大家好炸又，我是肉片第炸又一美食的阿飞，关注阿飞，红烧牛肉片怎么做好吃又嫩，有更多的家常美食供肉卷大家参考。
在这寒冷的季节，吃一些热量高又嫩的食物，不但炖能帮助身体产生热量，抵御寒潮吃的入侵也是很有好处的，要说最佳食物选择，那肯定是吃牛肉了，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且有很好的营养价值，可以补充人体所缺失的大量营养元素。
很多人抱怨说，吃好吃牛肉又好又好在费劲视频，要煮很长时间还不一定烂，没次吃完牛肉都会牙疼，确实，牛肉与别的肉类相比确实不易烂，但只要掌握好处理方法，可以在最大程度上，是牛肉变得软烂入味，火锅牛肉片怎么做好吃又嫩，下面就为大家详细的分享一下制作技巧，与牛肉的处理方法，喜欢的朋友快一起来学习一下吧。
【醋溜牛肉】
1.首先我们准备一块清洗干净的牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，把里面的纤维切断这样牛肉吃起来不嫩又塞牙。
2.准备一小块生姜切成末，冷冻牛肉片怎么做好吃又嫩，用炸又清水浸泡一会，生姜水能够抑制牛肉的腥味。
3.在炖切好的牛肉片中，加入食盐2克、料酒孩子5克去腥、 倒入适量的生姜水，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，打出肉片的胶质，磕入一个蛋清继续做抓拌，蛋清能使牛肉片更加嫩滑，再放入少许淀粉锁住里面的水分，淋入一点植物油又好防止肉片相互粘连，放在一边腌制10分钟。
4.这是上浆时剩下番茄的蛋黄，我们再往里面打入三个鸡蛋，加入少许冷冻食盐入底味，用肉卷筷子充分搅散成蛋液备用，盐能破坏鸡蛋里的浓稠蛋白，让蛋白和蛋黄充分融合在一起，炒出来更像木须。
5.接着我们准备料汁，准备一个小碗，放入少许姜末，几粒大蒜拍扁后剁成末，大葱破切成葱花又烂放在一起，加入生抽10克、香醋10克、再倒入适量的入味酱汁增香去腥嫩又，牛肉片怎么做好吃又嫩视频，白糖少许中和又烂酸味提鲜，再放入少许淀粉增加料吃汁的浓度。
6.下面我们把鸡蛋炒一下，把锅烧热加入植物油滑吃油以免炒鸡蛋时粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油冷冻，油温6成热时入味红烧倒入蛋液，把已经定型的鸡蛋推到一边让蛋液均匀受热，炒鸡蛋时油温要高一点，鸡蛋能快速凝固口感鲜嫩嫩又，牛肉片怎么炸又嫩又好吃，牛肉卷怎么做好吃，鸡蛋炒熟酸汤以后盛出来备用入味。
7.再滑一次锅做好，滑好锅以后多倒一些植物油，油温四成热时把腌好的牛肉片倒入肉牛锅中，水煮牛肉片怎么做好吃又嫩，牛肉片怎么做才好吃又嫩，用勺子快速推散大约滑油30秒钟肉牛，肉片泛白定型以后立即倒出，保持肉片的鲜嫩。
8.锅内留底油又嫩，把肉卷料汁中的做好葱姜冷冻蒜盛放在锅中爆香，倒入控过油的牛肉片和炒好的鸡蛋，沿锅边淋入料汁开大火快速视频翻炒，炒牛肉片又嫩又好吃，让食材和料汁均匀炖融合冷冻，最后放入蒜末加入少许香醋增香解腻，稍微翻炒一下美味即成，酸汤牛肉片怎么做好吃又嫩。
技术要点：
1.炒鸡蛋时温度要肉卷高一点，加速蛋液肉片凝固，方便快速红烧出锅，炒出来更加番茄嫩滑。
2.滑油肉牛主要是为了让牛肉快速成熟，保持又烂鲜嫩的口感，油温要低、速度做好要快，牛肉片怎么做好吃又嫩又入味，牛肉片怎么做才能又嫩又好吃，以免好吃肉片变老。
3.香醋水煮能起到去腥膻嫩又、解油腻的水煮作用，成菜更加火锅清香开胃，牛肉片怎么做好吃又嫩给孩子吃。
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