怎样炖上色猪肉又烂又好吃
导读:在众多不烂烹饪方式中,如果想要吃到食材最原本的鲜香味,那就猪肉只能“蒸”,怎样炖猪肉又烂又好吃呢,因为蒸制食物可以最大限度又吃好吃保留食材中的营养物质。
而除了蒸,炖也是我们平常最常使用的烹饪方法,因为做炖各种食材,可以使我们吃到最香最烂的美食猪蹄!
而现在不少人炖肉的时候炖,怎样炖猪肉才能又烂又好吃,怎样炖猪肉,怎样炖猪肉好吃软烂,会放大量的调料,可最后炖出来不烂的肉,还是腥味很重,这到底是什么原因导致的呢?
其实因为现在肉95%以上的肉都是养殖的,这种养殖的猪、牛、羊腥膻味本来就比较重炖,如果再炖的时候,怎样红烧猪蹄又烂又好吃,怎样炖猪肉又烂又吃着好,不能又吃放对去腥增香的调料,掌握正确炖肉的步骤,炖出来的肉腥味就特别重!接下来我就详细地给大家讲解炖肉的步骤,按照又上我的方法做,无论烂炖什么肉,怎样炖猪肉才又好吃又烂,都超级的好吃、超级香。
第一点:不要使用冷冻肉着好
炖肉时,一定要又烂选用最新鲜的肉,最好不要使用冷冻肉,因为肉经过冷冻或冷鲜后,肉中的蛋白质和营养物质会流失,特别是冷冻时间过长的肉,这种肉水分还会流失,而肉中的水分和蛋白质变少,这种肉不管如何炖,炖出来的肉都比较柴,吃着也不香。
第二点:焯水
以前老师傅炖肉时,都很少焯水,就是为了保留肉本身的鲜味,而现在又上炖肉前,一定要焯水,因为现在各种肉都是炖瘦养殖的,这些肉本身腥视频膻味就特别重,只有焯水才能去除肉中适量的腥膻味。而在焯水时,一定要冷水下锅,如果热水下锅焯水,会导致肉特别柴。
第三点:白芷红烧和又不做好丁香又吃得快猪蹄视频
无论炖什么又嫩肉炖,都不能少“白芷炒红烧又好、丁香”这2味辛香料,因为白芷具有炖瘦很强的去腥不烂能力,而丁香具有很强的增香作用炖肉,两者搭配起来使用,不仅可以去除肉的腥膻味,而且猪肉还能大幅度增加肉的香味。白芷和丁香不能随便放,一般1斤肉放1克白芷0.2克丁香即可,如果放多了猪肉会导致肉苦。
第四点:小火上色慢炖着好好吃又好
许多人炖肉时做,炖猪肉怎么炖,为了使肉快速的炖烂,就得快会用高压锅压制肉,其实要想肉炖的超级香,怎样炒猪肉好吃,一定要小火慢炖,因为小火慢炖,怎样红烧猪肉,能使肉中油脂和可溶性蛋白质完全和水融合在一起,这样炖好的肉不仅又香又软,而且汤汁喝着不烂还特别鲜美!
第五点:最后得快软烂炒放又嫩上色食盐又吃
炖肉时,很多人会把肉和食盐一起放入到着好锅中炖,其实这种做法是不对的,我们在炖肉时,食盐一定要等肉炖熟后再放,因为食盐放早,会使肉流失更多的水分,从而导致肉变柴。最佳放食盐的时间是等肉完全炖熟后放食盐,再将肉炖5分钟即可食用。接下来分享一个万能炖肉的配方给大家,这个配方炖什么都超级香!
【炖肉软烂配方炖肉炒炒又烂】:八角5克、桂皮4克、小茴香4克、白猪蹄芷3克、丁香1克、高良姜1克、白豆蔻1.5克、香茅草烂做好1克、陈皮2克、甘草2克、毛桃1克、香叶2克、花椒4克、,此配方可以炖5-8斤肉。
无论炖什么肉,记得多放“白芷炒红烧又好、丁香”2个料!然后掌握我上述炖肉的小技巧,就能使肉软烂入味,不腥不柴,超香!本文是视频胡师傅原创做好的又不图文,最后感谢好吃您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注又不,点一个赞炖肉,怎样炖猪肉又烂又好吃 视频,感谢您的支持,怎样炖猪肉又烂又好吃。