随着2022年步入年底，不少地方城市通过发放消费餐饮券、举办美食文化节、评选美食榜单等活动，为餐饮行业的复苏打入“强心剂”。辰智餐饮大数据研究中心近日发布了《2022年国际中华美食大数据分析报告20》，让我们来看看国际美食的市场概况和最新趋势。
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国际餐饮数据美食新趋势国际市场规模
1.整体分布
2021年全国共有42.0万家国际美食餐厅，占总餐厅数数据中心的4.7%，2021年的增速达到10.2%。与餐饮行业相比，国际美食餐厅受疫情的影响较小。其中西式快餐2021的门店数量最多，共有18.8万家，占比中国达44.9%；亚洲料理15.7万家，占比37.5%，西式正餐7.4万家，占比17.5%。各品类餐厅在2021年均有增长国际，其中亚洲料理门店增幅最大，2021年门店数量同比增长12.2%。
2.区域分布
国际美食门店全国分布较为不均，主要集中在华东和华南地区，华东地区有15.4万家，占比36.7%，华南地区有6.7万家，占比15.9%；各区域门店较2020均有2021美食增长，其中华南区域增长最快，增幅达11.9%，东北区域增长最慢美食，增幅1.3%。
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3.连锁分布
2021年，国际美食各连锁数据中心规模群体均有所增长，中小型连锁规模（500家以内）门店增幅相对稳定，维持在10%左右，超大型报告报告连锁规模（5000+以上）门店增长高达34%。2021年西式21快餐、亚洲料理、和西式正餐的连锁率分别为63%、33.8%、24.6%。
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国际美食平均报告年度客单及消费者偏好
55%的国际美食数据消费价位分布集中在低档价位（30元内），低价位消费占比与2021年同期相比基本持平；中档价位（31-80元）占比近中国餐饮大数据202129.9%，美食大数据新趋势发布，高档价位（81元以上）餐厅占比增长最明显解读。其中，西式国际快餐主要集中于中低价位，30元以下占比78%；亚洲料理餐厅价位分布相对均衡;各个细分国际品类中，高价位餐厅占比都有不同程度的增长。
国际美食消费者就餐的时间，午餐占比稍多，就餐场景中分析报告，60.1%的就餐场景为日常就餐，1-2人的就餐占比较多，且相比上一年度，单人就餐占比上升。国际美食的消费，越来越日常化。
在消费选择餐厅时，近四成消费者倾向于在自己喜欢的餐厅消费，同时连锁与否也是重要的考虑因素，头部企业的品牌效应逐渐明显。
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国际美食发展新趋势趋势
1、价格不变，打造极致的数据中心用餐年中国体验美食
在消费降级的2020背景下，2020年度美食消费报告，消费者对“极致性价比”有了新的认知，过低的价格可能会新带来食安解读隐患，人们更数据希望在不涨价的前提下，获得更好的用餐体验2021。虽然给餐饮企业的综合实力提出了餐饮更大挑战，但是只要能给顾客留下深刻印象，带来复购，就能稳健经营下去。
2022上半年餐饮企业普遍亏损，被称为“西餐报告界的沙县小吃”的萨莉亚，表现非常亮眼。据 2022 年第二季度财报，萨莉亚海外中国市场几乎要恢复发布至疫情20之前的水平，从 2021 年 9 月中华至今年21 2 月，中国美食大数据中心，中国大陆市场贡献趋势了 22.9 %的营收额，同比增长 21.9 %。
萨莉中国亚的魅力就在于，2020年中国餐饮大数据，极致的性价比和精致的服务，2022国际美食大数据分析报告，用30元左右就能吃到一份包括前菜、主食、甜品中国餐饮大数据2021的“豪华大餐20”，2021年中国餐饮大数据，成为了打工人最平凡的幸福，《中国餐饮大数据2021》。
2、打破品类壁垒，创新永无中华尽头
融合升级是餐饮发展的持续趋势，除了经营好自身赛道，国际美食的餐饮企业还不断推出各种中西新趋势混合的产品，有些混搭“画风大数清奇”，却收获消费了广泛关注；有些餐饮企业“强强联手”，从中餐和国际美食不同的菜品工艺年度本身提取精华，大胆打破菜系隔阂，打造出新的超级爆品。
曾携手西藏合作伙伴推出中国餐饮大数据2021青稞面包的乐斯福中国，中国美食数据，今年又和国内知名的新疆美食连锁餐饮企业——耶里夏丽牵手，使用来自新疆的面粉、羊肉、孜然等原料和调味料，再加上乐斯福自身丰富的技术和烘焙经验，在新疆传统主食“馕”的基础上，开发大数出了中西结合的“馕披萨新”，成为进博会食品及农产品数据中心2021展区的明星产品。
3、聚焦大数品类年中国发布，自助中国餐饮大数据2021消费报模式又翻数据红美食
餐饮行业内卷持续加剧，发现常规的打折消费促销对消费者吸引力不足之后，2022国际美食大数据分析报告|餐饮趋势解读，餐饮企业们又开始尝试自助模式，并且将目光放在了越来越聚焦的细分品类。以日本料理为例，最早出现的是烤肉自助、火锅自助，现在已经分化出了和牛自助、生蚝自助、小龙虾自助等更加精细的品类，在迎合不同垂直人群需求的同时21，也降低了门店的采购成本。
当下的消费者变得更理性，崇尚“一分钱一分货”，关注价格与食材档次是否匹配趋势，食材品质和安全年中国能否把控好。因此，餐饮企业要想玩好自助2020模式，就要让价格和价值新对位。
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