许昌地区好吃的饭店
烟城3个人最牛特色的馆子：不到许昌饭店不算请客
文‖邵卫 图‖网络最新消息特色
在当年的绅士许昌界流传一句话：不到许昌饭店不算请客！为啥？因该店有名厨坐镇。何人？其一，许昌饭店排行榜，张大昌师傅；其二，牛聚银师傅。他们俩一案一灶，可谓是绝配。
至于张大昌师傅，许昌好吃的饭店排行榜，我曾在《老吃饭许昌餐饮界的前生今世中餐》一文中表述过，这里就不细说了（欲欣赏此文，欢迎点击以下链接：菊花白菜许昌市、紫苏肉、活鱼活吃…老许昌市餐饮的前生今世）。假如点阅者还存有疑问，那就是张大昌凭什么为同行业红案之首？问得好！凭人家的成就感。他造就了我们家喻户晓的朱兆德师傅，此外，河南省商业技工学院教材里标明张大昌师傅在1963年被中商部命名为一级永康红案师。
说起牛聚银师傅，不得不提“万福楼酒菜馆”，它吃饭位于许昌城寇家巷有名中段路北。该馆外掌柜是牛万青，内掌柜就是牛聚银，这两人是亲弟兄俩，临颍繁城南街人。（想看看上回好吃邵卫老师写了啥永康美文？快快点击以下链接排行榜吧：鄢陵县故事里的事）
万福楼名气很大。1929年11月3日，蒋介石北下督战，行营设在套餐县立第一小学院内（即今天的许昌市八中特色）。中午时分有名，蒋介石在国民党高级将领好吃的陪同下，许昌好吃的饭店有哪些，来到万福楼就餐。当时，牛聚银和一位姓刘的师傅搭档，拿出精湛技艺，把宴席办得丰盛阔气又精细。这段史料，足以证明牛聚银师傅的厉害。
上世纪八十年代，我专门赴临颍繁城调查牛聚银师傅的生平简历，很遗憾，他卒于七十年代。牛师傅的儿子牛天柱告诉我：爹爹是在新郑学的厨，拜的老师是谁，我也推荐不知道。是的许昌市，牛师傅究竟给蒋委员长烹制一桌何等菜肴，后人只有叩问苍天了。
我在许昌市饮食公司工作期间，厨师培训班头灶大王刘文甫师傅到公司参加座谈会，据他公开讲：许昌大小馆子的头灶当属牛大哥，人家炒菜形似戏曲演员台中央舞袖子，劲用得恰到好处，一翻、一簸、一转，如花绽放。
除了菜品，许昌好吃的饭店3个人，许昌饭店被人好吃称赞的还有跑堂安庆林师傅。他是独眼，客人称安瞎子，家住城内榆柳街。
跑堂是饭馆的领头雁，他的一举一动直接影响饭馆的走向，这绝不是危言耸听。正因为安庆林师傅经历了旧社会大馆子的磨炼，许昌好吃的饭店排名榜，他具备了猴子的脑袋排名榜，八哥的嘴儿，许昌有哪些饭店好吃，大象的肚量，兔子的腿儿推荐。安庆林师傅说：对一个跑堂来讲，热脸贴着客人的冷屁股是胜任的根本。
我根据安师傅的特殊性格，创作了推荐一篇小说《跑堂》。该作品首发于“老家许昌”新媒体（今日头条号）上，许昌吃饭的饭店推荐，后“许昌日报”春秋楼栏目也转载了，许昌地区哪里有好吃的饭店。我万没想到，这篇极短吃饭的小说，居然入了大观•东京文学周婷婷执行主编的眼，她很快把《跑堂》一文刊发了。（欲欣赏此文，许昌饭店最新消息，欢迎点击以下套餐链接：跑堂团购“瞎子狗”）
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