无为好吃的饭店(无为档次最高的饭店)

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无为好吃的好吃饭店无为市名

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是在哪里十合肥老餮推荐十名排名们的饭馆印象“心头为最好”

在档次这条繁华喧闹无为市好吃的美食街上

隐藏着众多特色老店

俘获了为最一代又一代合肥前人的味蕾

承载着深沉的浓浓前情怀

刘仁哪家霞家的推荐“小丁老字号”也在这里

几十年的坚守、传承

只为做出让人垂涎的无为板鸭

做的人满怀生意热爱无为市 吃的人满心欢喜

上午9点好吃,小丁老字号高的无为板鸭高的准时开店。卷帘门打开,无为有什么好吃的饭店,在附近无为等了一会儿的客人从不同方向走来,按先来后到十排队。

小丁老字号开了30多年,无为哪家饭店生意最好,常来买的基本上都是老客,和老板早就熟得像街坊朋友一样在哪里。往窗口前一站,话不用多说,只消一个手势、一个眼神,老板就知道他们想要啥,从码放整齐的餐盘为有中取出食物,“咣咣”剁成好吃几块后调味、打包前,动作干净利落地让人心悦。

作为列入省级“非遗”的名小吃,无为烤鸭店在合肥随处可见,小丁老字号算是历史最久、名气最高的。现在的店主在哪里名叫刘仁霞,她是从婆婆手上接下的手艺。而婆婆则是跟着她父亲学来的,也是刘仁霞口中的“外公”。

“我们老家都是无为的,外公年轻时家里很穷,要到别人家做长工维持生计。那家人就是售卖无为板鸭的,外公一边干活一边用心学起来,几年下来就学会了饭店正宗无为烤鸭的做法。”刘仁霞说,她第一次高的吃外公做的无为板鸭觉得很有特色惊艳,“比别人家的都好吃,无为哪里的饭店好吃。”这个评价,如今也是客人常对刘仁霞说的。

1982年,刘仁霞的婆婆跟着父亲来到合肥,在城里跑了一圈又一圈,最后决定无为在省政府附近卖为有无为烤鸭。早上,无为饭店排名,外公做好无为板鸭,婆婆装上满满一竹篮,坐公交车从牛奶厂到省政府,往往还没有走到地儿就看到客人在等候了,十几只鸭子几乎一抢而空。刘仁霞接手之后,这一幕也时常上演。

小丁有特色老字号饭馆无为板鸭名的“火”,自然是因为色香味俱佳,吃过的人几乎都夸好,还有食客在餐饮软件评价:“合肥最好吃的无为板鸭,就是无为当地的都比不上。”听到记者转述,刘仁霞很开心:“那是当然!”语气微微上扬,带着抑制不住的得意。

这是排名上下3代印象、传承几十年的“秘方”:做无为板鸭的食材,必须选自农村散养饭店的土麻鸭,养殖时间在120-160天左右,“土麻鸭的肉质紧实,口感筋道有嚼头,香而不腻味道鲜美,无为哪家饭店好吃,口感是饲料喂养麻鸭远远达不到的。”刘仁霞介绍。负责选购鸭子的,是张仁霞的公公,老人家虽然已经年迈,但是依然火眼金睛,选鸭是一等一的好手。

之后的程序档次繁琐推荐又细致。

每只鸭子都是现做现杀,接着手工拔毛、开水滚煮、抹盐腌制,“一步步的生意虽然麻烦,但是能把鸭子洗得干干净净,达到去腥去血水的目的。”刘仁霞说,虽然很多人选择现代工艺处理鸭子,但是小丁老字号始终坚持全程手工,主要是为了避免添加剂,给客人最安全放心的食物。

鸭子腌制8小时之后,放入沸腾的开水里焯一下,接着就可以熏制了——这是至关重要的一步,也是让板鸭出彩高的的关键,前几分钟为了上色后面则可增味。正宗的无为板鸭,多用红木锯末熏制,这种东西在合肥不太好找,张仁霞托人从老家一车一车的运来。

熏鸭的火候非常讲究,火大容易将鸭子熏黑,火小又不容易入味,几十年的经验让张仁霞找到了最佳火力。随着慢慢熏烤,红木独特的香气浸入鸭子肌理,包围着每一寸鸭肉丝丝入味,润滑透亮的鸭油渐渐渗出为最表皮,扑鼻的喷香已经掩藏不住了。

这时还十远远没有做好。烟熏后的鸭子还要卤烧,放入小丁老字号秘制的卤料汤中,文火为最慢炖约一个多小时才能出锅,无为好吃的饭店有哪些。“卤料配方是从外公那儿传下来的,这几十年来根据合肥人的口味做了些许十名微调,更适宜本地人的口味。”刘仁霞说,不少客人十名在无为吃了板鸭之后,都说还是她做的更对味。

30多年的传承发展,小丁有特色老字号饭馆无为板鸭名打出了招牌,每天售出的鸭子约有100多只,无为印象饭店,就连食堂、饭店也争相订购。有人建议刘仁霞开个分店,无为好吃的饭店推荐,她想了又想生意还是觉得不好,无为哪里有好吃的饭店,扩大规模必然要以口味为代价,这与外公和婆婆的初心相背离:“我们只想把最正宗、最美味、最真材实料的食物带给顾客。”

小丁有特色老字号饭馆无为板鸭名

地址:合肥市庐阳区舒城路5路(合家福斜对面向南排名50米)

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