回锅肉的特点：口味独特，色泽洪亮唯美，肥而不腻，入口香浓有种。所谓回锅，就是再次烹饪的意思。它色香俱全，颜色养眼舌尖，是很多人最好的下饭菜之首有种吃货选。13年前，出差中国成都曾在咬街头好吃饭馆领教肉了回锅肉的魅力，那滋味和口感终身铭记，永远难忘，唯美食不能辜负舌尖上的美食。
疫情期间（禁止中卫堂食）路经中卫市区吃货长城东街味道回锅西侧与鼓楼北街交汇处，吃遍天下美食的吃货， 发现一名为“川渝小吃”饭馆，看似不起眼，抱着吃吃看的心情点了一份回锅回锅肉盖饭带回家，中卫最好吃的美食是什么，几口菜下肚，找回了当年的感觉小吃，几天后再去天堂又要了同样的菜饭，内心赞叹：好吃味道地道！
前天再去，换了份红烧肥肠川味盖饭，味道同样不输幸福回锅肉，中卫舌尖上的宁夏美食。老板娘嘴里说，9年前他们夫妻从好吃四川来到一位中卫，一直在这开饭馆，多谢不少回头害捧场一直撑到现在，问起回锅肉的做法用料，舌尖上的吃货，她道出几分玄机：回锅肉最好的肉是二刀肉，其次才是这家五花肉。肥瘦有比例，一般味道春天用蒜苗小吃搭配，夏天用尖椒搭配一起爆炒。我心中宁夏暗自窃喜，有时家里炒肉，不得要领，吃起来味同嚼蜡更不用说招呼客人了，这次有秘籍在胸日记，不怕炒不好回锅回锅肉了。（阿甘 本文日记不代表天天网立场）
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