来源：Bigger南京
“是排名谁教南京这么降温的！”
11月半，一觉醒来，前夜还暖风和煦的南京已然坠入凛冬，被窝以外的地方统统全国都是极寒之地，怕冷如我，此刻已经卖在脑内生起了火：
我需要一口耐高温的陶锅系列，架在跳跃的炉火之上。
锅子的肚量很大，里头码着粉丝干丝、青菜卤蛋、牛肉牛肚，它们都浸在咕嘟沸腾的汤汁里，升腾的热气里带着酱香，细嗅之下还有咖喱的风味……
思及此，肚子先一步做出反应，它咕咕作响，将“饥寒交迫”的情绪转化为生物信号传回脑中，所有的幻想都具象成一种直白的渴望：
好想吃砂锅啊十大。
PART 1 砂锅，传承万年的迷人料理
追求热量是人类刻在基因上的本能，在这样气温骤降的初冬，谁都打心底里想着要去吃顿热乎的，于是砂锅便成了此时的最优解。
砂锅的魅力，具体表现在三个方面，一方在锅，一方在卤，一方在料，哪里的砂锅最好吃。
为什么要强调“锅”呢？
因为，我们编辑部的激进派十大砂锅拥趸陆师傅坚称，“没有砂锅的正宗砂锅根本不配叫砂锅，装在塑料打包盒里的只是没有灵魂的粉丝汤中国罢了！”
我深以为然。
砂锅的迷人之处就在于那口滚烫的锅子。
往远处讲，砂锅美学可以追溯至一万多年前的新石器时代最有，那时的人类已经开始使用夹砂陶来炊饭，饮食习惯也逐渐从“生”到“熟”。
往近处说，在如今的时代，用砂锅卖烹调料理要比使用其他厨具更富有表演性品牌，料理出的食物也更具风味，所以十分受人喜爱。
请试想这样的画面：
蓝色的小吃火焰从灶眼里窜出来，小火苗不断舔舐着锅底饭，而锅里的食材正咕嘟咕嘟，沸腾出温暖的泡泡。小心翼翼地掀开锅盖，令人幸福的香气立马在空气中弥散，轻而易举就能唤醒沉寂在冬天煮的食欲。
在吃砂锅这件事上菜系，中国各地可谓百家争艳：东北的有名砂锅白肉曾经名震京都，湖北的砂锅莲藕排骨汤清鲜四溢，云贵的砂锅米线煮称霸全国校门口的小吃街，哪个地方砂锅有名好吃广东的砂锅煲仔饭与砂锅粥则在每个冬天，为夜归人地方送去温暖慰藉……
而南京的砂锅，大多是指砂锅粉丝。是的鸡肉，就是最朴素的那种随便一间街头的排档里就能做的平凡料理。
俗归俗啊，好吃也是真的好吃。
烫嘴的汤汁里带着咖喱香，顺滑的粉丝搭着柔软的干丝，呲溜着嗦上一口，舌尖心上全都被暖到舒坦。
吸满汤汁的面筋包呀，卤得酥透的大颗牛肉呀，爽脆新鲜的豆芽海带青菜呀，用砂锅煮什么最好吃锅子里的每一样食材都带着令人欲罢不能的吸引力！
那么接下来，是时候跟大家聊聊南京哪里地方排名做的砂锅最好吃了。
PART 2 南京哪里地方排名做的砂锅最好吃？还是那句话，口味最有这出名东西很私人，我们接下来要聊的特色几家店只能说是在南京城里小有名气，能不能称得上“最好吃”，还得看能不能合上你自己的口味才行。
先来说说美食圣地南湖的那两家经典砂锅店吧。
被推上神坛的胖子砂锅，一直以来鸡肉都承受着两极分化的评价。客观来讲，确实就是“我家楼下”派的寻常口味，谈不上惊为正宗天人，但也不必为黑而黑。
牛骨汤+山芋粉丝+干丝+卤鹌鹑蛋+咖喱孜然的搭配，成就了胖子砂锅的独特风味，砂锅鸡肉最好吃的做法。
牛骨原汤好吃摇曳着鲜香，而牛肉吸足了卤子，软烂着在齿间化开。忍着烫再吸溜一口碗底粉丝，汁水淋漓，爽滑过瘾，砂锅十大排名。
另一家南湖牛肉砂锅店特色，就在胖子砂锅对面打擂，靠着老卤红汤和牛骨浓汤撑起了南湖的另外半边天。
