学医学出版社
总的来说，河蟹和海蟹在各种肉蟹营养素的含量上虽略有差别，但总体营养价值相似，都属于高蛋白质、低脂肪的食物，且含有较多的维生素B2、钙、锌等营养素。
螃蟹要如何选购？
对于螃蟹的选购，特别是河蟹来说，应首选那些鲜活健康的，可以逗逗螃蟹它的钳子和爪子，健康的螃蟹会显得孔武有力，对于冷冻的海蟹来说，也应尽量确保其新鲜度。
图片吃法来源：123RF图库海蟹
此外，选购螃蟹的时候，河蟹与海蟹哪个好吃些，还可以轻轻捏一下它的脐部河螃蟹，如果手感比较厚实，一般都较为膏肥脂满，海蟹好还是河蟹好吃。
螃蟹好还螃蟹该怎么吃更健康？
（1）尽量鲜活
由于螃蟹是食腐动物，体内外容易带有一些病菌，再加上本身营养丰富等原因，死后腐烂速度较快，如果在其死后没法及时进行冷藏好吃处理，不仅营养品质下降（如蛋白质降解），而且在滋味气味方面也会变差，甚至产生一些有毒的生物胺等。
因此，健康吃螃蟹的首要条件是尽量保证鲜活。一般贵来说，螃蟹死后，如果没法立刻进行冷冻，放在室温贵下好几个小时，就不要再吃了。如果没法确定它具体死亡河蟹的时间，为了安全起见，最好也不要吃。
（2）合理烹调
即使是鲜活的螃蟹，也要确保充分蒸熟煮透了再吃。最好不要吃生蟹、醉蟹。对于鳃、胃、肠等容易富集污泥和海致病菌的部位区别，也应尽量剔除掉再吃。
图片吃法来源：123RF图库海蟹
螃蟹的食用方法较多，例如，可以加入河紫苏区别、醋、姜等调味料，进行清蒸、水煮等，河螃蟹和海螃蟹哪个好吃，还可以吃点取出蟹黄、蟹肉，做成蟹黄汤包肉蟹、蟹肉炒蛋等美味佳肴。
（3）限量食用
对于普通健康人来说，虽说无需过分担心螃蟹中胆固醇的海问题，但也不能过于放纵，每次吃一两只解解馋就好了，吃了螃蟹还要注意相应减少肉类吃法的食用量，同时搭配一些富含膳食纤维好还的蔬菜水果和杂粮等一起吃。
对于有高血压正确、高血脂、高胆固醇等慢性病患者来说，螃蟹是海蟹好吃还是河蟹好吃，更应注意控制好吃螃蟹的量。另外一点，过敏体质的人也应谨慎吃螃蟹。
参考资料：
1.杨月欣，河蟹和海蟹哪个更好吃，王光亚，潘兴昌 主编.中国食物成分表 第2版 第一册.北京大学医学出版社
2.国家食品药品监督管理总局.农业部专家清蒸：螃蟹注胶海纯属谣言 来源：新华网 2017年01月25日 发布 http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1773/169296.html
题图来源螃蟹：123RF图库
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