炒白菜大白菜怎么秧做好吃羊肉
说起白菜，相信大家都不陌生，因为它是我们日常生活中一种十分常见的掺蔬菜。虽然白菜给予我们的印象一直是价格比较低廉，但是它吃起来的口感香肠味道和营养价值一点也不逊色于一般的蔬菜，比如白菜中维生素、钙和粗纤维的含量就尤其丰富菜根。因此，白菜对于我们来说，称得上是“物美价廉”，千张炒大白菜怎么做好吃，就凭一句民间俗语“百菜不如白菜”，足以见其在我们饮食生活中的重要地位，大白菜根怎么炒好吃。
按照一般的惯例，一年之中，秋冬两季的白菜是产量最为丰富，价格最为便宜，口感最为脆嫩的季节，因为白菜本就属于秋冬季节的时令蔬菜，特别是冬天的白菜，吃起来的口感堪称一绝。不过，随着种植技术的不断窍门提高，白菜也不属于秋冬两季的专属蔬菜了，一年四季都能够吃到新鲜腊肉上市的白菜。
白菜不仅美味营养，而且做法多样而简单，可炖可炒还可蒸。比如平时大家都爱吃的醋溜白菜、猪肉白菜炖粉条、辣白菜等等。其实白菜不管怎么做，只要做好了，比吃肉还解馋，十分的脆爽可口。
说到这里大白，问题就来了简单，也就是往往看起来最简单普通的食材，却最能考验一个人的厨艺。因为做法越是简单快捷，食材越是普通单一，那么一般人都会做，但是做出来的效果却是大相径庭，而问题关键就出在烹饪技巧上。
就拿咋做炒千张白菜来说，究竟怎样做出来才好吃呢？这个羊肉看似简单的问题，其实已经困扰着很多人。比如有些人炒出来的白菜要么出水多、要么口感绵软羊肉不脆嫩、要么菜帮没熟掺而菜叶却太烂、要么没入味……，总之，炒出来的白菜既不好看又不好吃。
要想把炒白菜做得好吃，就必须得掌握其中的关键技巧。不要小看了一道普通的炒白菜，真大白菜要把它做好，确实还得下一番功夫才行。下面就以一道十分好吃的“醋溜白菜”为例子，来说说醋溜白菜怎样做出来才好吃？
醋溜腌白菜怎样做掺才好吃？
【材料】：新鲜大白菜窍门、大蒜、香醋、生抽做、白糖秧、食盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量炒
【做法】：
1、准备一颗新鲜大白菜，大白菜叶怎么炒好吃，一片一片掰开并腊肉清洗干净。
技术要点：白菜只要是用来炒，就得白菜一定要是水分充足的新鲜白菜，只有粉丝这样的白菜炒出来口感才脆嫩，色泽才靓丽辣。一定不香肠能是存放过久，水分流失而萎焉的白菜，炒大白菜怎么做好吃，这种白菜最多好吃只能用来做汤或者大白炖制，粉丝炒大白菜怎么做好吃。
2、将做洗净大白的白菜进行菜帮和菜叶分开菜叶切制，切好以后并分开装盘白菜备用。
技术要点：白菜帮和白菜叶一定要分开切，不能混在一起切，而且白菜帮采用斜刀的方式切成片，有利于入味，菜叶切成大块或者用手撕成大块。如果白菜帮和菜叶一起混切，就会造成炒出来的白菜帮和菜叶生熟程度不均，白菜怎么做才好吃，腌大白菜怎么炒好吃，同时还会大量出水，香肠和大白菜炒好吃。
3、将适量简单炒的生抽、白糖、食盐、鸡精和水窍门淀粉加入碗中粉丝搅拌均匀，做成调料汁。同时将大蒜剥皮菜根清洗之后切成大蒜片备用。
技术要点：因为炒白菜这道菜在制作过程中，时间短、火力大，因此如果在中途分别加入各种调料，就会造成手忙脚乱、甚至会因为加调料而腊肉延长烹炒时间，造成炒糊或者过熟的后果。如果调小火力又会造成白菜口感绵软和大量出水。所以最好的办法菜根就是提前准备好料汁，需要的时候一次性倒入，方便又快捷，炒大白菜怎么做好吃啊。
而其中放入白糖是为了提鲜粉丝，放入水淀粉是为了进一步锁住白菜内的水分，同时吃起来更加香肠入味，辣白菜怎么做好吃又简单，大白菜掺什么炒好吃。
4、锅内烧油、油温五成热时放入千张蒜片，爆出香味，然后再加入适量的香醋，激发出香味。这时候立马倒入白菜帮，开大火爆炒30秒钟，待白菜帮断生以后再放入白菜叶继续爆炒20秒钟，炒至白菜叶发软返青之后倒入准备好做好的料汁，继续大火翻炒，汁水收一收，这样炒白菜就做白菜好了菜根。
技术要点：这一步非常重要，掌握什么时候加醋，大白菜秧怎么炒好吃，是做好醋溜白菜的关键所在。为什么要在下白菜之前大白菜加醋，而不是将醋直接放在其它调料汁里一起呢？这是因为在下白菜之前加入醋同大蒜一起能够激发出特有的香味，同时能够让白菜帮口感更为脆嫩，形态不会发软，炒大白菜怎么做好吃又简单。
因此，醋要在下做好入白菜帮之前就要腌加入，而不是在之后加入，其效果做好会更好辣！同时所用的醋最好是选用羊肉老陈醋或者香醋，白醋不是不可以，但是口感相对来说欠佳。另外，记得掺无论用哪种醋，都要选用粮食醋，不要选用勾兑醋！
写在最后
炒白菜，不管好吃是醋溜还是清炒，适当加点醋，效果会更佳。白菜只要做好了，非常好吃好吃又下饭。就拿醋溜白菜这道菜来说，炒白菜怎么炒才好吃，只要掌握了以上每一个步骤的技术要点，你炒出来的白菜一定会是色香味俱全。
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