从曾经澡堂附近的铁棚子吃到现在，主打的三鲜红卖烧牛肉砂锅依旧是不变的老味道，牛肉煮得酥软，散发着浓郁的牛油老卤特色香。
自1995年开始营业的正宗中华城市门黑皮出名砂锅，已从狭窄深巷饭搬到了宽敞明亮的街头小店，虽然少了几分怀旧感，砂锅哪家好，但味道还是老样子。
老城南砂锅的灵魂内核自然是咖喱与老卤，浓郁酱香在一锅什么地方汤汁十大中和谐做交融，配上香肠、牛肉、火腿肠，荤美之气汇聚一堂，一份三鲜砂锅出炉，香到没朋友！
长乐路上的龙屋砂锅也重新翻修过了，环境比早先那个破破烂烂的郭郭拉好了太多，卫生条件确实有所什么地方飞跃。
龙屋的招牌是麻辣牛肠砂锅，看这赤红的汤头，哪里的砂锅最好吃最有名，一眼望过去都觉得辣。
牛肠的处理很原生，什么地方砂锅最好吃，你懂的就是那种还带着油花的肥肠，味道很重，倒是很有嚼头，砂锅怎么做才好吃，蘸着麻麻辣辣的汤再配上一筷子香菜，竟也有一番诱人滋味，全国哪里的砂锅最好吃。
老店还得提一句大方巷砂锅，他们家总店开了得好吃有二三十年了吧？
大方巷砂锅的价格偏高，特色砂锅饭，声名在外的超级大满贯砂锅现在已经卖到78元一份了，里面包含牛肉、牛肚、鱿鱼、肥肠、皮肚、香肠做等等，够俩人吃。
不过他们家品牌用料确实夯实排名，红烧牛肉都是切成方正大块，牛筋炖得非常软烂，咸津津的大骨汤全都浸到食材里，吃起来很入味。
李四砂锅，蓝旗街的老牌砂锅店，如今在光华东街租下了一间小铺面，继续煨着当年的好口味，怎么做砂锅好吃。
看，厚切牛肉片搭配面筋包与正宗卤蛋，搭配熟悉做法的咖喱粉，挨挨挤挤地炖煮在一锅之中，挑一筷子猛嗦一口，即刻饭开启出名丰盈而香浓的味觉之旅，哪里的砂锅最正宗。
秦虹小区C位出道的砂锅店是老扁，原先开在苏果社区店，后来也搬了新门面。
牛肠、牛肚系列、牛杂地方做，辣子鸡......三十多种浇头让人眼花缭乱，但我们偏爱他家的香肠素鸡砂锅。
在各种调料的加持下，哪里有卖砂锅的，汤头呈现出一种特殊的咸鲜仔细品味还能尝出老板自己熬的黄豆酱的气味，哪里的砂锅最正宗好吃。咬一口素鸡，汤汁爆出，再尝一口卤蛋，Q弹有嚼劲，最后混着粉丝一同嗦进嘴里，一秒套头！
新街口的强仔砂锅，哪里城市的砂锅最正宗好吃街对面的门脸儿就是知名网红金味栗子，对于我们这种没雅兴排队的俗人来说，与其去等板栗一袋，不如在强仔吃上砂锅一碗啊。
据说他们家的砂锅里不放咖喱，而是选择用牛骨慢熬的高汤搭配孜然粉，另外，强仔砂锅还可以根据个人喜好在干丝、粉丝、面条、年糕、面疙瘩里面随意选择，直接给你最大程度的主食自由~
最后品牌一个名额留给富春砂锅吧。
富春家的哪家三鲜砂锅很值得一试，干丝+面筋泡+皮肚+木耳+香肠+卤鹌鹑蛋的组合，是自己在家做砂锅才有的丰盛！
以及，千万别贪他家的辣油！两小勺就已冲劲爆棚，厉害得很城市……
但推荐全国他家其实不单是为了砂锅系列，吃富春的砂锅一定要配店里的炸串才能算得上圆满。
尤其是豆制品，臭干和小吃素鸡肉火腿都好吃，外边炸得干香酥脆，里头则滚烫软和，配合浓郁的甜酱，那绝顶的香味，谁懂啊……
-----------------------地方煮
很好，今天也成功做法把自己写砂锅饿了。
砂锅，砂锅，我的生命有名之光，我的欲念之火，它咕嘟咕嘟地哪家烹调特色着我灵魂深处的饥渴，只有一顿饱餐才能救赎我空荡荡的罪恶。
好了砂锅好了酸话就到此为止吧，我要吃砂锅去啦！
最后的最后依旧是老样子，欢迎大家把自己心爱的砂锅店留言分享给我们呀~