无为好吃的好吃饭店无为市名
老十省政府排名后门印象一带哪家前
是在哪里十合肥老餮推荐十名排名们的饭馆印象“心头为最好”
在档次这条繁华喧闹无为市好吃的美食街上
隐藏着众多特色老店
俘获了为最一代又一代合肥前人的味蕾
承载着深沉的浓浓前情怀
刘仁哪家霞家的推荐“小丁老字号”也在这里
几十年的坚守、传承
只为做出让人垂涎的无为板鸭
做的人满怀生意热爱无为市 吃的人满心欢喜
上午9点好吃，小丁老字号高的无为板鸭高的准时开店。卷帘门打开，无为有什么好吃的饭店，在附近无为等了一会儿的客人从不同方向走来，按先来后到十排队。
小丁老字号开了30多年，无为哪家饭店生意最好，常来买的基本上都是老客，和老板早就熟得像街坊朋友一样在哪里。往窗口前一站，话不用多说，只消一个手势、一个眼神，老板就知道他们想要啥，从码放整齐的餐盘为有中取出食物，“咣咣”剁成好吃几块后调味、打包前，动作干净利落地让人心悦。
作为列入省级“非遗”的名小吃，无为烤鸭店在合肥随处可见，小丁老字号算是历史最久、名气最高的。现在的店主在哪里名叫刘仁霞，她是从婆婆手上接下的手艺。而婆婆则是跟着她父亲学来的，也是刘仁霞口中的“外公”。
“我们老家都是无为的，外公年轻时家里很穷，要到别人家做长工维持生计。那家人就是售卖无为板鸭的，外公一边干活一边用心学起来，几年下来就学会了饭店正宗无为烤鸭的做法。”刘仁霞说，她第一次高的吃外公做的无为板鸭觉得很有特色惊艳，“比别人家的都好吃，无为哪里的饭店好吃。”这个评价，如今也是客人常对刘仁霞说的。
1982年，刘仁霞的婆婆跟着父亲来到合肥，在城里跑了一圈又一圈，最后决定无为在省政府附近卖为有无为烤鸭。早上，无为饭店排名，外公做好无为板鸭，婆婆装上满满一竹篮，坐公交车从牛奶厂到省政府，往往还没有走到地儿就看到客人在等候了，十几只鸭子几乎一抢而空。刘仁霞接手之后，这一幕也时常上演。
小丁有特色老字号饭馆无为板鸭名的“火”，自然是因为色香味俱佳，吃过的人几乎都夸好，还有食客在餐饮软件评价：“合肥最好吃的无为板鸭，就是无为当地的都比不上。”听到记者转述，刘仁霞很开心：“那是当然！”语气微微上扬，带着抑制不住的得意。
这是排名上下3代印象、传承几十年的“秘方”：做无为板鸭的食材，必须选自农村散养饭店的土麻鸭，养殖时间在120-160天左右，“土麻鸭的肉质紧实，口感筋道有嚼头，香而不腻味道鲜美，无为哪家饭店好吃，口感是饲料喂养麻鸭远远达不到的。”刘仁霞介绍。负责选购鸭子的，是张仁霞的公公，老人家虽然已经年迈，但是依然火眼金睛，选鸭是一等一的好手。
之后的程序档次繁琐推荐又细致。
每只鸭子都是现做现杀，接着手工拔毛、开水滚煮、抹盐腌制，“一步步的生意虽然麻烦，但是能把鸭子洗得干干净净，达到去腥去血水的目的。”刘仁霞说，虽然很多人选择现代工艺处理鸭子，但是小丁老字号始终坚持全程手工，主要是为了避免添加剂，给客人最安全放心的食物。
鸭子腌制8小时之后，放入沸腾的开水里焯一下，接着就可以熏制了——这是至关重要的一步，也是让板鸭出彩高的的关键，前几分钟为了上色后面则可增味。正宗的无为板鸭，多用红木锯末熏制，这种东西在合肥不太好找，张仁霞托人从老家一车一车的运来。
熏鸭的火候非常讲究，火大容易将鸭子熏黑，火小又不容易入味，几十年的经验让张仁霞找到了最佳火力。随着慢慢熏烤，红木独特的香气浸入鸭子肌理，包围着每一寸鸭肉丝丝入味，润滑透亮的鸭油渐渐渗出为最表皮，扑鼻的喷香已经掩藏不住了。
这时还十远远没有做好。烟熏后的鸭子还要卤烧，放入小丁老字号秘制的卤料汤中，文火为最慢炖约一个多小时才能出锅，无为好吃的饭店有哪些。“卤料配方是从外公那儿传下来的，这几十年来根据合肥人的口味做了些许十名微调，更适宜本地人的口味。”刘仁霞说，不少客人十名在无为吃了板鸭之后，都说还是她做的更对味。
30多年的传承发展，小丁有特色老字号饭馆无为板鸭名打出了招牌，每天售出的鸭子约有100多只，无为印象饭店，就连食堂、饭店也争相订购。有人建议刘仁霞开个分店，无为好吃的饭店推荐，她想了又想生意还是觉得不好，无为哪里有好吃的饭店，扩大规模必然要以口味为代价，这与外公和婆婆的初心相背离：“我们只想把最正宗、最美味、最真材实料的食物带给顾客。”
小丁有特色老字号饭馆无为板鸭名
地址：合肥市庐阳区舒城路5路（合家福斜对面向南排名50米）