怎么煮羊煮熟好吃家常煮好煮熟简单肝方法又嫩好吃
大寒雪未方法消，怎么煮羊肝好吃又营养，闭户不能出[宋.陆游]
大寒，二十四节气的最后一个，怎样煮羊肝肺才好吃，寒气之逆极，故谓大寒，下一个节气就是立春了，一年四季将再一次开启轮回。大寒前后是一年中最冷的时段煮羊，避寒保暖是重点，老传统讲究“冬季闭藏”，主要指的就是这一段时间 ，要注意少动多睡，调节饮食，适当进补，常吃一些温热的食物来增加营养和热量，为开春的健康身体打下基础。
羊肉被称为“冬令补品煮得”，味甘方法性温，能御风寒，可补身体，是大寒前后最该多吃的肉类。羊肉和窍门其他常见 的肉类不同，羊肉本身鲜甜细嫩，无论什么品种，都几乎没有“腥味”和“骚味”，烹饪的时候一般无需有腌制、焯水等步骤，怎样煮羊肝嫩好吃，只是有一些让人不适的独特膻味需要遮盖一下。所以烹饪羊肉的时候，调味料是做“减法”，只要能达到降低肝嫩膻味的目的羊肝，调味料越少越好。
内蒙地区的羊肉品质肝嫩高，膻味小，大草原上的汉子们吃羊肉的方法也是豪迈，如最常见的手把肉，就是用大锅清水煮羊肉，丢进去一些盐巴煮熟就行煮，吃得就是羊肉天然的鲜香味，如果吃到调味料的味道，就真的有些暴殄天物了。
而我们日常生活中吃到的羊肉，品质没有内蒙羊那么高，还是需要一些烹饪煮熟技巧来家常让羊肉更好吃的，但也不能乱加调味料，尤其是又嫩八角和料酒这肝肺两样是非常忌讳的。
1、煮羊肉不能加八角
老话说“猪不椒羊不料”，这里的料说的就是八角，也叫大料，八角本身是很好的香料，有浓烈的香味，能 去除腥膻味道，最适合好吃用在卤制品中，但八角会“染色”，煮汤的时候如果放了八角，会让汤的颜色发黑， 另外八角的香味也和羊肉营养的鲜味相冲，煮出来的羊汤不但水煮味道不正，而且颜色也不够白。
2、煮羊肉不能放窍门料酒
料酒是黄酒酿造的，主要作用是去腥、增香，这个作用对煮最羊肉而言毫无用处，羊肉没有腥味，家常煮羊肝的方法，本色的鲜香味 道更是浓烈，加了料酒以后完全是画蛇添足，反而让羊肉汤有一股怪味，影响食用。
分享一道煮羊杂汤窍门的经验，煮羊杂汤和简单煮羊肉汤的烹饪步骤和用料基本是一样的，记住加“3样料”就行，按 照这方法营养，做出来的羊汤奶白诱人肝，味道鲜膻味小。
煮羊肉汤需要的煮好“三样宝”：生姜、大蒜和羊油，有条件的可以加一些白芷嫩。
所用食材：羊脸肉、羊肝；羊油、姜、蒜家常；盐、味精、香菜
1、买回来的肝嫩羊杂一般都是煮得半成品，已经给煮生煮了八成熟，切成合适大小的肉块肝，生姜切片，大蒜拍一下备用，羊肝怎么煮最好吃，煮熟的羊肝怎么吃好吃。
2、煮锅营养中加入清水，如何煮羊肝好吃，冷水将羊杂吃法下锅，羊肝怎样煮好吃，放入一些生姜和肝儿葱段、芹菜段，煮开后捞出控水。
3、锅中煮羊肝少许油营养煮羊，加入姜片和嫩蒜粒水煮，炒出香味家常煮羊。
4、将控过水的做好羊杂倒入锅中，中火翻炒5分钟左右，炒的羊杂略微有些焦香煮最。将一小块羊油放入炒到融化。
5、加入没过羊肉的嫩开水，水要一次加够，可以加入两片白芷去膻味，羊肝如何煮比较好吃。
6、不要吃盖锅盖，直接肝肺简单大火煮开又嫩，大约5分钟就可以看到汤色已经煮浓白了吃法。
7、将所有的做好汤和羊杂一起倒入煮锅中，盖上盖子煮20分钟左右即可，吃的时候碗中加入少量盐、味精和香菜，怎么煮羊肝好吃又嫩，将羊肉汤冲入水煮碗中，舀入羊肉即可。
——老井说肝儿煮生——
煮羊肉汤水煮想煮出来“白汤”，关键在于煮生有没有充分煮得的脂肪，不管是什么肉，煮出来白汤一定是产生了油脂“乳化反应”，脂肪被加热成均匀的小颗粒悬浮在汤中形成的。对含有丰富油脂的原材料，水煮羊肝怎么做好吃，通过煎炒等方式快速加热 方式，怎么煮羊肝好吃又简单，将食材内部的油脂析出，或添加额外的和食材同类的油脂，都可以快速地煮出来“白汤”。
有些煮熟人煮羊肉煮出煮羊来的是清汤，煮羊肝怎么煮得嫩好吃，其实大多煮得是因为吃选择的羊肉太瘦了造成的。
煮羊肉汤想要味道好，只需要用姜、蒜和少量的羊油就行了嫩，也可以加几片肝白芷来去除膻味，记住不该加的 调味料千万别乱加，以免毁了一锅鲜美的好汤。
我是市井觅食更好记，与世界交手多年，怎么煮羊肝好吃，依然光彩更好依旧，怎么煮羊肝好吃呢，兴致盎然！每日更新美食菜谱和煮市井生活，关注我，享 受舒适生活不迷路。