怎样做又酥炸好吃做做炸丸子好吃
炸丸子,是北方地区特有的做一种“年味美食”,进入腊月以后,怎么样做炸丸子,家家户户都会做上一些炸丸子,丸子的口感酥脆,外形圆润,有着煮好吉祥团圆的寓意,是年夜饭餐桌上少不了的一道菜,怎样做炸丸子好吃又酥。记得小时候,一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子,所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。
从小就非常喜欢吃炸丸子,所以每次家里大人做炸丸子时,我就会在一旁观摩学习,在大人的言传身教下,也掌握了炸丸子的做法和技巧。其实,炸丸子的做法相对来说是比较简单的,只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软。
下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法,记住“2放2不放的”窍门,包你丸子炸出的丸子口感酥脆,越吃越香。
炸丸子2不放
不放酱油
很多朋友在做炸丸子,调制肉馅时,都喜欢加一些酱油,确实,酱油可以又香起到增香提味的作用,但加酱油也有一个弊端,就是容易使丸子在炸制做好的过程中炸得上色过快,如果掌握不好火候的话,丸子的表皮已经炸上色了,但丸子的内部还没有成熟;继续炸的话,丸子的表皮就会被炸糊,严重影响卖相和口感。
不放料酒
料酒在制作菜肴时确实视频能起到去腥增香的作用,但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用,料酒被包进丸子里下锅炸,受热后挥发不出来,就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的,大多是加了料酒的原因。
【干炸丸子的做法】
准备食材:猪肉家常馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量,怎么样做炸丸子好吃。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间视频的前腿肉和梅花肉,炸丸子怎么煮好吃,怎样做炸丸子好吃又松软,肥瘦比例3:7,怎样做炸丸子好吃视频,做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中,炸丸子怎么做好吃啊,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒又香粉,下手抓拌又脆肉馅,做丸子怎么炸好吃,把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水,然后炸加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把好吃200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开煮好,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好又香的面糊加入到肉馅中,然后窍门下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀炸得,炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中简单捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,怎样做炸丸子好吃,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出,怎么做炸丸子才好吃呢,家常炸丸子怎么做好吃。
7、锅里的油温再次烧又脆至七成热,怎样做炸丸子好吃又简单,怎样做炸丸子好吃窍门,把炸丸子炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒炸得左右视频,炸丸子怎样炸才能炸得又脆又香,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看,如何做炸丸子好吃。
这样做的炸丸子表皮炸丸子酥脆、放简单时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。
炸丸子家常想要酥脆好吃,有煮好两样好吃不能炸丸子少。
一、红薯淀粉
红薯淀粉相比于其它炸得淀粉来说,质地更加硬实,而且视频耐高温,用红薯淀粉来做炸丸子,怎样做炸丸子才能好吃,不仅不容易炸糊,而且炸出的丸子口感更酥脆,更好好吃吃。
二、肉馅中加油
炸丸子时,在肉馅中加入适量的食用油,油和淀粉结合窍门,下油锅后,丸子表皮会迅速形成一层脆皮,这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆,而且久放不回软。
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