榨菜方法萝卜做好又脆好吃怎么菜叶腌制腌好吃
榨菜是四川人非常喜欢的一种腌菜，在四川的各个饭店都能看到榨菜的身影，不管是早餐店还是中餐店都有，因为它真的是爽脆又开胃榨菜，用来配粥或者面粉或者下干饭都超级好吃。每到冬天家庭腌，我们那里几乎家家户户都会做榨菜，一做就是一大坛，直接吃到第二年的冬天，所以放个一年也是不会坏的。很多朋友觉得四川的榨菜很神秘，其实做法真的超级简单，榨菜怎么腌制好吃不容易坏掉，一看就会。
在四川做榨菜，一般都是用这种青菜头。首先把青菜头根部比较叶子老的地方削一下，榨菜怎样腌，有些太脏的地方也削一下。接着把青菜头清洗干净，榨菜怎么腌制好吃呢，因为青菜头是凹凸不平的，所以清洗的时候一定要仔细一点，那些凹进去的部分视频很容易积泥土，榨菜怎么腌制好吃又脆。
接着把青菜头先酸菜切片，然后切成食物手指粗细的小条，切的时候尽量均匀一点。很多不容易地方的朋友可能菜叶买视频榨菜不到这个青菜头，榨菜怎么腌制好吃，那么也可以用儿菜来代替。接着加入适量的食盐，抓拌均匀，榨菜干的腌制方法，腌制的榨菜怎么做好吃，这一步主要是去除青菜头多余的水分。多抓拌一会，让每一根青菜头都能沾到盐，放一旁腌制不容易2小时。
2小时后又脆已经出了很多的水，把这个拌不容易水倒掉方法，然后腌准备一个纱菜叶布袋，榨菜用什么腌制，把青菜头装进纱布里，准备进行家庭下一步的压榨。系牢固一点。接着盆里放入一个蒸架视频腌制，腌制好的榨菜丝怎么拌好吃，再放上一个蒸格酸菜，把青菜头放在蒸格上，再准备一个盘子，保证底部是干净的，放在青菜头上，榨菜怎么腌制好吃又简单。
然后放上萝卜一桶食用干的油，榨菜怎样腌制好吃，反正就是用很重的东西好吃腌制压在上面，量比做好较多的话就榨3天，量比较少干的的话2天左右即可，这一步主要是食物榨出青菜简单头里的水分。经过压榨之后的菜就叫做榨菜。
2天后把榨菜取出来，因为我的青菜头量比较少，所以榨2天左右就差不多了。把榨菜倒出来，放入筲箕里，把它铺薄一点。剩下的就装进蒸格里拌，放到不容易通风菜叶处或者太阳底下把水分再晒干一些。经过风干或者晒制的榨菜会更香，而且存放的时间也会更久。每天早晚翻一次面，防止底部变坏，家庭怎样腌制榨菜丝好吃。晒的时间没有限制，因为每个地方方法的气候不一样，反正晒到半干食物的状态即可。
我晒了两天，因做这个榨菜的时候成都总下雨，就提前把它腌制了，榨菜怎么腌制好吃简单，反正我做叶子得比较少，榨菜是腌制食物吗，榨菜怎么样腌制，很快榨菜就会把它吃掉，怎样腌制榨菜丝最好吃。做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态简单再腌制，这样才放得更久。所谓半干，就是榨菜比原来坏掉小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净，榨菜叶子怎么腌制酸菜好吃，因为风吹日晒，难免有灰尘食物和杂质。把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。
我用电风扇把榨菜吹了2小时左右，这时候的干的水分已经干了，接下来开始腌制。4斤榨菜加入20克粗辣椒粉，30克细辣椒粉，萝卜榨菜腌制方法，粗辣椒粉负责香味，细辣椒粉负责辣味做好和颜色，榨菜叶的腌制方法。10克花椒粉、5克五香粉、白糖20克、盐40克、姜蒜末适量好吃、一点点的白酒提香杀菌，抓拌均匀。
因为每个人的口味不一样，建议大家少量多次地加入配料，每加一次配料，抓拌均匀又脆之后尝一下，根据自己的口味调整做好。榨菜吃菜丝的是它经过时间腌制后的味道，所以不建议大家把配料加得太重。接着准备一个干净无油的玻璃瓶子，把榨菜装进去，有坛子的可以直接装进坛子里。盖上盖子密封腌制一周左右，腌制30天以上味道是最佳的。天气太热的地方好吃记得坏掉放进冰箱。
这是腌制了10天左右的榨菜，把它取一点出来，我们四川人吃榨菜的时候喜欢拌上一些红油，会让榨菜更香。这样做出来的榨菜不管怎么做都好吃，可以当咸菜，配粥或者馒头，也可以直接捞起来炒肉。自己做的榨菜，麻辣鲜香，爽脆又开胃，没有菜丝任何添加，吃着更放心。喜欢的朋友可以收藏简单或者转发，有空的时候看看吧，榨菜怎么腌制好吃视频。喜欢我的美食，记得点赞、关注我。