小经济排名连生和小广东还有性价比高清真馆
张席民
上世纪50年代，在松江岳庙的周边，有三家知名的饮食小吃店。一家是坐落在妙严寺弄堂转角处的“小连生松江”；另一家是莫家弄口西面的“小广东口碑”；再有一家是岳庙东南斜对过、中山路面北的“清真馆”。三家小店较好，都只有一间门面，并不起眼。
小连生当年坐落在妙严寺弄堂转角处（图为1991年的妙严寺） 唐西林/摄
小连生的门面既不临街松江也没有像样的店堂，远看实惠排名松江好像是居民的住宅。但他们供应的食品名气转让倒不小。
小连生的较好白烀猪头肉，虽是极为普通的食材，但经过精心制作烹饪，出售的猪头肉，油而不腻，酥香可口，制作过程中不加任何调料，吃肉时只蘸上一点研细的炒熟盐，原汁原味，品尝后人人叫好，吃了还想吃。
除了供应白烀猪头肉，小连生还制作松江本地的排名时令菜肴。松江本地的河鲜，俗称“八鳗九蟹十鳑鲏”，清蒸鳗鱼也是小连生在鳗鱼肥美季节推出的一道招牌菜。他们把鳗鱼宰杀后不开肚，用筷子绞掉内脏，清洗干净后，肚子里塞满了新鲜的生猪板脂油，松江好吃的饭店推荐，把鱼切成段再稍加调料腌制后上笼急火蒸熟。这道清蒸鳗鱼肥嫩鲜美，别有风味。
1999年的特色十大莫家弄 唐西林一点实惠/摄大的
小广东没有堂吃，只口碑供应他们自己制作排行榜的特色性价比高粤菜，如叉烧、烤鸭、爆鱼便宜和猪口碑内脏等卤菜，松江好吃的饭店。由于松江的几家饭店主要性价比高供应本地农家菜肴，所以小广东的熟食品，也深受松江城厢居民的欢迎。
广式哪家烧腊深受松江居民欢迎饭店
清真哪家馆专门供应回民食品，除了牛羊肉排行榜和鱼、蛋之外，更多好吃的是各种大众喜欢的点心又经。
他们一点早餐供应葱油饼、牛肉煎包、羌饼和羊汤。有些老顾客每天早餐首选的就是加了一个鸡蛋的葱油饼，松江十大饭店，中午和晚上供应用牛羊肉作浇头的汤面，也有米饭及各种炒菜。店堂里只有五、六张较好桌子便宜较好，但每天的食客都是坐得满满的，晚上一般都要到清真九、十点钟才能打烊。
位于中山路的“清真馆”，招牌是“饮食店”，但松江人一般习惯叫转让“清真馆”，松江好吃的饭店有哪些，或“回民点心店”
三家饮食店除了清真馆是满足回民的需求，其余两家又好都是为了维持家庭的生计，让全家人十大的生活有稳定的收入来源，所以他们供应的食品价格不高，都较适合大众的消费能力，松江最好吃的饭店。
这三个小店从事大的经营的人员不多，小连生是家庭经营门店，小广东在店堂干活一直是老面孔的两个人哪家，看样子也是家庭或亲友合伙经营的。他们供应的食品，都是当天制作，当天售完，如下午稍晚一点去购买，小连生和小广东往往推荐是无货可供，只能预约次日供货。
清真馆的牛羊肉也是当天宰杀进货，当天卖完，松江好吃又经济实惠的饭店，因为当时排行榜都没有冷藏又好设备，所以也从未听说因出售变质食品而发生食物中毒的事。
他们三家的一个共同特点是，对食材的挑选认真，食品的制作又好流程控制十分严格清真，一丝不苟。据说“白烀猪头经济肉”制作时，松江哪家饭店性价比高，先把新鲜的猪头拔毛清理干净焯水后，再次清洗干净，然后加适量便宜的水烧煮，松江好吃的特色饭店，松江最大的饭店，煮至汤汁都吸收到肉里，再将猪头肉上笼蒸酥，厨师掌握烧煮的火候清真精准，才烹制出至今都难以忘怀实惠的美味，松江好吃的饭店排行榜。
2015年出版的经济《云间美食》再现了当年的”小连生猪头肉“
在50年代，我和清真老伴在一个单位工作，一直都是在单位食堂用餐，有时为改善伙食会去这些小饮食店买点熟食，有时晚上下班晚，八、九点钟也会去清真馆吃一盆二角八分的“爆三样”（羊肝、心、腰）煞煞馋唠虫，有时早餐大的和晚饭干脆不去食堂，直接去那儿吃碗汤面或点心，松江有哪些饭店口碑比较好一点。
三家小饮食店中，小连生和小广东在三年困难期间，因为没有食材原料而歇业。60年代，小连生作为商业局又好在岳庙内的饮食店下属门店曾重新开业过，但时间不长又消失了。清真馆在中山路大街门店重建时，迁至谷阳南路的小菜场旁，小菜场关闭时，又迁移至特色人民路中山二路交叉口的西侧。
从推荐解放初期到现在70年过去了，松江老城、新城高档的好吃饭店酒楼鳞次栉比，各种南北风味的小吃店更是遍地开花，但对老松江来讲，这三家饮食小店里的美味是无与伦比的，因为它们承载着那个年代我们的生活印迹。
资料：松江微历史
编辑：秦天
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