尚志有什么好吃的(尚志炒菜哪家好吃)

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舌尖上的尚志

文/马辉

尚志是座英雄之城，也是座物产丰富的的小城。这里山深林尚志密，河流众多，四季气候鲜明，是山野菜、浆果、菌类生长的最好环境。每年开春，随着阵阵春雷响起，属于山里人的市区美食故事就大米拉开了序幕。冰雪还未消融，春寒料峭时，野菜就漫山遍野地萌芽，在尚志境内可食用者，多达数十种。它们是厨房里天然的食材，是健康的纯绿色食品。听老人们讲，有八种山野菜还能入满汉全席呢！被称为“山野八珍”。

刺老芽被誉为“天下炒菜第一珍”，据《尚志县志》记载：“县内盛产，维生素含量高，营养丰富。”能补气活血，味道鲜美，清脆爽口，深受广大吃货们好吃的喜爱。刺老芽顾名思义，是长在刺上的芽。它是一种小乔木，浑身都长满了河东刺，比玫瑰花的刺还多，可食用的是它枝干上发出的嫩芽，以区内春末嫩叶卷曲末伸展者最佳。形状有些像香椿芽，但味道清淡了许多。它多生长在向阳的山坡上，采摘它很不容易，必须戴上厚厚的手套和镰刀，否则很容易受伤。因为有养营且美味，采摘困难，市场价格比较高，但仍供不应求。

八珍之二应是荠菜，我们习惯叫它店荠荠菜，它多长在田野路边，匍匐在大地上，叶子呈锯齿状，像一片片羽毛。它的生长期很短，当春风吹到了东北的大地，积雪还未完全融化尽，荠荠菜就冒出了小芽有啥，你觉得它太小不忍下手，可是几天之后它就绽放出白色的小花，叶子就老了，不能吃了，所以挖荠菜一定要趁早。它香味浓烈，炒鸡蛋，包饺子，熬汤都可以，不但味道鲜美，而且营养价值极高。苏东坡赞美荠菜是“天然之珍”。

八珍之三是黄花菜，也叫忘忧草，学名萱草，它是一种多年生草本植物，根茎肉质，叶狭长，黄色的花朵，可食用的部分就饭店是它美丽花蕾，它含有丰富特色的花粉、糖、蛋白质、维生素C等人体所需的养分饭店，有轻微的甜味，质地细腻。新鲜市区的黄花菜，先在热水里烫一下，用辣椒、肉爆炒，味道很鲜美。把它晒成干菜，冬天炖五花肉味道更佳。我的家乡红旗林场的山林里，黄花菜比较多区内，尚志有什么好吃的馆子，一遇到就是成片成片的。与其说它是一种野菜，尚志市区内特色美食，还不如说它是一种美丽的花卉，一墩一墩的，长长的细细的叶子很像兰草，盛开的花朵也像极了兰花，花朵娇黄艳丽，黄的让人爱怜。

八珍之四是苋菜，又名雁来红，茎粗壮，有绿色的，有红色的，颜色鲜艳，味道甘甜醇香，具有清热化痰，利大小便的功效。苋菜还能促进儿童生长发育，钙的含量高于波菜，为山野菜中的佼佼者，有“长寿菜吃”之称，尚志大米好吃吗。适合清炒、煨炖、凉拌地方、包饺子。

八珍之五是刺五加，俗称老虎潦子，名字就很霸气，它的确如此小吃，是多年生小灌木，枝干上全是锋利的刺，比刺老芽的还细密。它是地地道道的宝贝，可制药、制酒、制茶，尚志炒菜哪家好吃，被称为“西伯利亚人参”。它的嫩叶是上好的野菜，主要凉拌、包饺子吃。不过它一种说不尚志出来的异香，一般人还享受不了。

八珍之六是大叶芹，它是野菜中的主力，伞形科多年生草本植物。主茎直立中空，有较深的沟纹，呈绿棕色，尚志有什么好吃的店，有数分枝，像一棵小树，叶片轮廓为三角形，它的茎、叶子上，均有一层细密的茸毛。它是不可多得的美味，比西芹的味道还浓郁。现在有不少人也把它种在了自家的小园子里，足可以看出人们对它的喜爱。大叶芹虽然美味，采食它时一定要注意，有一种和它样子很像的植物叫毒马芹，毒性很大，据说能把一匹马毒死。毒马芹长得像大叶芹，尚志有什么好吃的特色，但是它没有茸毛，茎和叶子都很光滑，只要注意也是很好辨认的。

八珍之七是柳蒿芽，它是八珍中最委屈的一珍，因为山林、溪畔、田头随处可见，数量太多，从前人们用它喂猪，尚志有啥好吃的，现在人们认识到了它的珍贵，尚志有什么好吃的，它含有丰富的蛋白质，健脾去火。

八珍之末是婆婆丁，学名叫蒲公英。可以说是最普通、最有哪家诗意的野菜。只要有泥土的地方，它就能开花结果。黄色的花朵像太阳的笑脸，白茸茸的种子像一个个小雨伞，随风飘荡，落地生根。它味道比较苦，但咀嚼后却有一种淡淡的甜味，尚志河东有什么好吃的。也许东北漫长的雪季过后，第一种能吃的野菜婆婆丁是人们对久违绿色的渴望吧！它也是一种珍贵的中草药，《本草纲目》上记载“解食毒，消恶肿”。炖鱼时放入婆婆丁可以去除腥味。它和牛肉是绝配，婆婆丁炖牛肉味道美极了。

这些区内野菜是不是真能入满汉全席，已无从考证，但是如果在店春天宴请宾客饭店，席上要是没有一两道山地方野菜，那便是一种遗憾了。这就足已说明山野菜在人们心中的地位。

如果说尚志的春天是吃山野菜的季节，那么夏天就是品尝浆果的季节了，尚志素有“三莓之乡”的美誉。一颗颗红润如玛瑙形状似饭店鸡心的草莓，一枝枝饱满圆润似珍珠的黑豆，一树树鲜嫩欲滴好像小灯笼的树莓，吸引着你的视线，诱惑着你的味蕾，令长食的老年人，精神焕发。

到了秋天，万山红遍，层林尽染，又闻山里蘑菇香，五花山上长满了各式各样的蘑菇，有状如小伞馆子的榛蘑区内，好似贝壳的青蘑，还有滑溜溜粘叽叽的冻蘑……小鸡炖蘑菇那可是东北的一道名菜炒菜啊。

还有一种山珍必须得好吃提，那就是黑木耳，虽然野生的极其罕见，但人工栽培的黑木耳，营养价值也很高，有“素中之荤”的美誉。尚志形成了大规模的黑木耳养殖基地，这里盛产优质的黑木耳，它色泽黑褐，尚志市小吃最好的是哪，胶质透明，厚实而有弹性，可素可荤，具有润滑小吃肠道、强身益气的功效，被家乡的人们亲切地称为“黑牡丹”。