牛筋最佳烂怎么配烧烧好吃
红焖牛蹄筋是一道简单非常好看滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。成菜后的牛蹄筋软滑筋糯，味鲜口利，其口感和营养绝不亚于烧海参等名贵菜肴。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释萝卜，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味不腥。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
红焖（烧）牛蹄筋的做法很多烂，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也又好可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。
红焖（烧）牛简单蹄筋的不腥做法：
【主料】：牛蹄筋400克。
【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。
【调料】：高度白酒炖、南乳好看、生抽、老抽、食用盐、蚝油做好、白糖，烧牛筋配什么好。
【准备工作好看】：
1、这个买的是已经煮熟的了做法牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，红烧牛筋怎么烧，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。
2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来视频才放心又软。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜切片，炖牛筋的做法好吃又软，蒜子用刀拍散备用。
4、青蒜苗的梗要先用生刀拍上几下后做好切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。
【烹饪方法简单】：
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现做法黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要先把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入牛筋适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会黏锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。
2、香味出来后把做软牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，烧牛筋最佳搭配，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很家常强的去腥增香作用，牛筋怎么烧起来好吃。牛蹄筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果，牛筋怎么烧好吃又好看，烧牛筋的家常做法。
4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马烧激发出生抽的酱好吃香味，产生一种烧起来带有焦香的酱香味，牛筋怎么烧好吃视频，牛筋怎么烧好吃不腥，可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀萝卜后，就可以加入炖能没过牛蹄筋的烧起来清水，水的量可以稍微多一点，牛筋怎么烧好吃，因为后面还要焖制一个比较又软久的时间。
6、水加好后就可以进入一个调味烂的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味。
7、加入两克炖白糖和味增鲜又好。
8、加入适量的食用盐提鸡味，牛筋怎么做软烂好吃。
9、加入10克蚝油红烧去腥提鲜，牛筋怎么烧的好吃呀。
10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲烧起来。
11、把食材和所有红烧的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味。
12、我喜欢吃最佳辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。
13、为了让牛蹄筋更软辣更好吃入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。
14、换好锅后先大火萝卜烧开，牛筋怎么烧好吃又软，再用小火搭配加盖慢慢焖煮60分钟。
15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时配可以烧起来把干辣椒和姜片全部挑出来不要新鲜做软。
16、然后把准备视频好的青蒜苗和鸡香芹家常放进去搅拌均匀萝卜。
17、青蒜苗和香芹简单下锅后，最多一分钟就可以出锅。
技术问题，牛筋和鸡怎么烧，个人建议：
1、如果你买的好吃是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
重新起锅加入一勺食用油，牛筋怎么烧好吃又简单，然后加入5根小葱，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水烧，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度又软白酒去腥增香。
最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时。如果用高压锅做好压制的话，上汽后只需要35分钟左右即可。如果是自己卤制的话，有这个又好时间做法已经很慢了。所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间。
2、如果不想用砂锅牛筋煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽配后搭配压制8分钟左右就可以。如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了。
3、在焖煮的时候要用勺子视频沿着锅底翻动红烧几次，这样即可让所有好看的食材受热均匀，也能防止糊底。
4、不建议煮得太烂，要稍微带点韧劲最好，所以这个焖煮的时间自己可以把控好好吃，根据自己喜欢的口感来增加或者减少焖煮的时间。
红焖牛蹄筋成菜后的成本：
牛蹄筋400克计36元，其它合计5元，红焖牛蹄筋成菜生后的成本大概在40元左右。
结语：
本以为煮烂放了10个干辣椒会有点辣，结果却是吃了个寂寞，根本就没有感觉到辣味。如果想让成菜后的香气更上一层楼，可以把油换成牛筋香料油，那么味道和红烧香气就又能上一个台阶了。
看到这里，相信你也对于红焖（烧）牛蹄筋有了更深牛筋刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！