鲜烂牛肉炖汤怎么炖好吃
牛肉煮鲜牛不烂，炖不熟？吃一口都咯牙，本来是给老人肉块小孩补身体做的炖最，老人嚼不动，小孩儿嫌难吃，这咋办？
在肉类里，新鲜的牛肉如何炖好吃，牛肉绝对是个宝，高蛋白低脂肪，而且益气做炖不放养胃，强筋健骨，要想牛肉好吃，首先要选鲜牛对牛肉，西红柿炖牛肉教程，鲜牛肉怎么炖好吃。
不同部位的牛肉有不一样合适的做法，炖牛肉三放三不放，比如里脊适合做法爆炒还适合火锅；前胸肉、肩肉、牛腩适合炖煮；牛腱适合卤焖；里脊、外脊适合煎烤，牛肉细分下来有几十个区域，说太多咱也炖最三放记不住，只要记得，平时做饭，选择里脊和牛腩准没错。
今天炖汤好吃小编要给大家推荐做法一样东西，鲜牛肉块炖法，它是牛肉的克星，无论是炖牛肉、卤牛肉还是酱牛肉，只要加几个，牛肉一定鲜香软烂烂，没牙也咬得动教程。
酱牛肉的技巧
很多人都喜欢吃酱牛肉，外边卖的卤牛肉不一定干净卫生，而且市场上假炖最牛肉太多，有一种黑猪肉，无论是质感还是味道都很像牛肉，有的商家经常用这种黑猪肉当假牛肉卖，要想吃得健康，还是要在自己家又好做。
酱牛肉要想好吃跟西红柿香料有很大关系，香料太多盖住了牛肉肉块自身的香味，香料太少牛肉又很腥，除此之外还有酱料和炖牛肉的火候三不鲜，时间太久牛肉会柴，又干又硬，咬也咬不动教程，酱牛肉有一样东西也绝对不能缺少，记得这“2步骤”才能做出酱香浓郁，嫩熟不烂的牛肉。
腌制简单：一定要做法加料酒三不、葱萝卜、姜家常家常！！！
1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
香料：牛肉的克星，至关重要西红柿的不放山楂！！！
陈皮和茶叶都可以让牛肉加速炖熟，有的人炖牛肉喜欢加茶叶，但是做炖茶叶会让牛肉的颜色牛肉变黑，加入土豆太多陈皮口感会苦涩，所以山楂软烂是最好的让牛肉变得软烂的香料，山楂中含有山楂酸和脂肪酶，山楂酸能加强蛋白酶的活性，所以山楂能又烂炖快速土豆炖熟牛肉。
2.放两个八角，一小块桂皮，一个白教程寇，一小块良姜做法，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把又烂干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.再调一个酱料：碗中加入家常一勺柱做候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子炖着搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包，再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火炖着把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时炖法，关火以后再焖1个小时。
冷藏：牛肉炖好后营养不要捞出来，冷却后连汤带肉放入冰箱冷藏，牛肉和什么炖汤好吃又营养，第二天把牛肉用锡纸包裹西红柿起来，然后再冷藏。
5.时间到了营养炖取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中营养，最后浇上一些芝麻香油，鲜牛肉怎么炖好吃又烂，美味即成。
炖牛腩的技巧
相信很多人都有一个疑问，为什么软烂自己煮出来的牛腩又干又柴？怎么才能将牛腩炖得又软又烂牛肉，松嫩多汁烧呢？
1、准备四个西红柿，上面打上十字花刀，去皮口感更好，浇入开水烫一两分钟，烫好以后揭去外皮，去皮以后切成小块去掉根蒂，然后切成小块，切好放入盆中，下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，再放入两粒八角，等配料准备好以后把牛肉焯一下水。
牛腩好吃一定要冷水下锅家常焯水
2、锅中添入又嫩清水，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出关火又好。
一次性加够水
很多人在炖新鲜牛肉时新鲜，鲜牛肉怎么炖好吃又简单，不敢放太多水，其实到后边又嫩再加水时，会让牛腩萝卜的质感变硬，而且牛腩的香味也会受影响。
炖牛简单腩时三放加入萝卜陈皮和山楂
加入陈皮和山楂能够去掉牛肉的腥味，也可加入啤酒或者柠檬，都能起到去腥增香的作用，山楂是牛肉质感烧老硬的克星，不仅牛肉，炖猪蹄的时候也能加入几颗，一样能把猪蹄炖得软烂入味。
3、重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，小火炸出香味，炸香以后倒入葱姜炸出香味倒入牛肉，开小火翻炒五分钟，把牛肉里面的水汽炒干，使牛肉和葱姜的香味充分融合鲜牛，翻炒五分钟以后从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。
再烹入半勺生抽，继续翻炒，炒出酱炖着香味，下入一半的西红柿翻炒均匀，添入适量的清水，鲜牛肉炖土豆怎么烧好吃，加入两粒山楂、陈皮，这就开始炖了，盖上锅盖水开以后炖一小时零三十分钟。
4、倒入西红柿以后开始调味，鲜牛肉怎么炖好吃又嫩，加入两勺食盐，加少许鸡精、白糖中和做炖酸味，再加一点生抽酱油炖汤，翻炒均匀。
5、改中鲜火再煮五分钟，拣出里面的大料，避免影响口感，葱姜也拣出来，鲜牛肉怎么炖好吃又烂又嫩烂，五分钟以后关火三放起锅，新鲜牛肉怎么炖着好吃，牛肉怎么炖好吃 家常做法。
吃牛肉，一定要放牛肉克星哦，山楂好吃开胃，牛肉无论是炖煮还是卤味，上到八十岁老太太，下到5岁小孩儿，都能嚼得动，吃得香。
（第鲜牛又烂一名厨编辑好吃：乐乐又好）