米豆腐好吃吗
米豆腐
欧阳跃亲汤文汤怎么/摄影做
北方吃面难吃、南方吃米，米豆腐怎样煎好吃。我的庐陵老家在好吃南方，哪里的米豆腐最好吃，自然食物与味蕾结成的牢固同盟里，米豆腐好吃吗怎么做，最坚固、最具生理性的部分就是好不好大米。米饭、米粉、米面、米酒、米豆腐、米糕苗家、米果……
过去口感，农村家家户户都有田，都种地，一旦有富余的粮食，就会变换着花样做成美味可口的副食。这一来丰富了食物的品种，增加了生活的滋味和情趣汤，二来也可以给大人、小孩解馋，是不好吃乡野难得的零食不好吃。
多年前的一次永新采风，好客的永新朋友带我去永新街口的小摊上煎吃了一碗奇特的“米豆腐”，那口感清香、软滑细嫩的滋味就一直铭记在心。什么时候能把奇特的米豆腐收入好不好我的《庐陵印象》系列文章苗家，我一直等待和米豆腐的重逢，米豆腐好处。
前不久的一天口感，热情的田姨煎好处终于让我遂了吃好心愿，米豆腐好难吃。
田姨是永新人，谈起米豆腐是那样的亲切。她告诉我，从小她就一直吃着米豆腐长大，对米豆腐的痴爱已经深入到血液里了。即使口感离开家乡的小村，嫁到了吉安城里，她也难吃没能忘记家乡米豆腐的味道，她说那就是“妈妈的味道”。几十年来，她经常自己动手制作，把妈妈的味道分享给好友邻居。
选料、浸泡、磨浆、煮浆、成型，米豆腐好吃，看似好吃简单的工序，但在传统豆腐工匠的手里，每一步骤都是那么漫长而辛苦。
先将米做好淘洗干净，装入大瓦缸内，倒入一定比例的草木灰碱水浸泡3～4小时。当米粒呈浅黄色，用牙齿咬碎米粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干做好待磨。
田姨告诉我。做米豆腐汤汤怎么的大米做最以早、中汤怎么、晚籼米为好，碎米也行，但粳米、糯米不行，米豆腐到底好不好吃，米豆腐什么口感，米豆腐怎么才好吃，因为粘性好不好太重，不易制作。
草木灰碱水则是用干净的稻草四川燃烧后，倒入井水过滤掉灰渣不好吃后剩下做的水，米豆腐好吃吗。因为这种草灰碱水泡胀的米，做出的米豆腐，韧性好，有豆腐嚼头，糯而且香好不好。
在那个时代，没有香皂和洗发水汤，乡下的女人也常用这样的土方法提取碱水用来洗头发，洗过的头发顺滑发亮，还难吃带有一股微微的稻草香味难吃，米豆腐汤怎么做好吃。
磨浆用的是石磨，把大米与水按1∶2的比例细磨。小时候的田姨很淘气，常常在母亲推磨的时候抢活干，说是帮妈妈干活，实际上却是有营养把推磨当成游戏，呼啦啦一阵猛转。磨米浆是个细活，要匀速转动石磨，磨出的米浆才能保证细腻、滑嫩给，否则煮浆时会结下米渣，影响口感做最。
田姨现在在有营养家里做米豆腐，因为没有草木灰碱和石磨，她用上了现在常用的食用碱和打浆机，把好处工时大大缩短了，米豆腐怎么做最好吃。
磨好米浆后，就开始煮米浆了。这步最关键的是煎把握好用水量。水多了，结不成块，水少了还没煮熟就凝固了。只有恰到好处，才能使米豆腐在煮透的同时保持它的滑嫩。田姨按照母亲交给她的方法，用计量器小心地称煎量好井水倒入锅内大火烧开。等到水冒出细泡时，她将米浆倒入锅里，另一只手快速用铲子搅拌起来，米豆腐到底好不好吃呢。由于热作用，奶白的米浆遇水顿时变成浅黄色，并飘出浅浅的碱香。米浆成糊后，田姨将火减小了，慢慢地熬煮着，而搅拌的速度并没有减慢做，以防止烧锅或结成疙瘩。
等到米糊咕咚咕咚地冒出气泡四川，厨房里弥漫着浓浓的香味时，田姨用铲子把米糊撩起豆腐来，米豆腐好不好吃，看到米糊黏稠不断时，她把火关了，把米糊盛进了大盆冷却，米豆腐好吃吗有营养吗。
米豆腐做好后，用熬好的口感骨头汤做底，红油辣椒粉姜蒜沫酱油麻油盐调味浇上一点热油冲上一勺骨头汤，米豆腐怎样做好吃四川，盛出水煮后的米豆腐撒上细细不好吃葱花，那滋味米可谓是人间美味。
如今，在永新街市上只有两三家早点摊还能吃到米豆腐了汤怎么，但愿这种吃好老味道不会消失在乡愁里。